正文 第4章 水產類(3 / 3)

鱈魚+香腸

鱈魚含有豐富的胺類物質;香腸含有亞硝酸鹽。二者同食會結合成亞硝酸胺,對肝有傷害作用。

蟹肉+茄子

蟹肉和茄子都屬於寒性食物,若二者同食,容易引起腹瀉,損害腸胃。

蟹肉+花生

蟹肉屬寒性食物;花生中富含油脂。二者同食,易造成腹瀉。同時,二者會產生複雜的化學反應。

蟹肉+香瓜

螃蟹和香瓜都屬於性寒食物,二者同食,易引起腹瀉,損傷腸胃。

蟹肉+泥鰍

泥鰍性溫補,能暖中益氣;蟹肉性寒涼。二者功能相克,同食易傷腸胃。

蟹肉+橘子

蟹肉性寒涼,橘子有聚濕生痰的作用,和蟹肉同食,會加重寒氣對腸胃的刺激,導致腹脹、腹痛。

蟹肉+柿子

蟹肉和柿子均屬於寒涼之物,同時食用會傷害脾胃之氣,同時蟹肉中含有豐富的蛋白質,柿子中含有大量的鞣酸,同食會產生硬物,不利於消化吸收。

蝦+金瓜

金瓜性寒下氣;蝦則性溫,可以補腎興陽。二者功能相克,且易產生複雜的化學反應。

田螺+豬肉

中醫認為,田螺屬大寒之物,豬肉性寒冷膩。二者同食,傷腸胃。

田螺+黑木耳

黑木耳中所含的磷脂、植物膠質等物質易與田螺中的生物活性物質發生不良反應,有損腸胃。

田螺+蛤

田螺與蛤同食會引起中毒,若食用芫荽,可解除其毒性。

海參+醋

海參含有大量膠原蛋白,如果在烹製過程中加入醋,會使蛋白質分子凝集或緊縮,影響海參的口感和營養。

海藻+咖啡

單寧酸是咖啡的主要成分,會影響人體對海藻中鐵、碘、鹽等成分的吸收,降低海藻的營養價值。

牡蠣+芹菜

牡蠣中鋅的含量很高,有助於人體蛋白質和酶的生成;芹菜中含有大量水溶性食物纖維,會降低人體對鋅的吸收能力。

幹貝+香腸

幹貝含豐富的胺類物質,香腸中的亞硝酸鹽易與胺類物質結合生成亞硝酸胺,會傷害肝髒。

章魚+柿子

章魚中的蛋白質易與柿子中的鞣酸生成鞣酸蛋白,食後會引起嘔吐、腹痛。此外,二者均屬性寒之物,同食易引起腹瀉。

鹹魚+乳酸飲料

鹹魚製品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽,在唾液中的硫氰酸根的催化下,產生致癌物,可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。

黑魚+茄子

黑魚味甘、性寒,含蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、煙酸等成分,有補脾利水的功效;茄子味甘、性寒,有散淤血、消腫痛、治療寒熱、祛風通絡等功效。兩者皆為致寒之物,同食會損傷腸胃。

甲魚+薄荷

薄荷辛涼,能疏風散熱,透疹止癢,清頭目,利咽喉,理氣鬱,辟穢惡;甲魚有腥氣,與薄荷的氣味會發生幹擾。此外,甲魚肉主聚,甲魚殼主散,薄荷更主散,兩者的功效不相協調。因此,薄荷與甲魚肉不可同食。

甲魚+芹菜

甲魚中含有大量的蛋白質,芹菜中含有大量的維生素C能使蛋白質變性,降低營養價值,所以甲魚肉不宜喝芹菜同食。

海鮮+啤酒

海鮮中含有大量的嘌呤醇,很容易誘發急性痛風,酒精有活血的作用,同時食用會使患痛風的概率加大。