第二章 帶你走進維生素家族 (5)
人每天攝取維生素C若少於10毫克，2~3個月後，就有可能發生維生素C缺乏症。早期主要表現為乏力、食欲差、體重減輕、性情暴躁、下肢肌肉或關節疼痛；毛囊周圍充血、溢血、紫斑，繼之毛囊腫脹與肥厚，使皮膚更顯粗糙；牙齦腫脹、發紅、疼痛和出血；常伴有貧血、浮腫、傷口愈合緩慢而易繼發感染。這些症狀持續4~7個月後，就可能轉為壞血症，這是人體因大量缺乏維生素C而出現貧血和出血的病症，有致命的危險。
維生素C過量的影響
1．出現惡心、腹瀉、腹絞痛、貧血、痛風、靜脈炎、月經性出血等。
2．長期大量服用維生素C，可能導致白細胞吞噬功能降低，會使人體的抗病能力下降。
3．每天攝取超過100毫克維生素C，會使人體釋放大量的遊離鐵，這些遊離鐵會和維生素C發生化學反應，造成體內生鏽。
4．長期過量服用維生素C，加速了維生素C的分解和排出，反而使體內維生素C含量減少。
5．每天服用4克維生素C，連續服用7天，便會產生草酸或尿路結石症狀，嚴重者可能造成腎絞痛和血尿。
6．高劑量維生素C可對抗肝素和雙香豆素的抗凝血作用，因而導致血栓。
7．影響婦女的生育能力，影響胚胎發育，加大嬰兒罹患敗血症風險。
8．兒童長期服用高劑量維生素C，有礙骨細胞的形成，易得骨骼疾病。
9．維生素C過量，會產生尿糖的假性反應，妨礙糖尿病的治療。
食物來源
1．動物性食物：肝、腎、血液等。
2．植物性食物：木瓜、酸棗、柑橘、鮮棗、草莓、金橘、大蒜、龍須菜、青椒、西紅柿、菠菜、蘿卜葉、卷心菜、馬鈴薯、荷蘭豆、艾菜、筆頭菜、薺菜等。
建議補養人群
1．易感冒者：維生素C可增強身體的免疫力。
2．生理期女性：維生素C有助於身體吸收鐵質，幫助生理期女性補充鐵質，防止貧血。
3．服用避孕藥的女性。
4．心理壓力過重者：維生素C可平衡心理壓力，補充人們因心緒不安而消耗的大量維生素C。
5．長期服用抗生素者。
6．長期服用阿司匹林者。
7．酗酒者。
8．吸煙者。
9．肉食者。
營養學家建議每日攝入量（單位：mg）
年齡 男 女
0~6個月 40 40
7~12個月 50 50
1~3歲 60 60
4~6歲 70 70
7~10歲 80 80
11~13歲 90 90
14歲以上 100 100
懷孕期 早期100，中晚期130
哺乳期 130
小貼士
服用維生素C時忌吃蝦、蟹、蛤、牡蠣等海鮮食物，因為這些海鮮食物中含有化學元素砷，當五價砷遭遇大劑量的維生素C(一次性攝入維生素C大於500毫克)，它們的結合會產生可怕的三價砷，也就是俗稱的砒霜，極易導致中毒，甚至死亡。
在臉上直接塗抹維生素C宜夜間進行，白天直接在臉上塗抹維生素C，再接觸紫外線，反而讓皮膚更黑。
維生素C不能與豬肝同吃，因為維生素C是很容易被氧化破壞的物質，而豬肝中富含的銅離子（每100克豬肝中含2.5毫克銅）會大大加速維生素C的氧化速度。
維生素C與維生素B2（牛奶等食物）不宜同食，這是因為維生素C在堿性環境中易被氧化，而維生素B2具有生物堿作用，當兩者合用時，維生素B2就會加速維生素C的氧化而使其失效，而維生素C的還原性使得維生素B2效能減低。
最好在午餐後服用維生素C，而其他維生素放在早晚兩次餐後服用。
白癜風患者不宜服用維生素C。
患有尿道結石的人宜避免攝取維生素C。
惡性貧血患者不宜服用維生素B12和維生素C。
服用氨茶堿等堿性藥物的患者不能服用維生素C。
維生素C不宜同食的藥物還有阿司匹林、鈣、氨苄青黴素、維生素K等。
維生素C也不宜久放。
維生素D：護佑骨骼健康
維生素D又稱鈣化醇，是一種脂溶性維生素，有著“陽光維生素”的美譽。維生素D的種類很多，其中以維生素D2（麥角鈣化醇）和維生素D3（膽鈣化醇）兩種較為突出。