海米一定要用水泡漲後再切末拌餡。拌餡時，醬油不宜放得過多，否則影響鮮味。
◎什錦糖包
【主料】
麵粉100克，麵肥10克，白糖10克。
【輔料】
堿麵、核桃仁、花生仁、瓜籽仁、芝麻、果脯、葡萄幹、蜜棗、瓜條、京糕、青梅各少許，桂花少許，溫水20克。
【製法】
①將麵粉放入盆內，加入麵肥、溫水和成麵團，視酵麵發起，加入堿液，揉勻，稍餳。
②將芝麻洗淨，炒熟放入盆內；核桃仁、花生仁、瓜籽仁切碎放入盆內；果脯、葡萄幹、蜜棗、瓜條、京糕、青梅切成小丁，與白糖、桂花一起投入，拌勻成什錦糖餡。
③將麵團揉搓成條，揪成25克1個的麵劑，將劑按成中間稍厚、邊稍薄的片。然後左手托皮，右手打餡，包成糖包。
④將生坯碼入屜內，用旺火15分鍾即熟。
【特點】
暄軟香甜，十分可口，營養豐富。
【製作關鍵】
麵不宜發得太老，以剛發就使堿為度。所用輔料必須配夠10樣，但具體放什麼可根據個人愛好、兒童口味、原料情況來定。
◎天津包
【主料】
富強粉100克，麵肥10克，豬肉50克（肥3瘦7）。
【輔料】
香油、醬油、蔥末、薑末、味精、精鹽、堿麵各適量。
【製法】
①將麵粉調成兩種麵團，夏天調一半加麵肥，發成酵麵，一半用水麵（冬天則調七成酵麵、三成水麵），兩樣麵團再揉在一起，對堿，揉至光潤，成為嫩酵麵團。
②將豬肉剁成小碎丁（或用大眼絞肉機絞碎），放入薑末、精鹽攪勻，加入醬油再攪，略有粘性，加水打餡，水量根據肉質（新鮮程度）而定，最多加水175克左右，要分幾次加入，邊加邊攪，每次加水不要太多，順著一個方向攪，攪至水加完，呈粘稠狀，臨包時再將香油、味精、蔥末倒入拌勻。
③將麵團放在案板上，搓揉成條，揪50克4個的小劑，按扁，擀成圓皮，包入餡，收口捏褶16～18個，碼入屜內，用旺火蒸12分鍾即熟。
【特點】
汁多味鮮，香而不膩。
【製作關鍵】
麵不要發得太老，還要加入3～5成的水麵，使之成為嫩酵麵團。肉以瘦肉為主，不能絞得太碎。加水時要分數次加入，不要一次加水過多。包要個小、皮薄、餡大。
◎蔥油是仁麵
【主料】
細麵條200克，水發蝦仁15克，蔥丁40克。
【輔料】
植物油10克，醬油、味精、白糖、料酒各少許。
【製法】
①將炒鍋置火上，放油燒勢熱，下入蔥丁爆鍋，出香味時加入切碎的蝦仁炒一下，放入醬油、白糖、料酒，各炒幾下盛入碗內。
②將麵條煮好後，分撈盛在存醬油、味精的碗內，再將蔥油味汁倒入，拌勻即可。
【特點】
鮮香爽利，含豐富營養素。
【製作關鍵】
要把蝦仁切碎，這樣易於消化吸收。
◎薺菜餛飩
【主料】
餛飩皮250克，肉末125克，薺菜300克，海米末（或蝦皮）香菜末、紫菜各適量。
【輔料】
香油、精鹽、味精、白糖、料酒、醬油各少許。
【製法】
①將薺菜洗淨，放沸水鍋內燙一下，撈入涼水內過涼，擠幹水分切碎。肉末放入碗內，加精鹽、味精、白糖、料酒、香油及清水25克，拌攪上勁後，加入薺菜調和成餡。
②將餛飩皮放在左手掌上，挑入餡心，包成餛飩。
③將海米末（或蝦皮）、香菜末、紫菜、醬油、味精放入碗內，再將餛飩放入沸水鍋內煮熟，撈入碗內，澆入原湯，調勻。
【特點】
營養豐富。薺菜有“菜中甘草”之稱，含多種寶寶必需的營養素。
【製作關鍵】
薺菜要用水燙一下再改刀切末，不經水燙，不能直接往肉餡裏拌。
◎肉卷
【主料】
麵粉100克，麵肥10克，肥瘦豬肉25克。
【輔料】
香油、醬油、精鹽、味精、蔥末、薑末、堿麵各適量。
【製法】
①將麵粉放入盆內，加入麵肥、溫水和成麵團，待酵麵發起，加入堿液揉勻，稍餳。
②將肉餡放入盆內，加入蔥薑末、醬油、精鹽、味精、少許清水，攪成粘糊狀，加入香油拌勻成餡。
③將餳好的麵放在案板上，擀成長方形薄片，抹入肉餡，卷成卷，按籠屜大小分成段，碼入屜內，用旺火蒸15分鍾，取出稍晾一下，切成3厘米長的小斜段，碼入盤內即成。
【特點】
麵潔白暄軟，餡鮮香味美。
【製作關鍵】
麵片擀得要薄厚均勻，餡抹勻，肉卷要切得大小一致，肉卷的大小要看蒸屜大小而定。
◎碗蜂糕
【主料】
麵粉100克，麵肥10克。
【輔料】
白糖、京糕、青梅、堿麵、油各少許，水適量。
【製法】
①將麵粉放入盆內，加入麵肥水調威軟麵團，發酵，要發老一些，然後加堿水、白糖拌勻。
②準備5個小碗，洗淨後抹點油，把軟麵團分到5個碗內，上麵撒上京糕丁、青梅丁。上屜，用旺火蒸30分鍾即成。吃時一切兩半即可。
【特點】
鬆軟適口，香甜味美。
【製作關鍵】
麵要和軟些，發大酵，用旺火蒸。
◎千層糕
【主料】
精粉100克，麵肥10克。
【輔料】
植物油、精鹽、堿麵、清水各少許。
【製法】
①將精粉放入盆內，加入麵肥、溫水和成麵團，使其發酵。至前半發起時對入堿水，揉勻稍餳待用。
②將麵團擀成0.3厘米厚的薄片，抹上一層油，撒上精鹽，卷成卷，用手按成寬10厘米的條，用旺火蒸25分鍾取出，稍晾一下，從中間順長切開，然後切成方塊即成。
【特點】
層次分明，筋軟適口。
【製作關鍵】
麵要發得嫩些，片要擀得薄些，這樣可使糕層多，筋軟。
◎煎南瓜餅
【主料】
南瓜250克，糯米粉200克，豆沙餡125克。
【輔料】
白糖25克，植物油15克。
【製法】
①將南瓜洗淨切塊蒸熟，冷卻後去皮攪碾成糊狀，加入糯米粉和白糖，搓拌成粉料，散鋪在籠屜中蒸熟。放入塗過油的盆中晾冷，再搓成長條，揪成10個劑子。