冬季是最宜滋補的季節，宜選用溫和的食物滋補，以緩解人體對寒冷的畏懼。
白菜排骨湯
材料：豬排骨500克、白菜100克。
調料：蔥、薑、鹽、料酒、香油。
做法
1將白菜擇洗淨，切片；蔥洗淨，切段；薑洗淨，切薄片。
2將排骨洗淨，剁塊，入沸水中焯燙片刻撈出，瀝幹備用。
3鍋置火上，放入適量清水，加入排骨塊、蔥段、薑片、料酒、白菜片，用大火煮沸，撇去浮沫，中火燜30分鍾，加入鹽，淋入香油即可。
紅薯栗子排骨湯
材料：紅薯300克、排骨200克、栗子150克、紅棗10克、高湯毫升。
調料：鹽、香油、胡椒粉、蔥、薑、大料。
做法
1紅薯洗淨去皮切塊；栗子去皮焯水；排骨洗淨剁寸段，焯燙，撈出，洗淨，瀝幹；蔥洗淨，切段；薑洗淨，切片。
2砂鍋內倒高湯，加排骨段，大火煮沸後加鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、大料煮30分鍾至排骨熟爛，加栗子、紅薯塊、紅棗，再煮分鍾，淋入香油即可。
白肉酸菜湯
材料：帶皮五花肉、酸菜各300克，粉絲100克，清湯1000毫升。
調料：植物油、薑絲、蔥花、鹽。
做法
1將五花肉洗淨，放入沸水中煮熟後撈出切成大片；酸菜洗淨，擠幹切成細絲；粉絲洗淨剪段。
2鍋內倒油燒至六成熱，放入薑絲、蔥花炒香後放入酸菜煸炒片刻盛出。
3砂鍋內放入清湯，燒沸後放入肉片、酸菜，燒沸後轉小火燉1小時，放入粉絲後繼續燉10分鍾，放入鹽和雞精調味即可。
蓮藕紅棗牛骨湯
材料：蓮藕400克、紅棗20克、陳皮克、牛骨500克。
調料：鹽、味精、薑。
做法
1蓮藕去皮洗淨，切成大塊；紅棗洗淨，去核；陳皮洗淨，用溫水泡開。
2牛骨洗淨，用刀背拍裂；薑洗淨，切成片。
3煲鍋置火上，倒入適量清水，放入藕塊、紅棗、牛骨、薑片、陳皮，大火煮沸後轉小火煲約3小時，加入鹽、味精調味即可。
蘿卜牛腩煲
材料：胡蘿卜、白蘿卜、牛腩各200克。
調料：植物油、蔥、薑、蒜瓣、花椒、香菜段、料酒。
做法
1胡蘿卜、白蘿卜洗淨切滾刀塊；牛腩切塊，焯燙，瀝水；蔥洗淨，切段；薑洗淨，切片。
2鍋內放油燒熱，爆香蔥段、薑片、蒜瓣，放花椒略炒，放牛腩塊翻炒，燜2分鍾，加料酒、水，小火燉1小時，加胡蘿卜塊、白蘿卜塊繼續熬煮1小時，最後撒上少許香菜段即可。
冬筍羊肉煲
材料：羊肉、冬筍各400克，清湯2000毫升。
調料：蔥、薑、料酒、鹽、味精。
做法
1羊肉洗淨切大塊，焯水撈出，洗去血沫瀝幹。
2冬筍剝皮去老根，洗淨，切成滾刀塊，放入沸水中煮熟撈出瀝幹備用；蔥洗淨，切成段；薑洗淨，切成片。
3砂鍋內倒入適量清湯，放入羊肉塊、冬筍塊、薑片、蔥段、料酒，大火燒沸，轉小火煲3小時，加鹽、味精調味即可。
黃芪羊肉煲
材料：羊肉500克，老薑50克，當歸、黃芪各15克，清湯2000毫升。
調料：料酒、鹽、味精。
做法
1羊肉洗淨，切成大塊，焯水撈出，用溫水洗去浮沫。
2老薑用刀拍鬆；當歸、黃芪洗淨備用。
3鍋內倒入適量清湯，放入料酒、老薑、當歸、黃芪、羊肉塊，大火燒沸後，轉小火煲3小時，加鹽、味精調味即可。
紅棗木耳羊肉湯
材料：羊肉300克，紅棗20克，黑木耳、桂圓肉各50克。
調料：薑、鹽。
做法
1羊肉洗淨，切塊，入沸水中焯透，洗去血沫。
2木耳用溫水泡發，去蒂洗淨，撕成小朵；紅棗洗淨，去核；薑洗淨，切片。
3鍋置火上，倒入適量清水煮沸，放羊肉塊轉中火煲1小時，放黑木耳、桂圓肉、紅棗、薑片用小火燉1.5小時至肉熟，加鹽調味即可。
當歸生薑羊肉湯
材料：羊腿肉50克，生薑、當歸各10克。
調料：鹽、味精、香油。
做法
1羊肉洗淨切片，入沸水鍋中焯燙一下撈出備用；生薑、當歸均洗淨切成小片。
2鍋中加水，下入羊肉片、當歸片、生薑片，大火燒沸後改小火燉30分鍾，加鹽、味精調味，淋香油出鍋即可。
貼心小提示
羊肉具有補中益氣、安心止痛、固腎壯陽等功效，當歸有補血活血作用。此菜具有暖胃祛寒、溫補氣血、開胃健脾、益胃氣的功效。
板栗燉雞湯
材料：三黃雞1隻、板栗150克。
調料：鹽、料酒、蔥、薑。
做法
1三黃雞幹淨，摘去雜毛，開膛去內髒，剁去趾甲，斬成大塊，焯煮5分鍾，去血沫。
2板栗入沸水鍋中煮5分鍾，去殼，取出栗子仁；蔥洗淨，切成段；薑洗淨，切成片。
3鍋置火上，加入適量清水，將清理幹淨的雞塊及板栗、蔥段、薑片、料酒一起入鍋，大火煮沸後改用小火繼續燉40分鍾，加鹽調味即可。
羊肉冬瓜湯