正文 第37章 附錄(1)(3 / 3)

②大火燒沸改小火,熬至骨酥粳米熟爛,撈出生薑棄之,加食鹽調味,趁熱慢服。

特點:有補腎益,健脾潤腸,保健美容和促進胎兒生長發育的作用。

板栗花生粥

原料:板栗、花生、粳米各100克。生薑10克,食鹽5克,紅糖適量。

製作:

①板栗去外殼、內衣,淘洗幹淨;紅衣花生米保留種皮,淘洗幹淨;生薑洗淨拍破;粳米用清水淘洗幹淨後共入沙鍋或不鏽鋼鍋,注入清水2升。

②大火燒沸,改為小火至花生米熟,板栗和粳米熟爛湯稠,撈出生薑不用,用食鹽、紅糖調味,趁熱慢服。

特點:補中益氣,健脾和胃,通乳增乳。

安胎保養

蓮子百合煨瘦肉

原料:蓮子50克,百合50克,豬瘦肉250克,蔥、薑、食鹽、料酒、味精各適量。

製法:

①將蓮子去心,用清水把蓮子、百合洗淨;豬瘦肉洗淨,切成長約4厘米、厚0.5厘米的塊。

②將蓮子、百合豬瘦肉放入鋁鍋內,加水適量,再加入蔥、薑食鹽、料酒。

③武火燒沸,文火煨燉1小時即成。

④食用時加入少量味精,吃蓮子、百合、豬肉,喝湯。

特點:益脾胃、養心神、潤肺腎、止咳嗽。適用於有心脾不足的心悸、胎動不安、失眠多夢,以及肺陰虛、肺燥熱引起的低熱、咳嗽、少痰、無痰等。

什錦沙司飯

原料:大米300克,牛奶300毫升,蘋果丁、菠蘿丁各50克,蜜棗丁、葡萄幹、核桃仁各25克,番茄沙司15克。水澱粉15克,白糖(或紅糖)適量。

製作:

①將大米淘洗幹淨,放入鍋內,加入牛奶和清水適量燜成米飯,再加適量白糖拌勻。若為產婦,則宜用紅糖拌勻。

②將番茄沙司、蘋果丁、菠蘿丁、蜜棗丁、葡萄幹、核桃仁放入鍋內,加清水,適量糖燒開,用水澱粉勾芡,製成什錦沙司。將米飯盛入小碗內,然後扣在盤中,澆上什錦沙司,趁熱細嚼慢咽。

特點:補中益氣,健脾和胃,能滿足胚胎生長發育和嬰幼兒對各種營養素的需求;且有美容養顏的功效。

雞蛋蔥花餅

原料:麵粉200克,雞蛋4個(約200克)。油、蔥花、鹽各適量。

製作:

①雞蛋磕入碗內,加蔥花、鹽適量,攪勻。

②麵粉放入盆內,和麵揉團,揪成4個麵劑子,用擀麵杖擀開,刷上菜油,撒少許鹽,卷成長條卷,盤成圓形,擀直徑為10厘米的圓餅。

③平底鍋置火上燒熱,把餅放入鍋內,定皮後抹油隻抹一麵,再烙黃至熟後取出。

④將雞蛋液分成4份,將每份蛋液倒在平底鍋上攤成大小與餅一致的薄蛋皮液,並將未抹油的大餅那麵貼在蛋皮液上,文火烙熟。配菜肴食用,外酥裏堅而軟,蔥香蛋嫩。

特點:滋陰潤燥,養血安胎,養心益腎,除熱止渴。

蝦肉蛋餅

原料:蝦仁400克,豬五花肉、荸薺各50克,雞蛋1個(約50克),麵粉100克。菜油、料酒、白糖、鹽、清湯、薑、蔥、水澱粉、番茄醬、香菜各適量。

製作:

①將蝦仁、豬肉分別洗淨剁碎成泥、混勻。

②荸薺去皮、洗淨、切末;蔥洗淨切花;薑洗淨切片;蔥薑與料酒混合,加水兌汁;雞蛋磕入碗內攪勻,香菜切段。

③蝦肉泥加入少許蔥薑汁、鹽、味精、蛋漿、麵粉,充分混揉均勻,然後加入荸薺末,混揉均勻並搓揉成大小均勻的20個丸子,擀壓成厚約1厘米的餅。

④將炒鍋置旺火上燒熱,倒入植物油燒至五成熱,依次放入蝦肉餅,炸至八成熟時撈出放涼一下;再分別依次入油鍋炸第2次,待蝦肉餅浮上油麵即熟,撈出蝦肉餅,瀝盡油後裝盤。

⑤另取鍋加清湯,白糖、番茄醬、水澱粉兌成芡汁,燒開成薄芡,澆灑在蝦肉餅上,放上香菜。佐餐或當主食服食。

特點:此菜營養豐富,鈣、磷、鐵、蛋白質等含量很高,可全麵補充孕婦和胎兒營養。

豆芽雞絲湯

原料:綠豆芽500克,雞肉絲200克,骨肉湯500毫升。生薑末20克,蔥花5克,味精1克,鹽8克。

製作:

①挑選肥嫩芽、短須根的綠豆芽淘洗幹淨,瀝幹備用。

②雞胸脯肉切成長細絲,加少許食鹽和芡粉攪勻,碼味約5分鍾。

③在熱油鍋內將薑末炒香,加入骨肉湯和綠豆芽,大火燒沸後,下碼過味的雞肉絲,加鍋蓋煮沸5分鍾,加入蔥花、味精和剩餘食鹽,燒沸後起鍋,佐餐食用。

特點:此湯味鮮香,芽爽口,肉滑嫩,很適合夏季便秘的孕產婦服食。