專家認為，嬰幼兒長期食用過多的動物脂肪，會影響鈣的吸收，並可造成成年後血脂與血中膽固醇不正常，導致心血管疾病。植物油中所含的不飽和脂肪酸是嬰幼兒神經發育、髓鞘形成所必需的物質。食物中不飽和脂肪酸供給不足，既可影響小兒神經發育，也會導致嬰幼兒體重下降。
所以，幼兒脂肪的攝入量較大，而對質的要求比對量的要求更高。因此，嬰幼兒不宜多吃動物脂肪，應多吃植物油，當然也要適量吃些動物脂肪。
十三、嬰兒輔食不要太鹹
食鹽是嬰幼兒生長發育必不可少的物質之一，也是輔食中常用的調味品。輔食中適當加點鹽，可使味道鮮美，促進食欲。
但是，由於嬰兒的腎髒發育尚不成熟，排鈉能力弱，不能像成人那樣濃縮尿液以排出大量溶質，如果吃的食物太鹹，就會使血液中的溶質含量增加。腎髒為了排出過多的溶質，就要彙集體內的大量水分來增加尿量。這樣一來，不僅加重了腎髒的負擔，也會導致身體脫水。同時，嬰兒長期吃過鹹的食物，使體內鈉離子增多，會造成鉀離子隨尿排出過多，從而易引起心髒、肌肉衰弱。
此外，食鹽過多，可得高血壓、動脈硬化等疾病。美國某醫療組織調查學齡兒童發現，在嬰兒時期多吃罐頭裝的鹹食品的兒童，有吃鹹的習慣，他們中有11%的人在10～13歲就患了原發性高血壓。
我們主張，嬰幼兒為了身體健康發育生長，不要多吃鹹食。
十四、嬰幼兒不能吃味精
味精又名味素，化學名稱穀氨酸鈉。它不但可以給食品調出香味，而且營養也很豐富，是一種有益無害的安全可靠的食品劑。味精是用80%～98%的穀氨酸鈉加上適量的氯化鈉(食鹽混合而成的。其營養豐富，每100克味精中含水34克、脂肪09克、碳水化合物169克、鈣75毫克、7206毫克、鐵15毫克。
味精的功效也很多。它可以增進人的食欲，提高人體對其他食物的吸收能力，並有一定滋補作用，還可治療神經衰弱、大腦發育不全及精神分裂症。
但是，嬰幼兒，特別是出生12周以內的嬰兒，以母乳為主食，乳母不能食用味精。如果母乳內含有過量味精，就會使味精所含的穀氨酸鈉進入嬰兒體內，同嬰幼兒血液中的鋅發生特異性結合，生成不能被機體吸收的穀氨酸鋅，隨尿排出體外。鋅是嬰幼兒生長發育必需而且有重要作用的微量元素，鋅的損失對嬰幼兒生長發育有不良影響，會導致嬰兒缺鋅，從而智力減退、厭食以及生長發育遲緩、性晚熟等。
因此，分娩後3個月內的母親飲食及嬰幼兒所吃的菜肴和飯，都不要有過量的味精，最好不用味精。大一點的幼兒也不可多吃味精。
十五、嬰幼兒少吃菠菜
有的家長認為菠菜中含有豐富的鐵，多吃可以補血，有利於嬰幼兒生長發育。這是問題的一方麵，另一麵是吃菠菜過多，還會有害處。
菠菜含鐵量是較高，但人體很難吸收利用。另外，菠菜含有大量草酸，進入人體後，在胃腸道內與鈣質相遇，很容易凝固成不易溶解和吸收的草酸鈣，所以常吃菠菜還會引起缺鈣，從而導致小兒患維生素D缺乏病、手足抽搐症。若嬰幼兒已有缺鈣的症狀，吃菠菜更會使病情加重。
菠菜屬於堿性食物，小兒常吃還會造成腹瀉。如果把生菠菜用開水燙一下，雖然可除去其中大部分草酸，但所含維生素也會遭到破壞。因此，嬰幼兒最好不要常吃菠菜。小兒補鐵可以從雞蛋黃、瘦肉中獲得。多給嬰幼兒吃些肉末、棗泥、魚泥、蛋黃、菜泥比多吃菠菜利大弊小。如果吃菠菜要在做前用開水焯一下，以去掉大部分草酸。
十六、小兒少吃動物肝、腎
有不少人認為，動物肝、腎是小兒營養佳品，因而經常給孩子吃。這樣做不對，小兒過多吃動物肝、腎有一定害處。
研究發現，動物肝、腎中的有毒物質和其他化學物質的含量，比肌肉中要多好幾倍。這是因為肝組織具有通透性高的特點，血液中的大部分有毒物質都進入肝髒。另外，腎和肝組織內還含有特殊結合蛋白，與毒物親合能力較高，能把血中已與蛋白質結合的毒物奪過來。如肝、腎組織中含有的金屬蛋白與鎘、汞、鋁、砷等毒物有較強的親和力，它使這些毒物長期貯存在肝、腎組織細胞內，對小兒健康不利。因此，不要給小兒多吃動物肝、腎。
十七、小兒異便與偏食
異便，是指大便與正常的不同，其原因除髒腑機能失常外，還與偏食有關。
由於隻生1個孩子，如今小兒成了各家的掌上明珠，家長除了關心兒童的學習、飲食外，就連小兒的大小便也加以特別的注意。一些家長在孩子大便後，不但要聞一下味道，而且要觀察一番顏色，看看能否查出問題。在門診時，常聽家長向大夫說：“大夫，我小孩的大便油乎乎的。”“我兒子的大便奇臭難聞，好似臭雞蛋味”。還有的家長說：“孩子的大便常有泡沫。”幼兒若平時偏食米、麵、紅薯、馬鈴薯及其他雜糧，因食物中含有較多的糖，可使腸道中的食糜發酵，產生的常是深棕色的水樣便或軟便，並帶有泡沫。
幼兒若偏食雞、鴨、魚、瘦肉、雞蛋和豆類等含蛋白質較多的食物，由於吃進去的大量蛋白質中和了胃酸，從而減低了胃液的酸度，使細菌比較容易在胃囊中繁殖，這些小孩的大便往往奇臭難聞。
幼兒若偏食肥肉或油膩的食物，使腸黏膜受到過多脂肪酸的刺激，腸蠕動加快，會產生大量淡黃色液狀的大便，因這種大便發亮，人們稱之為“油便”。
幼兒若偏食牛奶不肯加糖，由於牛奶消化分解產生的脂肪酸與食物中的礦物質結合形成脂肪皂，會使糞便呈現灰白色，質硬，且伴有臭味。
由上可知，小兒大便異常與偏食有關，因此，家長一定要注意糾正孩子偏食的習慣，切實做到合理喂養。
十八、小兒厭食時采取的措施
幼兒由於厭食可致營養不良，影響生長發育，故在幼兒厭食時要采取一些切實可行的措施。
1．要尋找原因，對症治療：由於幼兒不少疾病與厭食有關，所以應找出是什麼疾病造成的厭食，隻有在明確診斷後，才能治好由於疾病帶來的厭食。
2．要采取饑餓療法：人們常說饑不擇食。因此，當孩子厭食時，不妨讓小兒餓一兩頓，當孩子有了食欲時再進食；即使是進食，也不能一次吃得太飽，隻讓其吃七成飽；使孩子產生“不夠吃想多吃”的心理欲望。
3．要影響食趣：食趣，即享受飲食的樂趣，也是采取一些措施引起孩子的食欲，如把飯菜做得色、香、味俱佳，在吃飯前、吃飯時放幾首輕鬆愉快的樂曲，經常變換食譜，花樣不斷翻新，使孩子覺得吃飯是一種享受，不是單純的充饑。
4．要適當活動：由於活動可消耗能量、加強胃腸蠕動和新陳代謝功能、反射性地引起饑餓感，故在兒童厭食時，讓他們做些輕鬆、愉快，但運動量又不大的活動，如做遊戲、騎騎車等。
5．要采取暗示療法：飲食心理學主張餐前父母應首先對食物表現濃厚的興趣，或找幾個食欲較旺盛的小朋友一起進餐，使他們吃得有滋有味，從而造成“吃慢了就可能吃不到”的感覺，使孩子產生饞涎欲滴的心態。
以上措施家長若能交叉進行，便可使孩子的食欲較快地旺盛起來，但一旦食欲旺盛，家長又要防止孩子吃得太多而引起肥胖病。
十九、影響幼兒食欲的疾病
食欲，是指人對飲食的欲望，它是神經中樞對人體消化功能調節的一部分。小兒長期食欲不振，會嚴重影響小兒的身體發育，甚至影響健康。因此，必須重視對小兒食欲不振的探索和治療。
食欲產生的機理
當人饑餓時，胃內空虛，就會產生一種神經衝動，傳入腦“攝食中樞”，於是產生了食欲，此時，唾液、胃液和其他消化液分泌增多，胃腸蠕動增加；攝食後，由於胃被充脹，腦中樞產生飽足感，並抑製攝食中樞，使食欲消失，停止攝食活動而轉入對食物的消化吸收活動。
現代醫學對食欲不振的認識
現代醫學認為，小兒常見的食欲不振可由全身疾病、中樞神經係統疾病和功能低下引起。
中樞神經係統疾病或精神因素，如過於緊張、焦慮、恐懼等情緒變化影響食欲中樞的活動；某些中樞神經係統疾病如大腦炎、腦腫瘤、腦外傷等也可致食欲消失或減退。
消化道局部或全身性疾病引起食欲不振，如患急性胃腸炎時，消化酶減少，食欲有所減退。全身感染性疾病如感冒、肺炎、敗血症等，均可直接影響神經中樞和消化係統功能，造成食欲低下。維生素B1缺乏，胃酸濃度則減低，胃腸運動也減弱。甲狀腺功能低下會使全身基礎代謝減低，胃腸道運動變弱，影響食欲。另外，小兒貧血、營養不良也可影響中樞神經係統和消化係統功能而使食欲降低。
祖國醫學對食欲不振的認識
（1）胃中虛寒：胃的功能平素低下，如飲食不潔，過食生冷，胃脘部受涼，以致寒凝於胃而發病，從而導致食欲不佳。治療當以溫中散寒為主，可服理中丸，若病症較輕，可用幹薑、紅糖泡水喝；應忌冷飲、油膩，睡眠時不要受涼，小兒夏天睡覺時最好在脘腹部加一布兜。
（2）食滯胃脘：小兒飲食不節，暴飲暴食，或吃不易消化的食物，從而導致宿食積聚不化停滯胃腑，除不欲飲食外，還可見噯腐吞酸、嘔吐、大便秘結或瀉泄、舌苔厚膩。治療當以消食導滯為主，可服用消食導滯丸、保和丸等藥，平素要培養小兒良好的飲食習慣，教育小兒不要偏食，不要暴飲暴食。
（3）胃陰不足：多因小兒胃炎或急性熱病後，體內火熱之邪耗傷了陰液。此症除不欲飲食外，還可見口幹唇燥、大便幹結、舌紅少津、脈細數等症，治療當以養陰清熱為主，可用清胃散加減，平素飲食要忌辛辣、油膩，多喝點生地粥。
（4）脾氣虛弱：主要為脾虛不運化營養物質所致，以食少、腹脹、便溏、少氣懶言、四肢倦怠、肌肉消瘦、麵色萎黃、脈緩弱為主症。此症多發生於飲食失調，或勞累過度損傷了元氣，或又吐又瀉太過。治療宜用益氣健脾之法，可用六君子散。平素要注意勞逸結合，不要讓小兒太勞累，注意睡好覺，少吃糖，飲食要易消化。
（5）脾胃濕熱：除食欲不佳外，還可見脘腹脹滿、肢體困重、大便溏泄不爽、舌苔黃膩、脈濡數等症，此症多因感受濕熱之邪，或飲食不節、過食肥甘，釀成濕熱並內蘊脾胃所致。治療上當以清利濕熱為主，可用茵陳蒿散。平素要加強對小兒飲食衛生習慣的教育，飯前便後要注意洗手，少吃零食，不吃不幹淨的食物。
（6）脾氣下陷：是以脾氣不能升舉為特點的一種症候，除食欲不振外，還可見氣短乏力、食入則脹、胃下垂、久瀉等症，此病多由久瀉久痢或過度勞倦傷脾所致，治療當以益氣升提為主，方用補中益氣丸，由於本病是病久虛損發展而來，故小兒患病時要及早治療，注意病後調養。
二十、當心小兒的“嗜異症”
一些小兒平時愛找些土塊、碎布、碎紙、布條等異物吃，並日漸消瘦、無精打采。原因何在呢？
一種原因是小兒患了“腸道蛔蟲病”，蛔蟲成蟲可以在小腸內生存一年，蛔蟲毒素刺激腸壁，就感覺肚子痛，而吃些異食就可減輕蟲子對腸壁的刺激感，這種表現醫學上稱為“嗜異症”。
另一種原因是體內缺鋅或鐵等元素而引起“嗜異”。
若是腸道蛔蟲病引起的“嗜異症”，當積極治療蛔蟲病，可服驅蛔蟲藥。平時要注意預防蛔蟲病，如生吃蔬菜瓜果要洗淨，或用0．3%的漂白粉溶液浸泡3～5分鍾，餐前便後用肥皂洗手，這樣就吃不進寄生蟲卵，就不會得蛔蟲病而出現“嗜異”。若是因缺鋅、缺鐵等微量元素引起，則平時飲食搭配多樣化，糾正偏食習慣，即可預防因營養不全所致“嗜異”。
二十一、預防心髒病需要從幼兒飲食開始
根據國外醫學研究認為，心髒病的形成過程始於兩歲，並隨著時間的推移逐漸演化。從十幾歲到中年，一種含有膽固醇晶體的堅硬斑塊可在動脈中逐漸增加，並能使75%的血管腔被堵塞，造成心髒病卒然發作。由此可見，要從幼兒時期開始，就要注意孩子的飲食，預防成年後心髒病的發生。
1．要多讓孩子多吃一些新鮮蔬菜：尤其是黃綠色的蔬菜，含有豐富的維生素可防止膽固醇的沉積，保持血管的彈性，使血流暢通。
2．飲食不宜過鹹，宜清淡：因為食鹽中的氯化鈉會使血管收縮、血壓升高，還可使小血管壁水腫，從而增加了血液流動的阻力，影響血壓的恢複。因此，孩子要少吃鹹菜，菜的口味也別太鹹了。
3．要多食用含不飽和脂肪酸的食物，節製膽固醇的攝入量：如少吃豬油、牛油、鯽魚子、蟹黃等食物，而要多吃些芝麻油、豆油、菜子油、玉米油及魚類食品等。
二十二、小心忌吃素
目前世界上的素食者已達1億多人，在大人們的影響下，不少兒童也開始吃起素。據美國兒童健康學家的一項最新研究證實，兒童素食雖對預防成年後的高血壓、高血脂、血管硬化、心髒病等起著一定的積極作用，可對兒童的生長、發育的“負麵影響”也是不小的。原因如下：
①有些維生素隻有在動物蛋白質中才易被人體吸收，鋅、鈣、鐵等營養成分在葷食中較多，長期吃素，這些兒童生長發育急需的營養物質就可能嚴重匱乏。
②不少“素食名菜”是為大人設計的，並不迎合兒童的嗜好，長此下去，素食兒童又易養成偏食習慣，營養不足更可能是“雪上加霜”。
③3歲前的幼兒腦部發育迅速，極需多種大量的營養物質，而這往往又需攝入大量素食來提供，偏偏嬰兒胃口小，難以攝入大量素食，由此極易因營養不足而智力發育不如其他兒童。
事實證明，專家們的意見，據統計，素食兒童的平均智商低，平均體重輕1800克，平均身高要比一般兒童矮2厘米。所以，兒童不宜常食素食，即便吃素食，也不要忌奶類和蛋類食品。
二十三、小兒吃醬油的學問
一些家長在小兒剛會吃些雜食的時候，常在其食物，如蛋羹、菜粥等中加醬油調味，認為這樣會使孩子吃起飯來更有滋味，其實這樣做是有害的。原因如下：
①醬油是發酵食物，其中含有很多微生物，有些微生物能引起人的腸胃不適或腹瀉等。大人的胃酸一般是能控製有害微生物的繁殖的，而小兒的胃酸分泌很弱，各種酶體分泌功能也差，不能有效地抑製某些微生物在體內產生不良作用；加上小兒腸吸收功能非常強，可將許多大分子物吸收進血液，其中包括有害微生物，易引起變態反應性疾病，如腎炎、皮膚病，也可導致腸道疾病，如患腹瀉、痢疾等。
②嗜鹹是導致成年人心腦血管及循環係統疾病的重要因素，因此，要少吃鹹食，並讓孩子從小養成口淡的習慣和愛好，是絕對必要的，而不必以大人自己的習慣和嗜好給孩子添這加那。
二十四、不要盲目給孩子使用強化食品
隨著人民生活水平的提高，人們對營養問題越來越關心，而兒童營養更為人們所重視。為了保證兒童生長發育的需要，許多家長不惜花費有限的金錢來購買營養強化兒童食品給孩子們吃。
目前市場上有各種各樣的營養強化食品，尤其以營養強化兒童食品種類繁多，宣傳廣告五花八門。但從兒童保健與營養學的科學角度來看，相當一部分營養強化兒童食品在質量、配方與包裝上不合乎要求，有的甚至質量低劣。
首先我們要明白，隻有那些具有適合於兒童體格和智力正常發育的特點，適應各年齡兒童消化能力的食品，才能稱為兒童食品。根據各年齡兒童的生長發育特點，兒童食品又可分為嬰兒期出生1～12個月食品、斷奶期出生6～7個月後)食品、幼兒期1～3周歲食品和學齡前期(3～6周歲食品。所謂營養強化食品，是把在兒童日常膳食中容易缺乏的營養素，如優質蛋白質、鈣、鐵、鋅或維生素A、維生素B2、維生素C等添加到媒介的食物中製作而成。媒介食物可用穀類製品、乳製品、糖、鹽、油脂等。