2．火腿絲、香菇絲、雞絲放在蛋皮上，理成長條、卷成圓形，再切段、裝盤淋芝麻醬即成。
特色色彩鮮豔，口味鮮香。
紅胚琵琶鴨子
主料光鴨。
調料精鹽、茴香、花椒、桂皮、蔥、薑。
做法
1．鴨剔除胸肋骨，扒平理成琵琶形，洗淨瀝幹水分，用鹽搓鴨身內外，醃24小時。
2．鍋放水，鹽、花椒、茴香、桂皮放布袋紮好，蔥、薑燒沸出香味。撈出，晾涼鹽水，將鴨放入醃四小時，取出洗淨，放篩上用木炭火烘幹，再掛陰涼通風處，25天即成，食用時洗淨，上籠蒸熟。
特色肉質嫩，味鹹鮮。
珊瑚白菜
主料圓白菜。
配料青椒、冬筍、香菇、幹辣椒、蔥和薑。
調料鹽、糖、醋、紅油。
做法
1．將青紅椒、冬筍、香菇切成絲，在開水中湯一下，過涼，蔥薑切絲和配料放油鋼中煸炒，下糖、醋，鹽，盛出備用。
2．圓白菜洗淨，一劈四瓣，用開水燙透、控幹，放鹽、糖、醋攔均勻，澆紅油，將五絲放上即成。
特色粉紅色，酸、甜、辣。
漬香瓜
主料香瓜、水。
調料糖、醋、桂皮、丁香。
做法
1．香瓜洗淨，挖去瓜籽切條，瀝水分，裝鐵桶內。
2．鍋上火，入水，放糖、桂皮燒開，盛盆內晾涼，加醋倒入桶內。後放丁香、栓皮，將桶封嚴。放陰涼處醃漬，一個月左右即可。
特色味甜、微酸、清香脆嫩。
酸甜菜。
主料白蘿卜、青瓜。
調料糖、白醋、紅辣椒。
做法
1．把蘿卜青瓜切條。用鹽把青瓜泡一下，再加大石壓四小時，取出用清水洗一下。
2．蘿卜條、青瓜條放瓦罐內加糖、白醋、紅辣椒拌勻，放冰箱隨時取出。
特色白綠相間，口味甜酸。
蜜餞排骨
主料排骨。
配料荸薺片、青梅、淨白果。
調料鹽、糖、菜籽油、硝水、香油、幹澱粉。
做法
1．排骨剁塊，放鹽、硝水醃兩小時，撒澱粉拌勻，青梅切片。
2．鍋放油將排骨炸起殼入冷水，小火燒爛。排骨加水燒開放糖，汁稠時加配料炒勻淋香油。
特色口味香甜。
海米翡翠柿子椒
主料海米、青椒。
調料鹽、味精、香油。
做法
1．海米用水泡上，青椒切片，燙後撈出，用涼水過涼，控淨水。
2．將青椒入盆內，加海米、味精、鹽、香油拌勻，裝盤即可。
特色色澤美觀。口感脆嫩。
涼拌腰片
主料豬腰、水發冬菇、黃瓜。
調料鹽、味精、醬油、香油、蔥薑、蒜、花椒。
做法
1．將豬腰整理後切魚鰓片，用水泡。水發香菇氽熟切斜片，黃瓜切花刀鹽醃一下，慈薑蒜切末。腰片燙熟，洗淨。
2．將花椒炸一下撈出，加蔥差蒜出香味，放鹽，味精，醬油與腰片、黃瓜、冬菇片拌在一起即可。
特色形狀美觀，口感脆嫩。
芝麻涼果
主料糯米、豆沙餡。
調料糖、芝麻、香油。
做法
1．芝麻洗淨去皮，小火炒至出香，晾涼。
2．糯米洗淨，蒸熟拌入糖，冷涼後壓成長方形，放入豆沙餡，理成長條，抹上香油，卷起搓成條，改刀成段，即成涼果。
特色清涼爽口。
拌掐菜
主料綠豆芽。
調料鹽、味精、醋、香油。
做法綠豆芽去兩頭，下開水鍋氽半分鍾，綠豆芽豆芽去過涼，控幹水放入調料拌勻裝盤即可。
特色潔白透亮，口感脆嫩。
熗黃花菜
主料鮮黃花菜、冬筍絲、木耳絲、辣椒絲。
調料
做法
1．將黃花菜掐把、抽心，用開水氽後撈出晾涼，用鹽醃一下，擠去水分。
2．勺放香油燒熱，將花椒煸出香殊後撈出，再把其他調料、配料倒入鍋內炒熱，倒在黃花菜上拌勻，冷卻後即可裝盤。
特色五味俱全，軟嫩清香。
蛋皮魚卷
主料青魚。
配料肥肉膘、紫菜。
調料鹽、味精、胡椒粉、香油和水團粉、雞蛋清、雞蛋、蔥末。
做法
1．青魚初加工和肥肉剁泥，放盆裏下鹽、味精、料酒、蛋清、香油和水團粉、胡椒粉、蔥薑未充分攪打，呈稠糊狀。
2．雞蛋打碗裏，加鹽、水團粉攪好，放勺裏吊皮。
3．蛋皮鋪平，抹魚泥，鋪紫菜後，再抹一層薄的魚泥，卷筒形包好放盤裏上籠蒸15分鍾，食時切片即可。
特色黃、白、黑相間，肉嫩味鮮。
糖醋千張
主料幹千張。
調料鹽、味精、醬油、糖、醋、辣椒油、香油、食油、花椒油、薑汁。
做法
1．幹千張泡發、洗淨控淨水，用斜刀切片。
2．勺放油燒至六成熱，下千張炸至金黃色，質酥脆時控出多餘油，加水、鹽、醬油、薑汁、糖、辣椒油，煮沸後改用中火，待汁濃稠時，加花椒油、味精、醋和香油改小火燜片刻，即可。
特色色澤金黃，口味酸甜。
夾沙肉
主料肥膘肉、蛋清、豆沙、糖玫瑰花。
調料糖、香油、豬油、澱粉。
做法
1．將肥膘肉煮五分鍾取出切長條。
2．將肉條從中間切開，不要切段，在中間夾一層豆沙。
3．碗內加蛋清、香油、澱粉拌勻成糊狀，將夾沙肉逐塊粘蛋糊，入七成熱油中餘炸，待肉塊淡黃色時，撈出裝盤，撒糖、糖玫瑰花即可。
特色色澤金黃，外酥裏嫩。
水晶蘭花腰
主料鴨腰。
配料青紅辣椒、肉皮、雞湯。
調料鹽、味精、料酒、蔥、薑。
做法
1．肉皮刮淨、煮透、洗淨、去油、放盤中加鹽，味精，蔥薑上籠蒸三小時左右，取出。