第九章飯店人本管理研究（4）
三、能力激發機製
能力激發機製，就是飯店的激勵機製。激勵機製是激勵活動各要素在運行過程中的相互聯係、相互作用、相互製約及其激勵效果之間內在聯係的綜合機能。飯店的激勵機製包括物質激勵機製和精神激勵機製兩種，而精神激勵機製還可以進一步分為競爭激勵機製、文化激勵機製和領導激勵機製。
（一）物質激勵機製
物質激勵機製是飯店最基本，也是最重要的激勵機製，主要通過飯店的薪酬製度反映出來。成功的薪酬製度可以吸引優秀的員工，降低員工的流失率，促使員工努力工作。(鄒益民，周亞慶.飯店管理——理論、方法與案例.北京：高等教育出版社，2004.284頁。)
1.物質激勵的內容
根據薪酬構成各部分的性質、作用和目的的不同，物質激勵的內容大體分為工資、獎金、津貼和福利4個部分。
（1）工資。工資是一個體係，一般由兩類要素構成：一類是人的要素，如員工的工齡、年齡、學曆、性別等個人因素和條件所決定的工資額；另一類是工作要素，如員工的職務、職責、職能等決定的工資額。根據這兩大要素，工資可分為4部分：由人的要素決定的標準生活費部分和能力工資部分；由工作要素決定的職務工資和職能工資部分。在飯店中，並不是每個員工的工資都包括這4部分，而且與工作業績和質量相關的工資體係由於激勵作用的強化，正越來越受到青睞。
（2）獎金。獎金也稱獎勵工資，是飯店支付給員工超額完成任務或取得優秀工作成績的額外報酬，其目的在於激勵員工繼續保持良好的工作熱情。獎金的發放額可以根據個人的工作業績決定，也可以根據部門和飯店的效益來決定，或者是兩者的有機結合。獎金與其他薪酬形式相比，具有更強的靈活性和針對性，獎金也更能體現薪酬的差異性。
（3）津貼。津貼也稱附加工資或者補助，是員工在艱苦或特殊條件下進行工作，飯店對員工額外的勞動量和額外的生活費用進行的補償。津貼的特點是它隻將艱苦或特殊的環境作為衡量的唯一的標準，針對性很強，當艱苦或特殊環境消失時，津貼也隨即終止。
（4）福利。根據我國勞動法的有關規定，員工福利可分為“社會保險福利”和“用人單位集體福利”兩大類。社會保險福利，指為了保障員工的合法權利，而由政府統一管理的福利措施，它主要包括社會養老保險、社會失業保險、社會醫療保險、工傷保險等。用人單位集體福利，指用人單位為了吸引人才或穩定員工而自行為員工提供的福利。
2.物質激勵的原則
不同的薪酬形式適應於不同飯店的需要。同一個飯店，適應於不同的工作部門，往往也需要不同的薪酬管理辦法。但作為一個整體的經濟組織，飯店的薪酬管理必須具有統一性，體現統一的原則和精神，才能使飯店的薪酬成為一個有機的整體。一般來說，企業的薪酬政策的製訂，需要注意以下4項原則：
（1）合法原則。飯店薪酬設計必須符合《中華人民共和國勞動法》以及其他與之配套的行政法規的要求。
（2）公平原則。薪酬製度既要保證外部公平也要保證內部公平。即，飯店要吸引和留住所需要的人才，其薪酬水平既要在勞動力市場和行業內有競爭力，在飯店內部員工之間也要體現公平合理，堅持多勞多得。
（3）效益原則。飯店作為一個獨立的經濟實體，必然要追求利潤最大化；而個人向企業出售勞動力，也必然要追求滿意的收入和待遇。企業在追求利潤最大化過程中對勞動力成本的控製，不能隻減少人工費用，而應通過人工費用的合理使用，提高企業的整體效益。
（4）激勵原則。在競爭日趨激烈的今天，飯店薪酬管理的目的，已不再局限於通過合理的勞動交易維持正常運轉，更重要也是更經常的工作是調動員工的工作積極性，提高勞動生產率，促進企業的發展。企業薪酬管理上更重要的工作是製訂員工薪酬激勵計劃。
3.物質激勵製度
員工的薪酬不僅是保障員工生活和提高員工生活品質的基本條件，而且也是員工自身價值的體現。因此，良好的薪酬製度具有明顯的激勵作用。
（1）飯店工資製度。工資製度包含了工資支付方式及工資的升降政策。工資製度設計要考慮以下幾個方麵：①工資政策的競爭力。有競爭力的工資政策對飯店成功地招聘和留住人才至關重要。②工資等級數和級差。工資等級間的級差和每個級別內級差的確定要合理，讓員工感覺到工資的差別和工作表現之間的關係，但級差過大，也會在員工間產生不公平感，影響合作，降低工作質量和員工忠誠度。③設立技能工資。技能工資的好處是比較透明，容易讓員工覺得公平，並會鼓勵員工學習與工作有關的技能和知識。
（2）飯店獎勵計劃。與業績掛鉤的獎勵計劃，可以幫助企業留住合格的員工，提高勞動生產率，降低人工成本，提高員工目標與企業目標的一致性。飯店獎勵計劃包括個人獎勵計劃和團體獎勵計劃兩類。個人獎勵計劃適用於員工的獨立性工作，包括計件獎勵計劃、標準工時計劃、傭金計劃、獎金計劃、知識（技能）工資、績效工資等。團體獎勵計劃適用於強調團隊協作的工作，包括成本節省計劃、利潤共享計劃和員工持股計劃。團體獎勵計劃與個人獎勵計劃相比，與員工個人表現聯係得不是十分緊密，容易引起內部矛盾，需要根據不同環境采取不同的獎勵辦法。
（3）員工福利。福利是一種吸引並留住員工、激勵員工、提高員工滿意度的有效手段。但由於福利一般不與業績掛鉤，因此在激勵中一般屬於保健因素。企業的福利包括強製性福利和選擇性福利。強製性福利是由國家或地方政府監督的福利，主要是社會保險和公積金，其他的包括病假、產假、喪假、婚假、探親假等政府明文規定的福利製度。選擇性福利是企業根據自身特點有目的、有針對性地設置的一些符合企業實際情況的福利，比如住房貸款利息給付計劃、帶薪休假、教育福利、子女教育輔助計劃等。
（二）競爭激勵機製
人們都有一種追求向上的欲望，並且有一種競爭取勝的榮譽感。安定的生活環境固然是人們的需求，但過於安定的工作環境卻往往不利於人的聰明才智和積極性的發揮，競爭的工作環境能給人以極大的刺激，促進人們努力拚搏，不斷奮進，在永無止境的奮進拚搏過程中求得滿足。飯店競爭激勵機製的建立，關鍵要建立與完善以下製度：
1.等級製度