正文 第22章 冬季飲食保健(2)(2 / 3)

吃羊肉時搭配豆腐、蘿卜,是不錯的。

這種搭配是非常合理的,豆腐、蘿卜不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜,則能充分發揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的優勢。

吃羊肉加醋,不僅味道更好,而且還促進營養的吸收。

許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品,吃起來更加爽口,其實這是不合理的。因為羊肉性熱,功能是益氣補虛。而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。

如何挑選羊肉

羊肉對孕媽咪食補效果顯著,更是家庭經常食用的肉品之一,營養價值豐富。羊肉主要有新鮮、不新鮮和變質之區分,也有羊齡大小之別。挑選時,應在羊肉的顏色、彈性、粘度以及氣味上加以鑒別。

肉色鮮紅而且纖維均勻,有光澤,肉細而緊密,有彈性,外表略幹,不粘手,氣味新鮮,無其他異味。

質地較嫩,適於溜、炒、氽等。

外覆一層薄膜,肥瘦合適,質地鬆軟。適於扒、燒、燜和製餡等。

筋肉相連,質地較老,適於燉、燜、燒等。

纖維細短,質地軟嫩。適於溜、炒、煎、爆等。

肥多瘦少,無筋。適於燒、燜、扒等。

長壽菜——海帶

曉冬自從懷孕後,每周都會吃上一次海帶,並且讓丈夫變著花樣地給她做,比如:芝麻拌海帶、海帶燉排骨、海帶豆腐湯等。起初,丈夫很是不解,一個海帶有什麼好吃的,況且現在都懷孕了,還吃個沒完,有什麼營養呀!

曉冬聽後,並不惱火,而是耐心地講給丈夫聽,告訴他海帶是長壽菜,常食有利於促進寶寶的大腦發育,而且還能預防貧血,這樣,將來的寶寶才會更聰明、更健康,聽了妻子的解釋後,丈夫更加努力地學做海帶菜了。

海帶富含碘、鈣、磷、硒等多種人體必需的微量元素,其中,鈣的含量是牛奶的10倍,含磷量比所有蔬菜都高。海帶還含有豐富的維生素B1、胡蘿卜素等,有防治肥胖、水腫、高血壓、動脈硬化、美發等功效,因此被稱為“長壽菜”。

海帶是孕媽咪理想的補碘食物,海帶的含碘量高達5%~8%,碘是人類不可缺少的營養素之一,是甲狀腺製造甲狀腺素的原料。它能促進蛋白質生物合成,促進胎兒的生長發育。孕媽咪缺碘,最嚴重的危害是使寶寶先天智力低下甚至白癡。即使後天補碘,其智力也終生難以得到改善。此外,海帶還富含鐵,是孕媽咪補碘及防治妊娠貧血的食療佳品。

不過,需要提醒孕媽咪的是,海帶雖好,但不宜過量食用,日攝入量最多不超過20克,因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎(嬰)兒體內,過多食用易引起胎(嬰)兒甲狀腺功能障礙。

海帶中的碘能促進蛋白質生物合成,促進寶寶的生長發育,不少家庭在孕媽咪的飲食中都適當弄點海帶湯。那麼,海帶能被製作出什麼樣的食物來呢?下麵就給大家介紹一下。

海帶豆腐湯

豆腐60克,海帶100克,嫩薑絲少許,精鹽適量。

①將豆腐洗淨,切成小四方塊。

②海帶洗淨,切成條。

③鍋中加入適量清水,下入海帶用大火煮開後,改用中火煮至海帶變軟,然後下豆腐塊,以精鹽調味,再煮沸約4分鍾,加入薑絲,再度開鍋即可。

此湯清香滑爽,常食不膩,富含蛋白質和鈣、碘、鋅等礦物質,適合孕媽咪食用。

鬆仁海帶

鬆子仁50克,水發海帶100克,雞湯、鹽各少許。

①鬆子仁用清水洗淨;水發海帶洗淨,切成細絲。

②鍋置火上,放入雞湯、鬆子仁、海帶絲用文火煨熟,加鹽調味即成。

鬆子仁健脾滋陰,海帶散結軟堅,通便。孕早期女性食用可壯體,還可防治便秘,有利安胎。海帶含碘豐富,有利胚胎的生長發育。

海帶燒冬瓜

冬瓜400克,海帶(水發)100克,精鹽、味精、鮮湯、植物油各適量。

①冬瓜去皮、瓤,洗淨,切成片;海帶洗淨,切菱形片。

②鍋上火放油燒熱,倒入冬瓜、海帶片煸炒,加鮮湯、精鹽大火燒開,轉小火稍燜,加味精,起鍋裝碗即成。

本品具有開胃健脾、利水消腫的功效,對患腎盂、腎炎病孕媽咪最為合適。

海帶排骨湯

海帶200克,排骨300克,蜜棗2隻,黃豆30克,薑片5克,鹽、雞粉、香油各適量。

①將排骨洗淨,斬成長8厘米的段,放入滾水中煮1分鍾,取起待用。

②海帶洗淨,切成絲狀。

③將全部材料放入煲內,加水1000毫升,先用猛火煲半小時,再轉用慢火煲2小時,最後放入調料拌勻即成。

海帶含有豐富的鈣、碘等營養物質。排骨含有大量的蛋白質、脂肪及鈣、磷等。此菜有軟堅散結、補虛利水、強筋壯骨的作用。孕媽咪常食,有利於寶寶大腦的正常發育。

海帶含鈣、磷、鐵、B族維生素等營養素,對利尿消腫、潤腸抗癌有食療作用。那麼,海帶最適合搭配什麼吃,不宜搭配什麼吃呢?

海帶搭配冬瓜,營養更美味。

冬瓜跟海帶一樣同屬清熱解暑的食物,這兩種食物搭配在一起,不僅能去火,還有助於減肥瘦身。

食用海帶前,應先泡上12個小時,這樣做出的海帶才更美味。