正文 第17章 乳母的飲食方案(4)(1 / 3)

【功效】橘棗飲開胃、消食,飯前代茶,適用於產婦食欲不振、消化不良等症。

薑橘椒魚湯

【原料】鯽魚250克,生薑30克,橘皮10克,胡椒3克,食鹽少許。

【做法】鯽魚洗淨剖肚,將生薑、橘皮、胡椒包紮在紗布內填入魚肚,加水適量,小火煨熟,加入食鹽少許,空腹喝湯吃魚。

【營養】鯽魚含豐富的蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B(下標2)等。生薑含有揮發油、薑辣素等。

【功效】薑橘椒魚湯可健脾開胃,產婦食後可增進食欲,還可以通乳增乳。

紅棗芹菜湯

【原料】紅棗200克,芹菜500克,紅糖調味。

【做法】紅棗洗淨,芹菜去根去葉留莖洗淨。兩種食物下鍋加水適量煎煮20分鍾,取汁用紅糖調味分次飲服。

【營養】芹菜含有蛋白質、酶類,其中有較多的維生素A原,還有維生素C、PP、煙酸、鈣、磷、鐵及揮發油等。

【功效】紅棗補益脾胃、養血安神。芹菜平肝清熱、祛風利濕。紅棗芹菜湯故能改善產婦倦怠無力、血虛厭食、神誌不安等症。還能降壓、通便,內火盛者食之有益。

芙蓉奶汁羹

【原料】牛奶200毫升,雞蛋2個,白糖10克(不喜甜食者司用鹽調味)。

【做法】取蛋清攪開,加適量溫水調勻,上籠蒸熟成糕狀。牛奶煮沸,將蒸好的蛋羹用小勺盛入牛奶中,放入白糖即可。

【營養】牛奶營養豐富,雞蛋裏含豐富的蛋白質和多種微量元素。牛奶中的蛋白質為完全蛋白,含有人體所需的8種氨基酸,其中維生素A的含量高達140國際單位。

【功效】芙蓉奶汁羹用於產婦早晨佐餐,可滋潤脾、胃、腸,開胃消食,補虛。

牛奶紅棗粥

【原料】牛奶2000毫升,白米50克,紅棗10枚,紅糖10克。

【做法】白米50克洗淨加水500毫升,煮開後用小火煮20分鍾,米爛湯稠時加牛奶、紅棗同煮10分鍾,再加入紅糖即可。

【營養】牛奶含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵及多種維生素。

【功效】牛奶紅棗粥易於消化,營養豐富,常食對產婦氣血兩虛、開胃健脾均有益處。

山藥豆腐湯

【原料】淮山藥100克,豆腐200克,蒜頭1克,醬油5克、麻油30克,蔥、味精各2克,精鹽3克。

【做法】①山藥去皮,洗淨,切成小丁塊。

②豆腐以沸水燙一下,再切成小丁塊。

③蔥切細末,蒜頭打成茸。

④鍋放爐火上,加入食油(20克),燒至五分熱,放入蒜茸爆香,倒入山藥丁翻炒數遍,加水適量,待沸後倒入豆腐丁,再放入上述調味料,煮沸,撒上蔥花,淋上麻油即成。

【營養】內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B(下標1)、維生素B(下標2)、尼克酸、維生素C。

【功效】山藥健脾益氣,增強消化功能,促進食欲;而豆腐有益氣養血、補虛益髒之功;豆腐營養豐富,並有清熱作用。因此豆腐合山藥,除有補益外,更有開胃、消熱之效。

瓤棗泥山藥

【原料】山藥745克,棗泥、糖各250克,菠蘿半聽,太白粉10克。

【做法】①洗淨山藥,上籠蒸熟,剝去皮,加工成6厘米長的段,用刀拍扁,整齊地排在碗內,放入棗泥後上麵再放一層山藥,上籠蒸15分鍾後翻扣盤中。

②鍋內注入清水及白糖,燒開後用太白粉勾芡,澆入盤內,將菠蘿切小塊點綴周圍即可。

【營養】內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B(下標1)、維生素B(下標2)、尼克酸、維生素C。

【功效】益氣健脾、開胃和中、生津養液、清熱解渴、消食止瀉,產婦食用可增加食欲,與其他“月子裏”補品配伍食用,則有防止食物滯胃之效;夏季食用,可解暑消渴、化濕和胃,有效防止與治療月子裏暑傷之症。

桂花炒三泥

【原料】核桃300克,棗250克,山楂500克,桂花、麵粉、花生油各50克,白糖40克。

【做法】①將核桃用水浸泡5分鍾,剝去皮,剁成茸。

②山楂、棗洗淨後加清水上籠蒸透,過細網,濾去核及皮。

③將以上三種料加入白糖、桂花及麵粉,下鍋炒酥,起鍋即可食用。

【營養】內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B(下標1)、維生素B(下標2)、維生素C。