正文 第50章 產後與飲食保健(13)(1 / 3)

原料:熟肘子肉10克,黃瓜150克,發好的海米10克,看菜少許;精鹽、味精、醬油、醋、蒜泥、香油各適量。

製作:把黃瓜洗淨切絲,熟肘子肉切絲,香菜切六分長段;把黃瓜絲碼在盤內,上麵碼上肘子肉絲,放上香菜段,撤上海米,然後澆上用精鹽、味精、醬油、醋、蒜泥、香油兌好的汁,拌勻,即可食用。

說明:清香可口,亦可減肥美容,因為本菜肴中的黃瓜為主菜,黃瓜可美容減肥。

豬肉炒洋蔥

原料:洋蔥180克,瘦豬肉50克;醬油、鹽、油、味精適量。

製作:將植物油倒入鍋內燒至八成熱。放入豬肉煸炒,再將洋蔥下鍋與肉同炒片刻,倒入各種調料炒即成。

說明:本菜肴營養豐富,有利予產婦哺乳,常食還有益於防治心血管病。

芫荽爆魚條

原料:鯉魚1條,約重500克,芫荽50克,鹽1克,料酒1克,雞蛋清1個,胡椒粉0.5克,香油5克,蔥絲10克。

製作:把鯉魚去頭尾內髒,除掉脊骨,切成長5厘米、厚1厘米的條;再把芫荽洗淨切成3厘米的長段。

將魚條放入鹽、料油、雞蛋清,用澱粉汁攪拌均勻;把蔥絲、鹽、味精、料油、胡椒粉、香油調成汁。

最後將炒鍋上火,加油50克,燒至七成熱時,將魚條放入煸炒,熟後把調汁及芫荽同時倒入鍋內,翻動使汁掛勻後即可裝盤食用。

說明:此菜口感鮮嫩,色澤淡雅,營養豐富,尤適用於乳汁不足的產婦食用,原因是鯉魚有催乳的作用。

拌西紅柿

原料:西紅柿250克,白糖30克。

製作:先把西紅柿用開水燙後去皮,切成片,裝入盤內,將白糖撒在上麵即可食用。

說明:西紅柿的營養非常豐富,其中維生素P的含量是蔬果中的第一名,維生素C也相當豐富,且雖經烹調煮熟,卻比其他蔬菜損失少得多,原因是番茄有醋味,維生素C在酸性環境中受到保護。

爆羊肉

原料:羊後腿肉500克,蔥白100克,鹽4克,味精2克,白糖3克,胡椒麵0.5克,醬油10克,料油10克,香油0.5克,油50克。

製作:將羊肉去筋,頂刀切成01厘米厚的片;蔥斜刀切成厚約0.2厘米的片;將羊肉放入碗中,加入鹽、味精、白糖、胡椒麵、醬油、料酒、香油,攪拌均勻;炒鍋上火,加入油50克,待油燒至七成熱時,將羊肉片放入炒散,至五成熟時,放入蔥白炒,羊肉熟後即可裝盤。

說明:色澤清淡,以味成為主。

羊肉冬瓜

原料:冬瓜250克,瘦羊肉50克,醬油3克,蔥3克,薑3克,香油4克,味精少許。

製作:將羊肉切成片,用香油、醬油、蔥、薑拌好;冬瓜去皮,洗淨,切成片;油鍋燒熱後先炒冬瓜,加少量水並放進醬油及鹽燒開,再將拌好的羊肉片倒入燙熟即成。

說明:減肥強身,適合於產後胖人食用。

軟炸鵪鶉蛋

原料:鵪鶉蛋10隻,雞蛋清2隻,澱粉10克,白麵5克,蔥薑汁5克,黃酒、細鹽、味精、食油適量。

製作:鵪鵓蛋煮熟,去殼,在蛋白上輕輕劃些口,放入碗內,加蔥、薑汁、鹽、味精拌勻醃一下;把雞蛋清放在平盤中,連續拍打,使其成為蛋泡,再拌入精白麵粉、幹澱粉成糊;把鍋燒熱,放入食油1000克待油三成熱時,就把鵪鶉蛋掛上蛋泡糊,用湯匙舀入油鍋炸至淡黃色撈出,裝盤上桌。

說明:鵪鶉被人們稱作動物裏的人參,其蛋有豐富的營養,適合哺乳期婦女食用。

雞蛋炒韭菜

原料:韭菜200克,雞蛋100克,鹽2克,味精1.5克,香油5克,油20克,蔥1克,薑0.5克。

製作:將韭菜去老葉,洗淨,切成長約3厘米的段;蔥、薑剁成末;把雞蛋在碗中打散,加約0.5克鹽。

炒鍋上火,放入底油,燒熱後放入雞蛋,不停地炒動,使其成為小塊狀;加入蔥、薑末略炒後,放入鹽、味精,炒勻後,加入韭菜翻炒,使其略變色;加入香油,翻炒後即可裝盤。

說明:本菜口味成鮮,黃綠相問,較為美觀。且韭菜性溫,適合於哺乳期的婦女食用。

紅黃兩件

原料:番茄150克,馬鈴薯100克,醬油10克,植物油10克,薑3克,精鹽3克,味精0.5克。

製作:先將番茄洗淨,切成片;馬鈴薯洗淨,去皮,切成片;蔥、薑剁成末;用熟油鍋先煸炒蔥、薑末,繼將番茄放入略翻炒,接著把馬鈴薯片放進去一起炒至熟時,加入鹽和佐料即成。

說明:本菜中含有較多的蛋白質,維生素C、鈣、磷等,非常適合於哺乳期的婦女食用。

奶汁鯽魚

原料:活鯽魚一條,約重500克,牛奶50克,豬油、蔥、薑、精鹽、味精、肉湯。