營養對孕婦和胎兒的重要性
食物的質量和飲食的方法，在維持人體健康中起著重要的作用。懷孕時期，營養問題更加突出。做選擇性的搭配，以達到飲食平衡，是件比較複雜的事情。所以一定要了解各種不同食物的營養成分，以及在烹飪過程中，如何保持食物的營養價值。
懷孕期間，胎兒從母體流經胎盤的血液中汲取營養物質，以得到胎兒生長、發育所必需的氨基酸、糖類、脂肪酸、礦物質、維生素等成分。即便在孕婦營養不良時，胎兒也要從母體中汲取正常發育所需的一切營養素。例如，當母體貧血時，自身的鐵質已經缺乏，但是，胎兒吸收母體的鐵質的功能卻會增強，以便維持需要，並要把部分鐵質儲存起來。所以，作為孕婦，應該避免飲食中的營養缺乏，保證身體處於最佳狀態。使自己能夠為胎兒需要提供一切營養物質。
懷孕期間，母體對所攝取食物的質要比量更為重要。懷孕前與整個懷孕期間都應該保持適度的營養平衡，同時應該注意在不同的階段裏，孕婦及胎兒對營養的要求是有所不同的。蛋白質、脂肪碳水化合物、礦物質和維生素是維持人體正常生理代謝必需的營養素。要維持正常的生命活動就要攝取足夠的營養素，營養素的攝取主要來自於我們每日的食物。
每一位懷孕的母親都想生一個健康、聰明、漂亮的小寶寶，但是，光有美好的願望是不夠的，應該知道，出生的孩子是否健康以及將來是否發育正常，是與母親懷孕期間的營養狀況的好壞分不開的。隻有讓母親在懷孕期間得到豐富而均衡的營養，才能適應孕婦在妊娠期各個階段生理上的變化，才能保證母子的健康。
母體與營養
婦女懷孕後，生理上將發生一係列的變化。妊娠開始時，一個受精卵的重量大約隻有05微克，而經過40周的孕育過程後，胎兒的體重將達到3千克左右。就是說，在短短的280天內，從一個受精卵到成熟的胎兒，重量迅速增加。這巨大的變化，都是從母體吸收了豐富的營養的結果。
孕婦擔負著兩個人的營養，如果不能及時而均衡地攝取到必要的營養素，就會直接影響到母親和胎兒的健康。所以，必須注意孕期的飲食營養。
婦女在懷孕期間，胎兒的重量約占3千克，胎盤約占06千克，羊水約占08千克，子宮增大約占09千克，乳房增大約占08千克，血液增加約占1千克。這樣大幅度的物質積累，全部依靠孕婦在懷孕期間的營養補充。同時，隨著胎兒的逐漸發育。孕婦和胎兒自身的能量代謝也在增強。
在未懷孕時，女性每天約消耗1500千卡的能量；懷孕後，由於胎兒、胎盤、乳腺等的需要，每天消耗熱量將增加到2700～3000千卡。孕期營養的重要性一方麵表現在保障母體的健康方麵，充分的營養供給可以使精力充沛、心情良好，這可以使母親適應妊娠帶來的生理變化和種種不適，還為順利生產、產後哺育和體能恢複做好充分準備。另一方麵，是對胎兒的生長發育的影響。
胎兒營養是胎兒發育的關鍵，而胎兒的營養是依靠胎盤來輸送的，母親供給胎兒生長需求的主要能量物質是葡萄糖，其次是氨基酸。胎兒在母體內是一個獨立的機體，其消耗能量全部來自母親的飲食，母體物質通過血液經胎盤輸送給胎兒，同時將胎兒的代謝產物通過血液送到母體。孕期營養對胎兒發育的影響主要表現在三個方麵：一般發育、腦發育和胎盤發育。
胎兒與營養
妊娠期間充分合理的營養將直接影響到胎兒的發育。資料表明，妊娠期間營養不良造成的流產、早產、死胎、新生兒死亡、畸形等結果，要比營養正常者的結果高得多。
研究結果表明，人類腦細胞的分化和增殖的旺盛時期是在妊娠的最後3個月和出生後1年左右。由於腦組織的發育過程在很多方麵是不可逆的，一旦形成將伴隨終生。所以，在妊娠期間一定要保證母體營養，使胎兒的腦發育正常。
通過孕婦的合理飲食，促進胎兒的大腦組織的正常發育，為胎兒出生後擁有良好的智力奠定基礎。醫學研究統計資料表明，孕期營養不良對胎兒的腦改良有遏製作用。
孕期營養的重要性還表現在保證胎盤的正常發育。胎盤連接母體與胎兒進行能量提供和廢物排除的通道。胎盤組織不僅被動轉運營養物質，同時進行正常代謝和主動轉運，充足的孕期營養是胎盤正常代謝和發揮功能的前提條件。如果孕期營養不足，胎盤的功能出現障礙，可能導致流產、早產、死胎和低能兒的出生。
每對夫婦及其家庭成員都應該充分認識孕期營養的重要性，要為孕婦提供一個良好的營養計劃，充分合理地為孕婦安排飲食，這是生出健康寶寶的前提，要克服習慣、偏見或者經濟狀況等原因，切莫讓追悔莫及的事情發生。
孕婦需要的營養素
人體必需的營養物質主要來源於食物。孕婦需要的營養素主要有以下幾種：
◎蛋白質
蛋白質是構成人體細胞的主要物質，同時，蛋白質中的氨基酸對腦細胞也極為重要。孕婦缺少蛋白質可以影響垂體促性腺激素的分泌，雌激素及孕激素減少，最終導致妊娠中斷。一般來說，成人每千克體重每天需要1克蛋白質，而胎兒每千克體重每天需要3克蛋白質，平均起來，孕婦每天的蛋白質需求量在60克左右。在妊娠後期需要的蛋白質量更多，以供應分娩和哺乳所需。含蛋白質成分較多的食物有肉類、魚類、蛋類、乳類、豆類等。其中，蛋類和乳類的蛋白質最易為人體吸收。