12．佝僂病
佝僂病，又稱維生素D缺乏性佝僂病，俗稱“缺鈣”，是嬰兒時期常見的一種慢性營養缺乏症。佝僂病一詞源於英國，因而曾有“英吉利病”之稱。祖國醫學關於嬰兒佝僂病的記載更早，稱其為“五遲症”即長頭發、出牙、站立、行走、說話遲緩。臨床上出現如吵夜、多汗、頭發稀、精神差、食欲不振等，往往都是嬰兒佝僂病的前期症狀。中醫認為本病由於先天稟賦不足，肝腎虧損，加上後天失養，氣血虛弱所致。本病的防治始於胎育期，母體需要充足的營養，而出生後則要滋補肝腎，尤其重要的是，本病早期要健脾和胃，助化促納，使日常食品中的營養能充分消化吸收。日常用的含鈣豐富的食品並不少，如奶類(人、牛)、豆類(黃豆、豆腐)、水產類牡蠣、海帶)、蛋類等等，可盡量食用。
除了用藥及飲食調養外，本病患兒還應適當活動，接觸野外的新鮮空氣和陽光，以促進營養的利用。不要唯恐患兒體質虛弱、不耐風寒等而閉室戶內，長期抱養，這樣反而不利患兒的生長發育，甚至加重病情。
患病後應盡早就醫，適當治療。同時，輔以飲食配合治療，則不失為簡單、方便而有效的方法。以下藥膳，讀者不妨一試。
健脾營養餛飩
用料建曲6克、甘草3克、澤瀉3克、白豆蔻3克、黃連2克、陳皮9克、茯苓9克、桔梗3克、山藥15克、黨參15克、蓮米15克、苡仁15克、芡實15克、扁豆15克、麥芽15克、山楂12克、藿香5克、光雞2～5隻、墨魚150克、麵粉10公斤、豬瘦肉10公斤及豬皮、雜骨、生薑、胡椒粉、食鹽各適量。
製法服法將按處方配成的藥物裝入紗布袋紮緊口，清水漂洗備用，雜骨、豬皮、墨魚、雞肉分別洗淨和藥袋一起放入鍋內加清水燉至雞肉爛為原湯，撈出藥袋、雞肉、墨魚。雞肉墨魚涼冷後剔去骨頭、筋膜，切成細絲合勻，加味精、胡椒粉、食鹽調好後做餡子，藥渣不用。豬瘦肉剁成茸，加水適量，食鹽、胡椒粉一半，攪勻成餡，以水肉不分離為度。麵粉用水合勻揉成麵團，揉至表麵光滑為止，擀成薄片，切成10張50克的小方塊，製成餛飩皮。將抄手皮逐張打餡包成抄手，待水鍋沸後下入餛飩煮至餛飩浮起約2分鍾即可。另用碗放入味精、胡椒鹽，摻入前麵熬好的藥汁原湯，抄手每10個裝成1碗，雞肉墨魚絲蘸在上麵即成。
功效此餛飩富於營養，又配以補脾、健胃和助消化的藥物。適合脾胃虛弱，消化不良導致輕度營養缺乏者，如佝僂病、疳積早期或食滯、泄瀉的患兒食用。
注意事項本餛飩為200份的食量，家庭製作可將食物量減少即可，藥量不必減少，如果專為佝僂病患兒製作，可加生熟地、黃精各15克入藥，以原湯藥汁分次喂服較佳。此藥劑量可製成原湯藥汁約1000毫升，每次喂服50～100毫升，每日2～3次。
紅杞烏參鴿蛋
用料枸杞子15克、烏參2隻、鴿蛋12個，食鹽5克、紹酒30克、胡椒麵3克、味精1克、醬油15克、豬油100克、花生油500克(實耗75克)，雞湯、普通湯、生薑、蔥、澱粉各適量。
製法服法枸杞子清洗幹淨，海參放盆內用涼水浸泡漲發後，將內壁膜摳除幹淨，用普通湯焯2遍，衝洗幹淨，用刀尖在腹壁切成菱形花刀，注意不要切透。薑、蔥洗淨拍破。鴿蛋涼水時下鍋用文火煮熟，撈出放入涼水內，逐個剝放在碗內。另燒熱炒鍋注入花生油燒沸、將鴿蛋滾滿澱粉，放入油鍋中炸成金黃色。炒鍋燒熱注入豬油50克，待油溫八成熱時下蔥、薑煽炒，隨後倒入雞湯，煮2、3分鍾撈出蔥、薑不用。再加入醬油、紹酒、胡椒麵和海參，燒沸後撇去浮沫，移文火上煨40分鍾，加入鴿蛋、枸杞子，再煨10分鍾，取出海參擺入盤內(背朝上)，鴿蛋放在周圍；汁內加入味精，用濕澱粉著芡，再淋50克熱豬油，最後把汁澆在海參和鴿蛋上即成。
功效本方枸杞、海參、鴿蛋均能補腎養肝，烹調時加入濃雞湯氣血雙補，增添營養。四者相合，具有滋陰補腎，養肝明目，營養健身的功效。適用於肝腎不足之身體素弱患者，症見五遲、遺尿、發育不良，均有一定療效。
注意事項本膳用量(食物較大，家庭製作可適當減少食物用量，尤其給嬰兒製作，藥物用量亦可相應減少。
羊骨粥
用料羊骨一付，陳皮6克，良薑6克，草果2個，生薑30克，鹽適量，粳米或小米)50克。
製法服法將羊骨全捶碎，放鍋內加水熬煮，放入佐料，慢火熬成汁，濾出澄清，用此汁煮粥食之，亦可做羹湯食之。常服有效。
功效本膳不但“以形取形”，而且“以物類形”，因羊脛強而善行。故本膳具有補腎、強腰、健骨的作用。適宜五遲之症，尤宜站立行走遲緩、骨軟乏力的患兒常服。
注意事項羊骨熬煮應用文火緩燉，時間宜長，超過2小時以上。汁成後應過濾，以去油膜。也可先用高壓鍋煮壓15～20分鍾，再用沙鍋慢熬。
13．假性近視
所謂假性近視，包括了幼兒期的可調節性近視，也包括了弱視。前者可通過佩戴眼鏡矯正視力，後者則不能通過戴眼鏡矯正視力。由於嬰兒眼肌及眼球調節係統發育尚未臻完善，所以如不注意生活衛生，養成不良的看書及寫字姿勢，則容易出現近視及弱視。當然，幼兒期的近視、弱視，隻要不是遺傳因素導致，一般可以通過矯治而提高或恢複視力。食療對於幼兒期的這些視力功能障礙，有一定的輔助治療功效，不妨一試。
菊花枸杞豬肝粥
用料蟹爪白菊花2朵、枸杞15克、豬肝60克、大米60克。
製法服法菊花去蒂，豬肝切片。先將菊花、枸杞與大米煮粥，待粥將成時加入豬肝，稍煮數沸，豬肝剛熟調味即成。
早晚食用，可間隔服食一段時間。
功效白菊花清肝明目，為治眼疾的常用藥物。枸杞子滋養肝腎，養血明目。豬肝能補肝養血，起到明目滋補作用，且含多種營養成分，如維生素A，對維護眼睛的視力有重要作用。本粥清肝養血，滋陰明目。
用於假性近視，肝腎不足，氣血兩虛，疳疾上目，視力下降，夜視不明等。
注意事項陰虛火旺，目赤尿短，眼眥較多的肝火目疾不宜選用。
桑葚粥
用料桑葚子30克、糯米60克、冰糖適量。
製法服法先將桑葚子浸泡片刻，洗淨後與大米同煮為粥，粥成後加冰糖，稍煮即成。
每天服食，15天為1療程。
功效桑葚味甘、酸，性微寒。有補血滋陰作用。含有葡萄糖、蔗糖、胡蘿卜素、維生素B1、B2等成分。糯米暖中健胃，益氣養血。本粥主要起滋陰養血和胃的作用。
用於肝血不足，視力下降，大便幹結者。
注意事項脾胃虛寒，大便溏瀉，腎虛無熱者不宜用。
黃精瘦肉汁
用料黃精15～30克，豬瘦肉100克。
製法服法將黃精稍洗、豬瘦肉切片。先以黃精煮汁，取藥汁與瘦肉置碗內，隔水燉約1小時。
每晚食用，3～5天為1療程。喝湯食肉。黃精煮後也可食用。
功效黃精味甘性平，主要補脾胃，潤心肺。含黏液質、澱粉和糖分，有良好的滋陰潤燥作用。豬瘦肉能益陰養血，為常用的食療滋補品。本湯汁有滋陰養血、明目作用。
用於血虛疳疾，視力下降，麵色萎黃，胃納不佳。
注意事項口粘，舌苔厚膩，大便溏爛者不宜選用。食用後，如出現胸滿腹脹，飲食頓減則應停服。
鵪鶉燉杞子
用料鵪鶉1隻、杞子10克。
製法服法將鵪鶉宰殺去毛及內髒，洗淨，與杞子同置盅內，隔水燉1～2小時。
調味服食，飲汁及吃肉。
功效鵪鶉味甘、性平，補脾益氣。營養價值高，有動物人參之稱。主要含大量蛋白質(較雞肉為多)，脂肪較少。杞子滋補肝腎，養血明目。同用則有健脾益血、養肝明目的功效。
用於營養不良，疳疾上目，視力下降。
注意事項肝熱或肝火旺者不宜用。另外，亦可以鵪鶉蛋食用，每天1～2隻，也可收到相同效果。
鮑魚決明湯
用料鮑魚30克、石決明30克(打碎、枸杞子15克、白菊花10克。
製法服法先將石決明煎沸煮20分鍾，然後下枸杞子、白菊花及鮑魚，同煮為湯。
飲湯吃鮑。
功效鮑魚味甘、鹹，性平，能滋陰清熱，補肝明目，故有明目魚之稱。石決明即鮑魚之外殼，前人謂鮑魚“肉與殼(石決明)兩可用，……然皆治目”。配以枸杞子、菊花能補肝益精而明目。
用治肝虛目暗，視力下降，眼幹目澀。
注意事項本湯尚可清肝之虛熱，但對肝火實熱，目赤腫痛則非所宜。
14．缺鐵性貧血
兒科常見的貧血主要是缺鐵性貧血。其成因多見於早產未成熟兒、多胎兒及人工喂養兒，某些疾病引起的慢性失血、慢性消化不良、胃腸道病變影響吸收等病症。一般可見患兒食欲減退，或有嗜異症，煩躁哭鬧，精神不振，生長發育遲緩，較大的幼兒可有心慌、氣短、頭暈、眼前發黑等症狀。一般到醫院查驗則血色素降低。屬中醫的虛勞範疇，為氣虛血弱的表現。治療上主要是調整改善飲食，補充鐵劑，益氣養血，健脾補腎為主。本病症食療效果頗佳。
雞汁粥
用料母雞1隻(約1000克)、粳米60克。
製法服法將雞宰殺洗淨，煎煮雞汁，以原汁雞湯分次同粳米煮粥。先用旺火煮沸，改用微火煎煮成粥。
早晚餐食用。
功效雞肉味甘、微溫，能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，母雞性溫和，偏於補陰血。雞肉含蛋白質、脂肪、鈣、7、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素等。其中的脂肪以不飽和脂肪酸為主。以雞煎汁，同粳米用則有補脾益陰，養血強體作用。
主治年幼體弱，氣血不足，營養不良。
注意事項凡實證、熱證或邪毒未清，新感外邪者不宜選用。前人有“多食生熱動風”之誡，應加以注意。
鹿角膠粥
用料鹿角膠5～15克、粳米60克、生薑3片。
製法服法先將粳米煮成粥，待沸時加入鹿角膠，生薑一同煮為稀粥。
宜冬季服食，3～5天為1療程。
功效鹿角膠為鹿角煎熬濃縮而成的膠體物，味鹹，性微溫，有補腎陽，益陰血和止血的作用。為血肉有情之品，為補血益髓的良藥。
用治氣血兩虧，病後體弱的虛寒證者。
注意事項脾虛濕盛，食少便溏的患兒忌用。感冒發熱不能選用。
脊肉粥
用料豬脊肉100克、粳米100克、食鹽、香油、川椒粉各少許。
製法服法先將豬脊瘦肉洗淨，切成小塊，用香油炒一下，然後加入粳米煮粥，待粥成時，加入調味品，再煮沸即可。
可作早餐食用，量不限。
功效脊肉是指豬脊背上的精肉，古代醫家把他作為藥用。味甘鹹，性平。《本草逢原》認為豬肉“精者補肝益血”。豬瘦肉含有豐富的蛋白質，高達17%，並含較多的碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分。因此用豬瘦肉同米煮粥，加入調味品，不但其味鮮美，而且補益人體。
治體質虧損，脾虛血弱。
注意事項本粥性味平和，一般均可服食，但不宜選用肥肉。
大棗燉血藤
用料雞血藤膏10克、大棗10枚、豬瘦肉100克。
製法服法雞血藤膏如買不到，可用雞血藤250克，加水濃煎取汁。將豬瘦肉用開水泡去血腥味，切小塊，加入雞血藤膏或雞血藤濃汁及大棗，共燉約1小時。
吃肉喝湯，睡前服食。
功效雞血藤味甘性辛溫，有補血養血，行血活血功效。臨床應用雞血藤對放射線引起的白血球減少症效果很好，並應用於再生障礙性貧血，亦有不同程度的效果，主要成分為雞血藤醇。大棗亦為補血養血益氣的常用藥物。豬瘦肉益陰血。三味同用可起益陰血、健脾胃的作用。
用於血虛麵白，神倦少氣，或少女初潮頭暈眼花。
注意事項本膳養血之中尚有行血之效，但膏及大棗均較滋膩，因此，對脾虛納呆，內有濕滯，便溏不實者，不宜選用。
當歸生薑羊肉湯
用料當歸15～30克，生薑10～15克、羊肉250克、桂皮少許。
製法服法當歸應選用原支，不用切片；將羊肉洗淨切塊，起油鍋翻炒片刻，加黃酒三匙、生薑，燒燜5分鍾。然後入當歸、桂皮，以文火燉2小時，至羊肉酥爛，離火，去當歸，調味。
飯前飲湯，每日2次，每次1小碗。羊肉作佐餐食用。
功效本膳仿古方例，見於《傷寒雜病論》。取當歸補血行氣作用，並含維生素B1、B12類物質，具有抗惡性貧血作用。羊肉味甘性溫，能補血益氣，溫中暖腎，含有豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、膽甾醇及維生素B1、B2、B12等。可起到補血溫中的效果。
用治頑固性貧血，嬰兒發育遲緩，腎陽不足，有獨到的療效。
注意事項外感病邪，素體有熱，或陰虛有火者不宜選用。
韭菜炒羊肝
用料韭菜100克、羊肝120克。
製法服法將韭菜、羊肝洗淨，韭菜切小段，羊肝去筋膜，切片。起鍋加油，調料旺火急炒，至熟即可。佐餐食用，間食之。
功效羊肝性味甘平，善於補血益肝明目。韭菜味甘辛，性溫，能補腎助陽，溫中開胃，故俗有“草鍾乳”之名，主要含揮發油、硫化物、甙類、蛋白質及鈣、7、鐵等成分。本膳可收益肝溫腎、養血明目的功效。
治血虛麵色萎黃，肝虛血少，視力減退。
注意事項本膳不宜久炒，患皰疹、皮癬、奶癬患兒不宜選用。
烏雞參芪湯
用料烏雞肉150克，黨參、北芪各30克。
製法服法烏雞肉洗淨，沸水稍浸，除去血腥味，然後開塊。將黨參、北芪洗後用紗布裝好，加調料與雞肉置燉盅，隔水清燉。
飲湯食肉，晚餐後用。
功效烏雞補益氣，清代袁枚說“雞功最巨，諸菜賴之”，是指雞為食療的上品。與黨參同用可益氣之陰，與北芪同用可補氣之陽，因此本膳可益氣補血，填精滋腎。
治氣血雙虧，脾胃不健，食少便溏，腎弱發育不佳。
注意事項感冒發熱，癰疽初發，皮膚濕毒不宜選用。
蛇髒粥
用料取蛇品種不論的心、肝、腎、腸等內髒1～2副，粳米60克。
製法服法將蛇內髒翻洗幹淨，用薑蔥起油鍋爆炒稍許，下沙鍋與粳米同煮成粥。
空腹食用，宜作早晚餐。
功效蛇髒味鹹性平，含有豐富的維生素B11、B12，鐵及微量元素鋅等。具有滋陰養血之功，與粳米同用，則健胃養血，相得益彰。
用治缺鐵性貧血，巨幼紅血球型貧血，脾虛血弱，同時還可預防須發枯萎，智力降低。
注意事項本粥平和，對缺鐵性貧血有獨到食療作用，但需一定的治療時間，因此，最好能連續食用。味道鮮美，一般嬰兒不會拒食。
黃豆皂礬丸
用料炒黃豆60克、煆皂礬30克、大棗60枚。
製法服法將炒黃豆、皂礬研為細末。大棗煎汁。取棗汁與豆、礬細末搗和均勻，揉為小藥丸，晾幹備用。
每次服5～10克，日服2次。
功效黃豆含豐富的蛋白質及人體所必需的多種氨基酸、鈣、磷、鐵及維生素B族，有健脾利濕，益血補虛作用。皂礬主要含有硫酸亞鐵，專用於補充鐵質。
用治營養不良、腸蟲病、病後體弱等導致的缺鐵性貧血。
注意事項因皂礬有收澀作用，大便幹結者慎用。
參芪鴨條
用料黨參、北芪各15克，陳皮10克，豬瘦肉100克，老鴨1隻。
製法服法將老鴨宰殺，除毛及內髒，洗淨，以醬油將鴨皮抹勻，用菜油炸至皮色金黃，撈出控油，用溫水洗去表麵油膩。取一瓦碟置於沙鍋底免鍋內東西煮焦)，加適量水。豬瘦肉用沸水稍浸後切塊，與鴨同置沙鍋內；再放黨參、北芪、陳皮及調味料，以文火燜至老鴨熟爛，取出。原湯濾淨待用。將鴨除去大骨，切成條塊，放大湯碗中擺好，倒入原汁即成。
佐餐食用。
功效老鴨不但營養豐富，並以滋陰益血見長，與參、芪同用，則氣血並補，益氣和血。有較強的滋補扶弱作用，並能強壯體魄。是較佳的食療滋補品。
用於脾胃虛弱，氣血虧虛，發育遲緩，麵色蒼白的貧血症兒。
注意事項腹瀉便溏，外感未清不宜用。
15．汗症
汗症在兒科亦屬常見。但一般嬰兒較成人易出汗，出汗也較多，是由於嬰兒好動，加上肌膚稍疏所致，不作病症看。病理性的汗症分自汗和盜汗。自汗是不用發汗藥和其他刺激因素而自然出汗，一般多為內傷雜症引起，是嬰兒衛氣不固、津液外泄的表現，所以汗出後有形寒、疲乏的現象。嬰兒純陽，病多易傷陰，陰傷過久則累及陽氣，故嬰兒常見自汗。盜汗是指睡時汗液竊出，醒後即收，收後不覺惡寒，反覺煩熱，故又稱“寢汗”。盜汗多因陰虛熱擾，心液不能斂藏，所以夜睡陰盛之時汗出。嬰兒盜汗多見於慢性消耗性疾病，如結核病、慢性肝炎、病後失調等。
汗為心液，故汗症每因汗出過多而損耗心液，所以，別以為不是大病。不可等閑，應及早治療。自汗以固表為主，盜汗以養陰清熱為重。食療有一定的輔助治療作用。
小麥大棗粥
用料浮小麥50克、大棗6枚、糯米60克。
製法服法將上料洗淨，加水適量同煮為稀粥。
趁溫熱服，早晚1次。
功效浮小麥即小麥未成熟的穎果，以水淘之，浮起者為佳。性味甘涼，有止汗作用，用治自汗、盜汗。主要含有多量澱粉及維生素B等。糯米味甘、性微溫，能補脾胃，益脾氣。大棗益氣和血，養心安神。本粥可起到固表斂汗，養胃和營的功效。
用於病後表虛，自汗惡寒，尤適於病後胃納不佳的嬰兒。
注意事項感冒患兒勿服食。
北芪杞子燉乳鴿
用料北芪15克、杞子15克、乳鴿1隻。
製法服法將乳鴿去毛及內髒，洗淨切塊，與北芪、杞子同放盅內，並加適量的生薑、鹽等，隔水燉熟。
晚飯後吃鴿肉及喝湯。
功效北芪甘溫，是補氣固表的要藥。實驗證明，本藥具有雙向性作用，既能閉塞皮膚分泌孔，抑製發汗而止汗，也能擴張全身末梢血管，改善皮膚血液循環而發汗。前人認為“生用固表，無汗能發，有汗能止”。此外，藥理表明能增強肌體抗病能力，增強機體非特異性免疫功能。杞子甘平，有較好的滋陰補血作用。鴿肉味甘、鹹，性平，能補肝腎，益氣血，含豐富的蛋白質、脂肪等成分。本膳有益氣固表，養陰滋陰功效。
嬰兒久病，病後欠補，動則汗出，體倦神疲。
注意事項陰虛內熱，感冒發熱，脾虛濕重不宜選用。
北芪龍眼羊肉湯
用料北芪15克、龍眼肉10克、羊肉100克。
製法服法將羊肉用開水稍燙，與北芪、龍眼肉同置沙鍋內，加水適量，文火燉至羊肉軟爛，成濃稠湯汁。
早晚食肉喝湯汁，冬季適用。
功效羊肉味甘性溫，補血益氣，溫中暖腎。含豐富的蛋白質，有較好的滋補強壯作用。與益氣固表的北芪，滋陰養血益心的龍眼肉同用，起到補氣固表，益精養血的功效。
用於體弱易感冒，自汗時出，形寒肢冷的嬰兒。
注意事項當已感冒和素體有熱者不宜選用。
山萸肉粥
用料山萸肉15～20克、粳米60克、白糖適量。
製法服法先將山萸肉洗淨，去核，與粳米同入沙鍋煮粥，待粥將熟時，加入白糖稍煮即可。
早晚溫服，3～5天為1療程。
功效山萸肉味酸，性澀，微溫，為滋補肝腎，收斂固澀的要藥，含有沒食子酸、蘋果酸、酒石酸、山菜萸苷及維生素A類等物質。與粥同用，有補益肝腎，健胃斂汗的功效。
用於肝腎不足，發育遲緩，體弱多病，虛汗不止的患兒。
注意事項本粥酸甜可口，最適合嬰兒口味。疾病愈後，可間斷服食一個時期，以資鞏固。但在發熱期間，或小便淋澀時，均不宜服食。
蟲草燉胎盤
用料冬蟲夏草10克、鮮胎盤半個。
製法服法將鮮胎盤洗淨除衣，用沸水稍燙，除去血腥味。冬蟲夏草洗淨後用水浸泡約半小時以上，連水放於盅內，與胎盤隔水燉熟。
吃渣飲汁，睡前半小時食。
功效冬蟲夏草甘溫，為平補肺腎的要藥，民間多用於病後虛損，神疲食少諸症。含有蟲草酸約7%，蛋白質25%，脂肪約84%，藥理研究能增強腎上腺的作用，有鎮靜、催眠的作用，能減慢心率。所以近世被崇為調補食療的佳品，但物少價昂，萬勿浪用。胎盤藥稱紫河車，味甘、鹹，性溫，有很好的補腎益精，益氣養血功效，純為血肉有情之品。用於潮熱盜汗之症，特別是對結核毒素引起的症候有獨到的療效。其中主要含雌性激素，胎盤絨毛膜促性腺素，並含球蛋白、多種氨基酸及酶等，因此有免疫及抗過敏作用。本膳屬強滋養性補品，填精養血，滋陰除煩。
用於病後氣血不足，陰虛內熱，潮熱盜汗，尤適因肺結核、淋巴結核的盜汗症。
注意事項有表邪感冒發熱的慎用。
龍眼膏
用料龍眼肉30克，白糖30克。
製法服法將龍眼肉與白糖同用碗盛，拌勻後置鍋中，隔水蒸約1小時備用。
每次用開水適量衝服約1匙，每日2～3次。
功效龍眼肉味甘性平，主要補脾益胃，養血安神。含有葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、維生素B、C等成分。本膏來源於《隨息居飲食譜》，謂“大補氣血，力勝參芪”，故又稱“代參膏”。本法適用慢性消耗性疾病的滋補。
治療慢性疾病、嬰兒結核所致的氣血兩虛，潮熱盜汗，食欲不振等。