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夏天高溫，時不時覺得食而無味，胃口不振，廚房太熱，對症下藥，夜食應運而生。恰巧，“避風塘炒蟹”與冰啤視為良配，宵夜首選。生活的情趣在於想吃什麼就有的吃，既然沒時間買張機票馬上飛去吃現成的，那不如就試試自己在家動手豐衣足食。抽個時間備齊原料，遵循正宗製作方法製作屬於自己的正宗美味。
1.想要做好蟹，第一步自然是選蟹，食材的新鮮是料理的命門。避風塘炒蟹要求選用大肉蟹，若是有紅鱘更佳。洗淨後，先將蟹殺死，然後掀開蟹後麵的臍蓋，用剪刀將臍蓋剪下，再開前蓋，此時要注意避免將蟹蓋弄碎。除去氣鰓，內髒，用幹淨的牙刷仔細清理蟹身，將其斬件為四並用剪刀剪掉爪尖，取一容器灌入高度白酒和少許鹽醃製10分鍾等待。
2.與此同時，幹麵包用料理機打碎成麵包屑，小蔥、香菜、薑、幹辣椒分別切成末狀。蒜用刀剁小粒，清水洗淨粘液備用；紅辣椒切塊；豆豉取出浸油。醃製好的蟹塊撒上一湯匙幹澱粉分別抓勻待炸。
3.起油鍋，炸蒜油，一隻蟹需用到15瓣蒜。中火三成熱時，可放入蒜粒，當蒜粒有漂起的時侯，得立即關小火。密切注意蒜粒，色澤微黃，油有響聲，立即放入辣椒，油一浸透，就可撈出控油，瀝幹之後放入盤中冷卻，這個過程必不可少，蒜頭會慢慢變成金黃色，散熱後蒜頭會更加酥脆。
4.鍋中的餘油，即是蒜油，有蒜的香氣，用來炸蟹，一舉兩得，油溫八成熱時，先放入蟹爪，再入蟹塊，炸至蟹殼開始變色，外表酥脆，最後撈出後用吸油紙把多餘的油分過濾。
5.炸完螃蟹的油全部倒出過濾，鍋中再倒上些許底油，燒熱油鍋後下豆豉爆香，再擲入己煸熟的蒜粒和紅椒，小心翻麵避免結塊，滋滋噴香時，按1：5的比例放入鹽與糖。聽得見鍋底有沙沙響聲，證明糖已然融化了，放入炸香的蟹塊，添生抽反複拌炒入味。待瞧見蒜蓉都炒成焦黃色時，倒入部分麵包碎潤其色澤。
6.最後，保持小火，在鍋四周倒入一點點黃酒，滿屋濃鬱飄香，麵包屑與佐料完全浸入蟹中，撈起擺盤，一起來分享這美好的“食”刻吧！
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避風塘炒蟹，是一道粗菜，主要目的是為了下飯，所以不但口味重於傳統的粵菜，而且油水較足。盤子裏的肉蟹被辣椒、大蒜等調味包圍簇擁，活似出巡的大將軍。蟹殼紅蒜砂金，香酥蝕骨，讓人不禁大吞口水，拾起筷子，嚐試一口，蒜蟹豉，三香合一，聞著香辣開胃，入口鮮甜逼人，鮮美的味道已然無法用任何辭藻來詮釋。
也許每個人活著，會經常遇到一場場霧，模糊了生活。也許你如今也還是孤身一人，煢煢孑立，不知生活的意義。可是佳偶佳肴佳節終有一天你會擁有，人生苦短，及時行樂，切莫荒廢，一個人也可以單身旅行，一個人也可以經常用美食填充自己，終有一天，你會頓悟生活的意義，體會美食帶給你的慰藉。