雞茸黃瓜盅
【原料】黃瓜500克,淨雞脯肉300克,豬肥肉膘五十克,熟火腿25克,雞蛋一個紹酒十克,水澱粉十克,熟雞油十克,鮮湯100克,味精2克,鹽少許。
【製作】將黃瓜洗淨,削去兩頭,切成6厘米長的段,再用小刀從黃瓜段的腰部戳一圈,分為二個鋸齒形邊的黃瓜盅,挖去瓜瓤。雞肉、豬肥膘肉分別剁成茸,同放碗內,加入味精、紹酒、雞蛋清、精鹽,一起拌成肉餡,擠成小圓球,分別釀入黃瓜盅內,火腿切成末,撒在黃瓜盅上麵,放入盤內,上籠蒸熟後取出。
炒鍋燒熱,加入鮮湯、精鹽、味精燒沸後,用水澱粉勾芡,淋入熟雞油,起鍋澆在盤中的黃瓜盅上即成。
【說明】此菜形如酒盅,色彩鮮明,肉餡細嫩,味道鮮美。
肥腸扒白菜
【原料】熟肥腸150克,白菜250克,精鹽、花椒水、蔥和薑塊、味精、雞湯、油、水澱粉適量。
【製作】把白菜剝去老幫,去掉菜根和菜頭,再切成兩瓣,放入開水內焯一下,撈出投涼。
把白菜順刀切成約13厘米(4寸)長、一厘米(3分)寬的條(根部相連),整齊地碼在盤內,再把熟肥腸切成斜刀厚片擺在白菜盤內。
鍋內放油燒熱,用蔥、薑塊炸鍋,添湯加精鹽、花椒水、味精,燒開後取出蔥、薑塊,把白菜、肥腸投入鍋內蓋嚴,移在小火上煨幾分鍾,再移在中火上,勾芡、淋香油,翻個兒出鍋即成。
【說明】白菜味甘、性溫,有通利腸胃、寬胸除煩、消食下氣等作用,而肥腸則補益人體之大腸、小腸,故本菜肴在妊娠晚期食之有益。
清湯百合花
【原料】百合花五十克,熟豌豆1000克,雞蛋二個,胡蘿卜50克,圓白菜心五十克,奶油25克,白糖十克,菠菜五十克,土豆五十克,精鹽、味精、豬肥膘、雞清湯各適量。
【製作】將雞蛋打開,入碗,放少許精鹽;煎盤燒熱,再用一小塊豬肥膘把熱煎盤擦一遍,把雞蛋倒入攤成圓片,取出,切成6厘米長的絲。
把百合花用清水浸泡後,洗淨切細絲;圓白菜心洗淨,切細絲;土豆、胡蘿卜洗淨,去皮,切細絲;菠菜去根和老梗,隻需嫩葉,洗淨待用。
煮鍋燒開水,放入土豆絲、胡蘿卜絲、百合花絲、圓白菜絲一起,燒開後下菠菜葉,不等開鍋即撈出,瀝水,投入冷水中撥一下,撈出瀝幹。
淨鍋後,化奶油,放雞清湯、百合花、圓白菜、熟豌豆、雞蛋絲、土豆絲、胡蘿卜絲、味精、精鹽、白糖,調好口味,見開即成。
【說明】百合味微苦,性平,潤肺止咳、清心安神,適用於肺虛久嗽、虛煩驚悸、神誌恍惚、腳氣浮腫之人,本湯營養價值極高,很適合於孕婦。
砂仁肚條
【原料】砂仁末十克,豬肚1000克,胡椒粉、花椒、生薑、蔥白、豬油、食鹽、料酒、味精、水澱粉適量。
【製作】將豬肚洗淨,放入沸水鍋內氽透撈出,刮去內膜。
將清湯倒入鍋內,放入豬肚,再下花椒、生薑和蔥白,煮熟,去掉血泡沫,將豬肚起鍋,晾涼後切片。
將鍋內加原湯500克,在火上燒開,放入肚條、砂仁末、胡椒粉、豬油、味精,然後用水澱粉炒勻即成。
【說明】湯汁濃稠,鮮香可口,具有行氣止痛,化濕醒脾之功效。
海米燉凍豆腐
【原料】海米五十克,凍豆腐200克,鹹香菜末、少許油、肉湯、精鹽、味精、花椒水、蔥和薑塊適量。
【製作】將凍豆腐用冷水泡十多分鍾再洗一下,取出擠去水分,切成1.5厘米見方的小塊;海米用溫水泡開。
鍋內放少量油燒熱,用蔥、薑炸鍋,添湯燒開,放入豆腐、海米,加精鹽、花椒水;湯開後移在小火上燉十多分鍾,撇淨浮沫,挑出蔥、薑塊,放味精、鹹香菜末,加點香油,出鍋即成。
【說明】豆腐鬆軟,鮮香味濃。
大蒜粥
【原料】紫皮大蒜三十克,粳米100克。
【製作】將大蒜去皮,放沸水中煮1分鍾後撈出,然後將粳米放入煮蒜水中煮成稀粥,再將蒜重新放入粥內,同煮為粥。
【說明】溫熱服食,可降血壓、止痢、抗結核。
八個月時的營養食譜
懷孕第八個月,母體基礎代謝增至最高峰,而且胎兒生長速度也達到最高峰。因此應盡量補足因胃容量減小而減少的營養,一日多餐,均衡攝取各種營養素,防止胎兒發育遲緩。