蔬菜雞肉羹
材料：雞肉200克，南瓜、土豆、洋蔥各80克，高湯1200毫升。
調料：奶油調味汁、鹽、植物油。
做法
1將雞肉洗淨，切成小丁；南瓜和土豆去皮，洗淨，切成小塊；洋蔥去外皮，洗淨，切碎。
2鍋置火上，加高湯、南瓜塊、土豆塊，用中火煮至熟。
3另起鍋加油燒熱，下雞肉丁、洋蔥，翻炒片刻後放南瓜塊、土豆塊炒3分鍾，倒奶油調味汁，煮5分鍾，加鹽調味即可。
泡菜魚片湯
材料：草魚1條、泡酸菜250克、雞蛋個（取蛋清）、高湯1200毫升。
調料：薑末、蔥末、白糖、鹽、料酒、雞精。
做法
1草魚處理幹淨，將魚頭剁下，去骨留肉，切片，加入蛋清、鹽、白糖、料酒、薑末拌勻稍醃；泡酸菜入清水中洗淨，撈出擠幹水分，切成小段。
2鍋中加入清湯大火煮沸，放入泡酸菜段，大火煮約10分鍾，下入醃漬好的魚肉片，煮約4分鍾，加入鹽、味精，撒上蔥末即可。
豆豉陳皮燉扇貝
材料：扇貝300克、陳皮3克、幹豆豉30克、高湯1500毫升。
調料：薑、蔥、鹽、胡椒粉、香油。
做法
1扇貝去殼，去掉黑的內髒部分，用鹽水浸泡後洗淨；陳皮洗淨；幹豆豉稍衝洗；蔥、薑分別洗淨切絲。
2鍋置火上，倒入高湯大火煮沸，放入陳皮、扇貝、幹豆豉、薑絲，煮沸後轉小火煮至扇貝熟。
3加鹽、胡椒粉調味，淋入香油，撒上蔥絲即可。
扇貝豆腐湯
材料：扇貝200克、豆腐100克、圓白菜50克、綠豆芽40克、高湯1000毫升。
調料：白胡椒粉、鹽、味精、薑片。
做法
1扇貝去外殼，去掉黑的內髒部分，用鹽水浸泡後洗淨；豆腐入沸水中焯燙3分鍾後撈出，切小塊；圓白菜洗淨掰小塊；綠豆芽擇洗淨。
2鍋中倒入高湯大火煮沸，加入扇貝肉、豆腐塊、薑片煮5分鍾，加入圓白菜塊、綠豆芽煮3分鍾，加鹽、味精、白胡椒粉調味即可。
咖喱海鮮湯
材料：蝦仁100克、豆腐80克、番茄150克、紅椒30克。
調料：料酒、辣椒醬、咖喱醬。
做法
1蝦仁洗淨；豆腐洗淨，入沸水鍋中焯燙片刻，撈出切丁；番茄洗淨，切片；紅椒去蒂、籽，洗淨，切絲。
2鍋置火上，倒入適量咖喱醬，加入適量清水及料酒，大火煮沸，放入蝦仁、豆腐丁、番茄片煮約5分鍾。
3加入適量辣椒醬拌勻，撒上紅椒絲即可。
淡菜葫蘆湯
材料：西葫蘆150克，幹淡菜10克，薺菜、芹菜各80克。
調料：料酒、鹽、味精、白糖。
做法
1西葫蘆洗淨，去皮、瓤，切成塊；淡菜用溫水浸泡，洗淨；芹菜、薺菜均洗淨，切碎。
2鍋置火上，倒入適量清水，放入淡菜、料酒，大火煮沸之後，放入西葫蘆塊，加入鹽、白糖調味，轉小火繼續煮10分鍾，直至淡菜共煮至爛，加入切碎的芹菜、薺菜，煮沸之後，調入味精即可。
蘑菇奶油青菜湯
材料：油菜100克、蘑菇50克、白菜幫適量。
調料：酸奶、鹽、胡椒粉、香油、黃油、奶油。
做法
1白菜幫洗淨，切絲，焯水；油菜洗淨，焯燙，切段，與白菜幫絲拌勻；蘑菇洗淨、切碎，放鍋內，倒奶油熬成蘑菇奶油湯。
2將蘑菇奶油湯與酸奶、香油、鹽、胡椒粉混勻成調料。
3取鍋置火上，加黃油燒熱，下芹菜、油菜和蘑菇奶油湯，邊攪拌邊煮5分鍾即可。
蓮藕黑豆湯
材料：蓮藕400克，黑豆、腐竹各克，黑棗10克。
調料：陳皮、薑片、鹽。
做法
1蓮藕去皮，洗淨，切厚片；陳皮用溫水泡軟洗淨；黑棗洗淨，去核備用。
2腐竹入清水中泡軟，切成小段；黑豆揀去雜質洗淨，入幹鍋中炒至豆殼裂開。
3鍋置火上，倒入適量清水大火煮沸，放入蓮藕片、黑棗、黑豆、陳皮、薑片，大火煮沸後轉小火煮2小時，下腐竹段煮熟，加鹽調味即可。
山藥百燴湯
材料：山藥200克、豌豆莢80克、香菇30克、胡蘿卜1根、紅薯克、清湯1500毫升。
調料：蔥段、薑片、蒜末、植物油、鹽、大料、醋。
做法
1山藥去皮洗淨切片；紅薯洗淨去皮切成片；香菇洗淨，浸泡15分鍾，撈出；胡蘿卜洗淨切鳳尾刀；豌豆莢洗淨，切成段。
2油鍋燒熱，炒香蔥段、薑片、蒜末、大料，烹入醋，倒清湯，加入山藥片、豌豆莢段、香菇、胡蘿卜、紅薯片煮沸，加入鹽調味即可。
蓮子百合麥冬湯
材料：蓮子40克，紅棗、百合各10克，麥冬20克，枸杞子5克。
調料：冰糖。
做法
1蓮子洗淨，去心，用清水浸泡1小時；紅棗洗淨去核；百合、麥冬、枸杞子分別入清水泡軟，洗淨。
2鍋內加水煮沸，放蓮子，改小火煮至蓮子將爛，加百合、麥冬、枸杞子、紅棗煮20分鍾，加冰糖至溶化，拌勻即可。
貼心小提示
百合、麥冬能夠滋陰潤肺、清心安神，可緩解秋燥。
核桃栗子蓮藕湯
材料：蓮藕150克，核桃仁、蓮子、栗子各100克。
調料：陳皮、紅棗。
做法
1將核桃仁、栗子分別洗淨，瀝幹水分備用；蓮藕去外皮，洗淨後切大塊；紅棗洗淨，去核；蓮子用溫水泡軟，去心。