比賽進行到這裏，已經淘汰了兩個人。
而陳淳，從一開始被大家覺得技法有問題，到現在已經在沒有人去質疑陳淳的實力了。
現在平均分最高的三個人，分別就是曹岩，陳淳，秦福。而李少平則是緊隨其後。
其實隨著比賽的繼續，秦福注定會被李少平反超的，畢竟這樣的比賽規則，對於秦福來說相對是不那麼友好。
而現在的成績，最讓人意外的是陳淳。雖然說兩道料理他都無法得到最高分，但是他卻穩打穩紮地保持在分數第二的位置上發揮非常穩定。
而接下來的那一道菜，是今天晚上的主角——主食！
“那是什麼？”就在這個時候，有人注意到了曹岩拿出來幾塊黑漆漆的肉，看上去就像是腐爛的肉塊。
在另一邊的席位上，曾廣南看到了這些肉塊，卻露出了一個滿意的笑容，這些肉，正正就是曹岩晚上的大殺器。
熟成小鹿肉！
所謂的熟成小鹿肉，意思就是把小鹿肉拿去發酵，在這個發酵的過程之中，鹿肉上麵會滋生一定量的有益菌，這些有益菌覆蓋在肉的表麵，激發出肉質的嚼勁與鮮味。
而真正複雜的，是製作這種熟成肉的過程。在比賽規則出來當天，曹岩就已經把主食定了下來。他在鍾振邦的幫助之下，在畢周市租了一間低溫風房，利用大半個月的時間來對鹿肉進行發酵，在這半個月裏麵，曹岩幾乎每天都會去風房那邊對鹿肉進行檢查。每五天進行一次加濕，並且根據鹿肉的熟成度去添加酵母。這樣一來，每一塊鹿肉都達到了最優質的狀態。
在另一邊，圍觀的廖靜莓沒看懂，看向了父親：“那些肉都變質了，能吃嗎？”
廖維國就開始為廖靜莓解釋了起來：“這是歐美那邊很流行的熟成肉做法，表麵的黑層，其實是有益菌在產生作用，可以激發出肉質的嚼勁與鮮味。這曹岩……果然不簡單。”
這個時候，曹岩已經開始在處理熟成鹿肉。
而另外一邊，陳淳的操作卻先得有點平平無奇。
他隻是拿出了幾隻雞！
陳淳的灶台上，早就準備好了一大鍋的沸水。在加入了適量的薑跟鹽之後，他就直接把幾隻雞浸泡到沸水裏麵。
過了一會兒，陳淳就關掉了沸水的煤氣。讓那幾隻雞在水裏麵慢慢泡熟。
眾人看了幾眼之後，都覺得陳淳這邊好像沒啥意思。這顯然也是打算做中式料理，在經曆了兩輪的比賽之後，評委跟觀眾都接受了這個設定。倒是已經習慣了。反而是其他幾位廚師做的料理更加吸引人。
但是陳淳卻不在意，倒出了幾碗免洗米，假如香茅，香菜，肉桂，蒜，雞油等佐料，直接就把生米放進另一邊的鍋裏炒了起來。
在鍋鏟的翻滾之下，生米慢慢地吸收了佐料的精華，一粒粒變得晶瑩剔透。炒過之後，陳淳再把米放進飯鍋，加入熱水開始煮飯。
“雕蟲小技。”曹岩遠遠地看了陳淳一眼，忍不住冷笑了一聲。
為了這一道主食，曹岩準備了太久，付出了太多。在他看來，今天在這裏的所有人，都做不出可以抗衡的主食！