主婦必懂:食物冷藏有講究
樂活達人
作者:娟子
這些食物別住進冰箱
1. 番茄、洋蔥、南瓜和土豆:存放在陰涼幹燥處就可以
2. 黃瓜、青椒:長時間放在冰箱容易變黑、變軟、變味
3. 香蕉、芒果等熱帶水果和亞熱帶水果:對低溫適應性差,放冰箱會影響口感
4. 臘雞、火腿等肉類醃製品:適合放在陰涼通風的地方即可
各類食物的正確冷藏位置
A 水果、蔬菜
1.“住”在冷藏室下層的抽屜裏,或下層靠門的位置。
2. 水果和蔬菜不能放在一起,否則一些水果釋放的乙烯可能加速其他蔬果變蔫,應把水果和蔬菜放在不同的抽屜裏,或用保鮮袋包好分別放置。
B 肉類
1. 短期內食用的生肉應“住”在冷藏室下層,且最好是溫度更低的後壁處。暫時不食用的肉類應放入冷凍層。
2. 專門辟出一層空間用來放生肉,不要生熟混放,防止生肉當中的病菌汙染其他食物。
3. 冷凍肉類、速凍食品等拿出解凍後,不能再放入冰箱二次冷凍,否則易孳生細菌和變質,因此,大塊肉類最好切成小塊再冷凍。
C 麵包、饅頭、包子等澱粉類主食
1.麵包、饅頭等如需長期保存,應該讓它們“住”進冷凍室,不僅可以延長保存期,還可以避免變得幹硬。
2.放入冷凍室之前,將它們分裝到保鮮袋裏並封好口。等到吃時,隻需要微波爐加熱一下即可。
D 雞蛋、乳製品
1.“住”在冷藏室下層,最好別放在冰箱門的位置,因為這裏是冰箱裏最“溫暖”的位置,放在這裏的蛋奶製品可能更容易變質。
2.散裝蛋存放前不要清洗,以防清洗時細菌進入蛋內,放置時蛋尖朝下更易儲藏。如果買的是整盒雞蛋,最好連同盒一起放入冰箱。
E 剩菜、剩飯
1.“住”在冷藏室上層後壁處。
2.素菜不適合放在冰箱,建議現燒現吃。
F 其他
1.飲料、酒類“住”在冷藏室上層,開啟後應盡快喝完。帶氣飲料、啤酒等不能放入冷凍室,否則極易發生爆炸。
2.調味料、果醬等“住”在冰箱門位置。
3.食物存放冰箱,空隙要留夠。若食材擺放太過擁擠,可能導致降溫效果差,失去保鮮作用。
4.生熟食放於冰箱,切記做好密封隔離,也可以在盛放器皿上加蓋一層保鮮膜。因為不同食物同時存放在狹小的冰箱空間,很容易產生交叉感染。
5.冰箱三個月左右要清出食物,做一次“大掃除”。長期封閉的冰箱,會有細菌殘留,影響食材健康。