貼心小提示
冬瓜可清熱解暑，夏天多吃冬瓜不僅可以消渴解暑，還能夠預防疔瘡。
四季豆西藍花湯
材料：西藍花、四季豆、胡蘿卜各克，清湯1000毫升。
調料：鹽、味精。
做法
1胡蘿卜洗淨，去皮，切片；西藍花洗淨，切小朵；四季豆洗淨，去筋，切絲；胡蘿卜片、西藍花分別焯水。
2湯鍋內倒清湯煮沸，放胡蘿卜片、西藍花、四季豆絲稍煮，加鹽、味精調味即可。
貼心小提示
四季豆含有多種氨基酸，夏季吃四季豆可以健胃養脾、增進食欲。
黃瓜腐竹湯
材料：黃瓜100克、腐竹40克、黑木耳20克、高湯800毫升。
調料：植物油、薑、蔥、鹽、雞精。
做法
1黃瓜洗淨，切成片；腐竹用水泡軟，切成段；黑木耳泡發，去蒂，撕成小朵；薑、蔥分別洗淨，切末。
2鍋中倒油燒熱，下入蔥末、薑末爆香，倒入適量水煮沸，放入高湯粉、腐竹段、黑木耳燒沸，撇去浮沫，加入黃瓜片，用鹽、雞精調味即可。
菠菜麵片湯
材料：麵團80克、雞蛋2個、菠菜克、蝦仁15克、黑木耳30克。
調料：鹽、香油、薑汁、水澱粉。
做法
1麵團擀成薄片；菠菜去根，洗淨，切段；蝦仁去沙線，用鹽和水澱粉抓勻；雞蛋打散；黑木耳用溫水泡發，去蒂，洗淨後撕成小朵。
2湯鍋置火上，放入適量清水，放入菠菜段、黑木耳、蝦仁，把麵片撕成小片，放入鍋中煮沸，放入薑汁、鹽，待湯煮沸後，撇去浮沫，淋入蛋液攪勻，淋入香油即可。
豆腐菠菜湯
材料：豆腐、菠菜各250克，蝦米克，清湯800毫升。
調料：植物油、鹽、雞精、醬油、香油、蔥薑絲。
做法
1菠菜洗淨，入沸水中焯燙，撈出切段；豆腐洗淨，切長方塊；蝦米洗淨，放清水中浸泡片刻。
2鍋內倒植物油燒至四成熱，下豆腐塊，煎至兩麵呈金黃色，加入清湯、蝦米、鹽、醬油、蔥薑絲煮沸，撇去浮沫。
3放入菠菜段，加雞精調味，淋上香油即可。
苦瓜油豆腐湯
材料：苦瓜1根、油豆腐泡100克、粉絲30克、清湯1000毫升。
調料：蔥、醋、鹽、雞精。
做法
1苦瓜洗淨，剖開去籽，切成半圓片焯水過涼；油豆腐泡一切兩半；粉絲用溫水泡軟備用；蔥洗淨切絲。
2鍋內倒入適量清湯，大火燒沸後放入油豆腐泡、粉絲，待煮沸後稍煮片刻。
3湯煮沸後，加入苦瓜片，用大火煮沸，加入鹽、雞精調味，撒入蔥絲，出鍋時淋入香醋即可。
檸檬豆花羹
材料：內酯豆腐1盒、鮮檸檬1個。
調料：鹽、白糖。
做法
1將內酯豆腐從盒中取出；鮮檸檬洗淨，攔腰切成兩半，一半榨汁，一半去皮，切成細絲。
2熱鍋中加入白糖炒至融化，加適量清水及檸檬汁，攪拌煮3分鍾成糖汁。
3湯鍋中加適量清水和鹽煮沸，放入豆腐塊煮約5分鍾，撈出切薄片放入盤中，澆上糖汁，撒上檸檬絲即可。
葡萄酒櫻桃湯
材料：白葡萄酒200毫升、櫻桃克、檸檬果汁100毫升、雞蛋個（取蛋黃）。
調料：酸奶、白糖、清湯。
做法
1將檸檬果汁、白糖、白葡萄酒和適量清水放在湯鍋中煮沸。
2將櫻桃洗淨，放入沸水鍋中煮5～10分鍾，盛出備用。
3蛋黃中加水拌勻，倒入清湯中加熱，煮沸後關火，待其涼涼後，放入冰箱冷卻，將酸奶和白糖攪勻淋在湯上即可。
核桃花生牛奶羹
材料：核桃仁、花生仁各50克，牛奶500毫升。
調料：白糖。
做法
1將花生仁炒熟，去掉外層薄膜，將核桃仁放入烤箱中烘烤5分鍾至脆。
2將花生仁、核桃仁研碎備用。
3鍋置火上，倒入牛奶大火煮沸後，加入核桃碎、花生碎，稍煮1分鍾，再放白糖，煮至白糖溶化即可。
雜果冰湯
材料：紅柚80克，獼猴桃1個，檸檬、番茄、胡蘿卜各適量。
調料：白糖。
做法
1紅柚剝皮取肉，去膜洗淨；獼猴桃削皮，切圓片；番茄、胡蘿卜去皮，洗淨切塊；檸檬去皮，切薄片。
2將胡蘿卜塊、番茄塊放入榨汁機中榨成汁，倒入煲鍋中，加水、白糖煮沸，涼涼，放紅柚、獼猴桃片和檸檬片，放入冰箱中冰鎮即可。
果味甜羹
材料：西瓜、香蕉、菠蘿、蘋果各克，雞蛋1個（取蛋清）。
調料：白糖。
做法
1西瓜去籽、皮，切大塊；香蕉去皮切丁；菠蘿去皮洗淨切丁；蘋果洗淨去皮、核，切丁。
2鍋內倒入清水，大火煮沸後，放西瓜塊、香蕉丁、菠蘿丁、蘋果丁約煮20分鍾。
3將打好的蛋清淋入鍋中，加入白糖調味即可。