三、飯店安全管理的計劃、製度與措施
飯店管理者應根據飯店的特點，製定出科學、有效的安全管理的計劃、製度與措施，並使計劃、製度與措施與飯店的經營管理工作緊密地結合起來。
飯店安全管理計劃應是完整的、能有效應對安全問題的計劃。計劃應包括明確的規章製度及精心設計的程序、過程和活動，旨在防止犯罪，減少損失和降低飯店中不安全問題的發生頻率。
飯店安全管理措施應根據客人普遍的安全要求製訂，結合本飯店、本樓層的實際情況，並有各項服務工作的安全標準。這些標準不應是籠統、空洞的，而應是具體的、詳盡的。在對構成犯罪、事故及引起客人、飯店受損、受害的各種不安全因素進行調查研究的基礎上，在飯店的安全管理計劃指導下，結合飯店的安全管理製度，提出解決問題和處理問題的措施與辦法。
應該強調的是：飯店安全管理的計劃、製度與措施的內容必須符合國家的有關法規，符合飯店所在地的地方性有關法規及社會治安條例，還必須能被飯店的客人所接受。同時，安全管理的計劃、製度與措施本身應根據實際情況的變化及客人安全需求的變化不斷進行更新。
（一）犯罪與盜竊的防範、控製與管理
飯店犯罪與盜竊的防範、控製與管理工作主要包括以下幾個方麵：
1.客人生命、財產的安全控製與管理
(1)入口控製與管理。飯店是一個公共場所，除衣冠不整者外，任何人都可自由出入。在眾多的人中，難免有圖謀不軌分子或犯罪分子混雜其間，因此，入口控製就顯得非常重要。飯店入口主要有：飯店大門入口、樓層電梯入口、樓層走道。對這些入口必須嚴格控製與管理。
(2)客房安全控製與管理。客房安全控製與管理包括：客房門鎖與鑰匙控製與管理，客房內設施設備安全控製與管理，客人財物保管箱安全控製與管理。
2.員工的安全控製與管理
（1） 勞動保護措施。如工作環境、設備設施、工具等的標準建立；流程設計及控製等。
（2） 員工個人財物安全保護。
（3）員工免遭外來的侵襲控製
3.飯店財產的安全控製與管理
飯店財產的安全控製與管理包括：員工偷盜行為的防範與控製；客人偷盜行為的防範與控製；外來人員偷盜行為的防範與控製。外來人員偷盜行為的防範與控製包括3方麵人員的防範與控製，如不法分子和外來竊賊的防範與控製，外來務工人員的防範與控製和訪客的防範與控製。
（二）防火安全計劃與消防管理
火災始終是威脅飯店的一個重大災難。因此，製定科學合理的防火安全計劃和進行有效的消防管理是飯店安全管理的重要內容。具體包括：張貼消防安全告示，製定防火安全計劃與製度，製定火災緊急計劃與控製、管理措施，製定火災疏散計劃與管理措施，製定滅火戰鬥計劃與管理措施。
（三）其他常見安全事故的防範計劃與管理措施
包括娼妓與飯店客人名譽安全的控製與管理,客人的心理及信息安全控製與管理，逃賬與飯店經濟安全控製與管理.
四、緊急情況的應對與管理
飯店的安全管理也包括對一些緊急情況作出的應對管理。主要包括：
1.國內客人違法的處理
客人違法的處理一般是指對國內客人在飯店期間犯有流氓、鬥毆、嫖娼、盜竊、賭博、走私等違反我國法律行為的處理。一般應根據國家相應法律法規來加以處理。
2.涉外案件處理
涉外案件處理是指在我國境內發生的涉及外國、外國人（自然人及法人）的刑事、民事、經濟、行政、治安等事件的處理。同樣應根據國家法律法規來加以處理。