②糯米入清水中浸泡8小時左右,淘洗幹淨,灌入藕孔中,蓋上削下的藕節,插入竹簽固定住,放入盤內,上籠蒸一個半小時左右取出,切成2厘米厚的圓片,整齊地擺在大湯盤裏。
③鍋中放白糖、糖桂花和水(150克),燒開待糖溶化時,將太白粉加水稀釋,淋入鍋中,攪勻澆在藕片上即成。
【營養】內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B(下標1)、維生素B(下標2)、尼克酸、維生素C。
【功效】藕有益氣健脾、開胃消食、消熱生津、涼血散瘀及止血等功能,與糯米、白糖等為粥則補益之功更強,產後食用既可補益身體,又可促進子宮複舊及惡露排除,對產後惡露不淨、產後出血有一定療效。
番茄牛肉
【原料】番茄、卷心菜各150克,牛肉100克,料酒3克,精鹽4克,味精1克。
【做法】①把番茄、卷心菜、牛肉分別洗淨,番茄切成方塊,卷心菜、牛肉切成薄片。
②將牛肉放入鍋內,加入清水至能沒過牛肉為度,旺火燒開,將浮沫撤去,放入料酒,燒至牛肉快熟時,再將番茄、卷心菜倒入鍋中,燉至皆熟,加入精鹽、味精略燉片刻,即可裝盤食用。
【營養】內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B(下標1)、維生素B(下標2)、尼克酸、維生素C。
【功效】健脾開胃、活血化瘀、調理氣血、生津止瀉,對於產後胃口不開有開胃納食、激發食欲之效。
產後催乳類
產後乳汁的分泌,是在丘腦下部分泌的泌乳素的作用下而產生的。產後及時哺乳,通過吸吮乳頭而產生泌乳反射,可增加泌乳素的分泌,從而保證乳汁的生長。如果產後不及時哺乳,則往往導致乳汁分泌不足。乳汁的分泌及乳汁的品質與食物營養有密切關係,營養充足則乳汁量多質稠,如營養缺乏則乳汁量少質稀。
中醫認為,乳汁為髒腑氣血所化,氣血充足則乳汁豐沛,若氣血虛弱則乳汁缺乏。而氣血的產生是飲食所化,故脾胃功能健旺,能進飲食,則乳汁源源不斷。
乳汁的多少還與乳腺管(乳絡)的通暢與否有關。如果乳腺管不通,則會發生乳汁瘀積,導致泌乳素分泌下降,從而出現乳汁分泌減少。中醫則認為,乳絡不通,乳汁運行受阻則乳脹而乳汁不行。
因此,就乳汁缺少而言,可分為兩個方麵:一是身體虛弱,氣血生化不足,臨床可見產後乳少,甚或全無,乳汁清,乳房柔軟,麵色少華,神疲食少,舌淡少苔,脈虛細;二是肝鬱氣滯,乳絡阻滯,臨床可見產後乳汁分泌減少,甚或全無,胸肋脹悶,情誌抑鬱不樂,或有微熱,食欲減退,舌質正常或紫暗,苔薄,脈弦細或數。
在實際治療缺乳時,往往采用益氣養血與通行乳絡兩法相結合,其效果要比單一方法好。
本催乳食譜可在乳汁正常時食用,以充當營養食物;缺乳時食用,則可催乳治病。
花生銀耳湯
【原料】花生,銀耳,冬菇,蜜棗,精鹽
【做法】①花生用滾水濾過,去衣,放在鍋內,再注入1000克左右的水,加入蜜棗先行煎煮。
②銀耳用水發開,切去硬蒂,洗淨。
③冬菇浸軟,去蒂,洗淨。
④花生、蜜棗等燉90分鍾後,待花生溶時,加入銀耳、冬菇與花生同煮。
⑤煮約40分鍾,加入精鹽,再稍煮片刻即成。
【營養】內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B(下標1)、維生素B(下標2)、尼克酸、維生素C。
【功效】滋養肺胃、健脾益氣、和胃調中、生精養血、行血止血、下乳催奶,產婦食之可促進身體康複及乳汁分泌。
豬蹄金針菜湯
【原料】豬蹄1對,重量約750克,金針菜100克,冰糖30克。
【做法】①將金針菜用溫水浸泡半小時,去蒂頭,換水洗淨,切成小段,待用。
②把豬蹄洗淨,用刀斬成小塊,放入沙鍋內,再加清水適量,置於旺火煮沸,加入金針菜及冰糖,鍋加蓋,用文火燉至豬蹄爛時即可食用。
【營養】內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素A、維生素B(下標1)、維生素B(下標2)、尼克酸等。
【功效】養血生精、壯筋益骨、催奶泌乳,對產婦乳汁分泌有良好的促進作用。因此,“豬蹄金針菜湯”非常適合婦女產後食用。
萵苣豬肉粥
【原料】萵苣30克,豬肉150克,粳米50克,味精5克,精鹽2克,醬油3克,麻油10克。