（2）炒鍋放素油燒至六成熱，放入羊肝片炸後撈出瀝油。鍋內留底油，推入蔥花、薑末、蒜末煸香，放入羊肝片、胡蘿卜片翻炒數次，倒入味汁炒勻，放入香菜段，淋上麻油，出鍋裝盤即可。
【功效】補益肝腎，明目。
【保健應用】佐餐食用。可用於青光眼，白內障，夜盲症及視物不清等症的輔助食療。
羊肝排叉
【組成】羊肝200克，豆腐皮100克，素油500克（實耗50克），麵粉30克，精鹽、花椒各3克。
【製法】將花椒炒焦，擀成細麵，與精鹽混合；羊肝切成長約7厘米、寬約0.3厘米的薄片；麵粉用15克清水調成稠糊；豆腐皮切成兩半，然後分別將豆腐皮鋪平，均勻地塗上麵糊，鋪上羊肝，鋪完後將餘下的麵糊鋪排在羊肝上按實，並切成3厘米長、7厘米寬的長方形塊，然後將每塊豆腐皮夾肝，並順著長邊，在中間劃上3刀，中間1刀劃長些；取豆腐皮夾肝的一頭從中間的劃口插進去，形成排叉狀。油鍋置火上燒至七成熱，放入羊肝排叉，炸時不要翻動，以免羊肝溢出，至豆腐皮呈金黃色時撈出，裝盤即成。
【功效】健脾生血，補血養陰，止血止痛，補益五髒。
【保健應用】佐餐食用。可用於維生素A缺乏所致的夜盲症、幹眼病、流淚症、皮膚病、佝僂病、軟骨病、慢性腎炎患者的輔助食療。
枸杞燉羊腦
【組成】枸杞子50克，羊腦1具，黃酒15克，精鹽2克，味精1克，蔥段、薑塊各適量。
【製法】將枸杞子洗淨。羊腦去紅筋，保持完整，與枸杞子一同放入砂鍋內，加水適量，加入精鹽、蔥段、薑塊、黃酒，用大火燒沸後轉用小火燉至熟爛，加味精調味即可。
【功效】補腦益智，滋腎明目。
【保健應用】空腹食用。可用於肝腎不足引起的耳鳴眼花、記憶力減退等症的輔助食療。偏陰虛體質者不宜多食。
胡蘿卜煮雞蛋
【組成】胡蘿卜100克，雞蛋2個，精鹽適量。
【製法】將胡蘿卜洗淨，去皮後切片，入鍋，加清水煮沸，磕入雞蛋煮熟，加精鹽調味即可。
【功效】養肝明目。
【保健應用】吃蛋喝湯。適宜用於角膜軟化等症的輔助食療。
枸杞兔肉丁
【組成】兔肉500克，枸杞子、蔥花、薑片各10克，黃酒15克，精鹽3克，味精、胡椒粉各2克，水澱粉20克，澱粉10克，雞蛋清2個，鮮湯70克，豬油80克。
【製法】（1）將枸杞子洗淨；兔肉洗淨，剔去筋膜，切成丁，加雞蛋清、澱粉、精鹽上漿。另取碗放入精鹽、黃酒、胡椒粉、味精、鮮湯、水澱粉調成味汁，備用。
（2）炒鍋上火，放入豬油燒至六成熱，放入兔肉丁快速炒散，放入薑片、蔥花翻炒出香味，然後加入味汁勾芡，並加入枸杞子炒勻即可。
【功效】補肝腎，益中氣。
【保健應用】佐餐食用。可用於弱視，耳鳴，耳聾，麵色無華，身體羸瘦等症的輔助食療。
牛奶衝雞蛋
【組成】牛奶250克，雞蛋1個。
【製法】將雞蛋磕入碗中打散，衝入牛奶，置火上煮沸即可。
【功效】明目。
【保健應用】當點心食用，宜連用數天。可用於角膜軟化症，近視眼，老年性白內障等症的輔助食療。
醋拌芹菜
【組成】鮮芹菜500克，精鹽、醬油、味精、麻油、食醋各適量。
【製法】將芹菜洗淨，下沸水鍋中煮沸3分鍾，不斷翻動芹菜，再煮3分鍾，至芹菜熟時撈出；稍冷後切成小段，盛入碗中，加精鹽、醬油、味精、食醋和麻油等調料，拌勻即可。
【功效】通血脈，降血壓，祛風明目，醒腦利水。
【保健應用】佐餐食用。可用於眼病，動脈硬化，高血壓病等症的輔助食療。
豆豉炒苦瓜
【組成】苦瓜250克，素油500克，豆豉50克，雞湯50克，蔥花20克，豆瓣醬、水澱粉各15克，醬油15克，黃酒10克，白糖1克，味精1克，麻油適量。
【製法】（1）將苦瓜去皮、瓤，切成0.3厘米厚、4厘米長的片，放入沸水鍋中稍焯水後，用清水漂涼。炒鍋放素油燒熱，下苦瓜片劃油至青綠色，倒入漏勺瀝油。
（2）鍋內留底油少量，加豆豉、蔥花炒香，再加豆瓣醬炒出紅油，加入黃酒、白糖、醬油、雞湯，燒沸後用小火將苦瓜燒至入味，然後再用大火，放入味精，將鹵汁收濃，用水澱粉勾芡，淋上麻油即可。
【功效】清暑解熱，明目解毒。