（1）雇用專家作為顧問。許多飯店雇用著名的管理學家、經濟學家作為他們的長期顧問。有些飯店認識到名字認為（Name recognition）是餐飲業的重要工具，常年聘請著名廚師作為顧問，多數廚師可以得到谘詢費和一定比例的收入提成，前提是飯店可以將他們的名字用作廣告宣傳。
（2）與谘詢公司聯合。充分發揮谘詢公司信息渠道廣，及時迅速的特點，開展強強合作。
（3）獲取競爭性優勢。為了在激烈的競爭中立足並有所發展，飯店往往為了在與競爭對手的競爭中獲取優勢地位，而加強各個領域的業務能力，將部分業務外包給該領域的著名企業。
（4）全球化。隨著世界經濟一體化的發展，各國、各行各業的合作越來越緊密，行業滲透越為越強。為了充分利用世界資源，外包也在全球範圍內展開，行業滲透也越來越深。
第三節飯店安全管理研究
一、 飯店安全管理概述
（一）飯店安全概念
1.飯店安全的定義
飯店安全指在飯店所涉及的範圍內的所有人、財、物的安全及所產生的沒有危險、不受任何威脅的生理的、心理的安全環境。
2.飯店安全的內涵
飯店安全包含4個層麵內容：
（1）人身安全。指飯店以及來店客人、本店職工的人身和財物，在飯店所控製的範圍內不受侵害，飯店內部的生活秩序、工作秩序、公共場所等內部秩序保持良好狀態。客人，特別是國外客人住店，首先關心自己的人身和財產是否安全，其次才關心生活是否舒適。
（2）財產安全。指飯店本身的建築、設備設施、物品等有形物質的安全。
（3）心理安全。飯店安全不僅指飯店及其人員的人身和財產不受侵害，而且指不存在其他因素導致這種侵害的產生，即心理安全。飯店安全狀態是一種既沒有危險，也沒有可能發生危險的一種狀態，使客人在心理上獲得安全感。雖然客人的人身和財產並未受到傷害和損失，但客人若在住店時感到有不安全的威脅，存在一種恐慌心理，比如設施、設備安裝不合理或不牢固，電器設備有漏電現象，住客樓層有閑雜人員，地麵光滑易摔倒，娛樂場所有人起哄等，都會造成客人的心理不安全。從保障客人的合法權益來說，隻要客人住飯店，飯店員工就有責任保障客人的心理安全。
（4）其他。飯店安全還包括名譽安全、飲食安全和其他一些需要保護的安全問題。
（二）飯店安全問題的類型
飯店中的安全問題主要有5種類型：
1.犯罪
飯店中的犯罪大多以偷盜為主。可以說盜竊案件是發生在飯店中最普遍、最常見的犯罪行為之一。飯店是一個存放有大量財產、物資、資金的場所，極易成為盜竊分子進行犯罪活動的目標。飯店客人的物品新奇、小巧、價值高，客人錢財在客房內隨意存放，飯店的許多物品具有家庭使用或出售的價值等都可能成為不法分子的犯罪的誘因。盜竊案件對飯店造成的後果也較為嚴重，不但造成客人和飯店的財產損失，而且使飯店的名譽受損，直接影響到飯店的經營。
2.火災
火災是因失火而造成飯店人員傷亡和財產損失的災害。由於飯店接待設施尤其是飯店建築費用高、內部設施完善、裝飾豪華、流動資金和各類高檔消耗品儲存較多，且多地處繁華地段，一旦發生火災，其直接經濟損失較高，危害大。飯店火災不僅危及客人、飯店員工的生命，也會使飯店遭受重大的經濟損失，並使飯店名譽嚴重受損。部分飯店火災甚至還會給國家帶來了不可估量的損失。
3.精神損失
飯店安全中的精神損失指住店客人的名譽安全、隱私安全與心理安全三個方麵受到危害。
（1）名譽安全。指客人住店期間因飯店的行為或他人的行為而受到名譽或人格的損害。
（2）隱私安全。指客人的一些個人生活習慣、愛好、嗜好甚至一些不良行為和生理缺陷信息的安全保障問題。
（3）心理安全。是指客人在入住飯店後對環境、設施和服務的信任感。
4.逃賬
在飯店經營管理中，常把冒用信用卡、盜用支票、假支票、假鈔、逃單等現象統稱為逃賬現象。逃賬的結果無疑給飯店帶來經濟的損失和人力的損耗。因此，逃賬是危及飯店正當利益的財產安全問題。
5.其他安全問題
飯店中的其他安全問題主要有：
（1）公共衛生安全和食物中毒。這是由於公共衛生和飲食衛生引發的較為嚴重的傳染病和飲食安全問題。
（2）治安問題。如打架鬥毆、盜竊等公共治安問題。
（3）道德和法律問題。是指在旅遊娛樂場所發生的賣淫嫖娼、賭博吸毒等嚴重損害人們身心健康的不法活動。
（三）飯店安全管理
飯店安全管理指飯店為了保障客人、員工的人身和財產安全以及飯店自身的財產安全而進行的計劃、組織、協調、控製與管理等係列活動的總稱。這些活動既包括安全的宣傳與教育，安全管理方針、政策、法規、條例的製定與實施，也包括安全防控、管理措施的製定與安全保障體係的構建與運作。飯店安全管理的目的是防止火災、犯罪活動和其他不安全事故的發生，保障客人、員工的人身和財產安全以及飯店自身的財產安全，保證飯店的正常營運。
飯店安全管理涉及3個層麵：
(1) 宏觀行業安全管理。宏觀行業安全管理指全國性、地區性的宏觀行業安全管理。由國家或地區製定相應的法規，設置專門的機構和人員，對全國飯店接待設施加以規範、管理，落實飯店接待設施的安全設施狀況、安全管理工作，從宏觀上把握飯店業的行業安全。
(2) 微觀飯店企業安全管理。微觀飯店企業安全管理主要指飯店企業根據國家的相應政策法規開展的企業內部安全管理。飯店企業內部的安全環節千頭萬緒，安全管理工作較為瑣碎，難度也較大。歸納起來，微觀飯店企業安全管理涉及以下幾方麵：①安全管理規章製度；②安全管理機構；③安全設施設備；④部門安全管理；⑤防火；⑥防盜；⑦其他安全管理。
(3) 客人管理。客人管理包括：①對客人的管理與引導。如建立突發性危機的預報和控製機製，建立相應的組織；②客人的自我安全管理。