正文 第26章 孕婦保健和優生食譜(10)(3 / 3)

淡菜:含大量碘、鈣、鐵及蛋白質,對高血壓有特別療效。配合淡菜煮成的菜式,可謂千變萬化,而其中以淡菜炒蘿卜或煲湯,療效最佳。

日常的飲料,可多飲山楂紅棗茶。山楂有豐富維生素C,含酸味,能除膽固醇。先將2粒去核紅棗以7杯水煮熱,山楂切成薄片後再浸水10分鍾,然後加入紅棗汁同煮,煮成濃汁後,加入蜂蜜,冷飲、熱飲都可以。

蔬菜中,茄子及芹菜都有降低血壓的功用。茄子除了含大量維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素C外,更有不少能降低血壓的營養成分,可以防止毛細血管破裂,是高血壓人士的理想食品。涼拌茄子便很適合作為高血壓孕婦在夏天享用的小食:將茄子洗淨(不用去皮,因其中含有大量維生素),用刀縱橫界切,隔水蒸上10分鍾,取出冷卻,然後用手撕成細條狀,壓去水分,加入麻油、醬調味即成。

◎豬腰炒木耳

【原料】

主料:豬腰2個,木耳15克。

輔料:芹菜1棵,薑、蔥各少許,生抽1茶匙,澱粉1茶匙,鹽半茶匙,糖1茶匙,酒半茶匙。

【做法】

①豬腰橫切,除去裏麵白色部分,切片,用水衝洗數次後,再浸於清水內3小時,期間換水多次。

②木耳用清水浸開洗淨,加上湯及鹽、糖各半茶匙煮片刻,滴幹水分待用。

③芹菜洗淨,切段(保留芹菜葉,因為芹菜的營養成分主要集中在葉部)。

④燒紅鍋,下油放入豬腰,泡嫩油盛起。

⑤再下油爆香薑、蔥,加入木耳、豬腰回鍋,再加入芹菜兜炒至熟,加入輔料即成。

【特點】

芹菜則可配合豬腰、木耳同炒,是夏日一款清淡而有益的菜式。

風疹

孕婦在懷孕12周內得上這種病,會使胎兒出現異常,病毒從母體通過胎盤進入胎兒的身體,導致畸形。因為風疹的症狀很像感冒,所以常被誤認為是感冒,有的得上了風疹,不知不覺就好了,但是不管症狀有多輕,也有可能會感染胎兒,切不可粗心大意。

下麵介紹這款大棗湯對妊娠中期、晚期治療風疹,防止病毒染胎兒有療效。

◎大棗湯Ⅰ

【原料】

主料:大棗7個,熱水280毫升。

【做法】

將大棗用水洗淨,7個都用刀縱切裂口,放於容器內,加熱水用鋁箔等蓋著,放一晚上,隔夜再置於蒸籠內,待沸騰後改用小火煮1小時。

吃法:大棗去皮和子,於一日內吃完。

服用法:抽出濃縮液,分做2~3次服用,可於餐後代茶。

調味法:加冰糖服用也可。

◎大棗湯Ⅱ

主料:大棗7個,蘿卜汁280毫升。

輔料:瘦肉末140克。

在蘿卜汁內加大棗,放冰糖後密封放一晚,隔天要蒸時加放瘦肉末,做法同大棗湯Ⅰ。

吃法:將抽出的蘿卜液和肉分2~3次加熱,當點心吃。

◎大棗湯Ⅲ

主料:大棗7個,蘿卜汁280毫升。

輔料:清酒30毫升,牛舌140克。

蘿卜汁和清酒內放大棗加冰,泡一個晚上。隔天要吃時加切薄的牛舌片,做法同大棗湯Ⅱ。

吃法:同大棗湯Ⅱ。