4.以植物花卉或動物為主題
回歸自然越來越受到人們的青睞，而植物花卉與動物則是大自然的重要代表物，以此為主題設計客房，可以給賓客帶來美的享受。
5.以某種特定環境與文化為主題
飯店因地製宜，通過挖掘不同的地域環境與文化，開發各類主題客房，如海底世界客房、太空世界房、冰屋、玻璃客房等。
6.以不同曆史時期的人文現象為主題
飯店可根據不同曆史時代的人文現象進行主題的設計，這種人文現象既可以是現代的，也可以是曆史的，甚至是遠古的，抑或是未來虛擬的，如史前客房、未來主流客房等。
7.以提供的服務項目為主題
飯店還可以以提供的服務項目為主題來設計客房，如提供貼身管家服務的商務客房、提供專業托嬰服務的兒童客房、可以提高睡眠質量的睡得香客房、高科技客房以及雪橇客房等。現代技術的發展，使得飯店客房成為“智能客房”客房正在成為適應不同細分市場需求的遠程辦公室、娛樂中心等。
8.以某一特定風格為主題
以某種特定文化作為主題設計的、具有特定風格的客房。如絲綢主題客房、電影套房、搖滾之夜套房、小說客房等。
（三）主題客房的服務功能
傳統的客房能夠為賓客提供睡眠服務功能、衛生服務功能、安全服務功能、會客服務功能、休閑服務功能、會議服務功能、用餐服務功能以及其他服務功能，而主題客房則在傳統服務功能的基礎上，通過引入技術、藝術等元素，使其增加了包括娛樂服務、辦公服務、購物服務、閱覽服務、保健服務等新型的服務功能。
（四）房型發展趨勢
1.開間增大，衛生間功能增加
客房開間增大，衛生間功能增加的發展趨勢明顯。洗浴空間在講究衛生、清潔、方便的基礎上，更加注重其功能性及設施設備的齊全度與豪華度，增設了專用的沐浴間和專用廁所間，配有電視和呼救設備，選用豪華型浴缸或按摩浴缸，采用大洗麵盆或雙洗麵盆，選用高檔次的五金配件，衛生間與房間采用通透結構或拉簾式隔離，使衛生間和房間麵積增大。有的海濱飯店甚至在房間臨海陽台設置浴缸或沐浴間等。
2.單人房型、連通房型增加
單人房型、連通房型因其有較強的私密性和便利性而頗受單身遊客和商務客人的青睞。增加單人房型、連通房型的數量，增加連通房型的連通間數，增加單人房型、連通房型的麵積和提高房內設施與裝飾的檔次等已成為時尚。
3.房型與功能日趨多樣化
各種主題客房的出現使飯店客房房型日趨多樣化。房型已突破了傳統標準間、單人間、商務套房、行政套間、豪華套房的概念，在房型設計更加體現了人性化特點和豐富的文化內涵。客房的功能也突破了傳統的睡眠、起居概念，宴請、派對、聚會以及家庭健身等情趣生活被引入客房。通過布局使客房具有家居“廳”和“房”的雙重功能，而“廳”又具有“會議”和“就餐”等功能。
第二節飯店餐飲營運與管理研究
一、飯店餐飲營運點的格局設計與氣氛控製
（一）餐飲營運點的格局設計
1.飯店餐飲營運點格局設計應考慮的因素
餐飲營運點的格局設計的目的是促進餐飲產品的服務與銷售、刺激顧客的消費和購買欲望。因此，餐飲營運點的格局設計應考慮以下因素：
（1）飯店的類型、等級與規模。飯店的類型、等級與規模決定了飯店餐飲營運點格局的類型、等級和規模。不同類型、等級和規模的飯店的餐飲營運點格局的設計有較大的差別。
（2）飯店餐飲的目標市場定位。隨著個性化消費時代的到來，不同的客人對餐飲營運點的格局設計的審美情趣和主觀要求也就各不相同。因此，飯店餐飲營運點的格局基調和主題應依據自身的目標市場來確定，從而滿足目標市場客人的需求。
（3）飯店餐飲營運點的建築結構。飯店餐飲營運點現有的建築結構已經成形，因此其相關的格局設計就必須因地製宜地進行，格局的基調和主題應與現有的建築結構相匹配。
2.飯店餐飲營運點格局設計的基本原則
飯店餐飲營運點的格局設計應遵循以下基本原則，包括經濟性和功能性原則、安全性和高效性原則、獨創性和整體性原則、變動性和長遠性原則、層次性和協調性原則。
3.飯店餐飲營運點格局設計的主要內容
飯店餐飲營運點的格局設計包括餐飲營運點的功能設計、場景主題設計和裝飾設計等方麵內容。
（1）餐飲營運點的功能設計。餐飲營運點的功能設計主要指營運點的空間確定與設計、餐位數和座位的設計、輔助性設施的設計以及通道設計等。①空間確定與設計。飯店餐飲營運點的空間確定應依據餐飲營運點的總空間和各部分所需空間的大小來進行具體的統籌規劃。一方麵要考慮到餐飲營運點的經營所需的現實性，另一方麵也必須注重感觀上的藝術欣賞性。空間設計包括客人用餐活動空間、服務管理空間、調理空間（如備餐間、配餐間等）、公共空間以及可以靈活使用的分隔和組合空間等的設計。② 餐位數和座位的設計。餐位數的確定可以依據餐飲營業收入的預期來決定，也可以根據飯店現有的客房數來確定。座位的設計包括桌椅的舒適感、高度匹配和形狀大小等的設計。③輔助性設施的設計。飯店餐飲營運輔助性設施包括接待室、休息室、衣帽間和洗手間等公共設施以及一些輔助餐飲經營活動的相關設施。設計的內容包括這些輔助性的設施所占用的空間大小和具體的位置安排。④通道設計。飯店餐飲營運點的通道設計主要包括服務通道和客用通道設計。服務通道設計要盡量選取直線，以提高服務的效率；客用通道設計應盡量方便顧客的出入。此外，設計時還應考慮通道的寬度和通道之間的相對分離。