【功效】益氣養血、養肝明目、補腎填精、和肝理氣。能為“月母”身體康複提供必需的營養成分,且含維生素較為豐富,對於嬰兒維生素缺乏症有預防作用。
元寶肉
【原料】豬肉、冬菇各100克,雞蛋150克;醬油、料酒各5克,蔥、薑各3克。
【做法】①將肉刮洗幹淨,切成5厘米長,1.5厘米厚的片狀,下油鍋稍炒一下。
②雞蛋放到開水中煮熟,剝去殼,用醬油浸泡幾分鍾,下油鍋中炸一下,取出切成數瓣。
③一片肉,一瓣雞蛋,排放碗內,上鍋蒸爛。
④冬菇炒一下墊底,將蒸好的元寶肉扣在冬菇上即可。
【營養】內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B(下標1)、維生素B(下標2)、尼克酸。
【功效】養血益氣,明目益肝、健脾益肺、補精益髒,除具有一般補益作用外,其重要特點在於含維生素A豐富,有良好的養肝明目作用。產後食用既養身體,又促進乳汁分泌,並能預防及治療維生素A缺乏症。
蘑菇豆腐
【原料】鮮蘑菇100克,豆腐250克,竹筍少許,植物油25克,醬油、鹽、蔥各適量。
【做法】蘑菇洗淨,豆腐切長塊,人開水鍋內,出水後瀝幹,筍切片,放油入鍋燒熱,將蔥花爆一下再將蘑菇、竹筍、鹽、適量清水加入燴開後,放豆腐,用小火慢慢燴10~20分鍾即可食用。
【營養】豆腐富含蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵。蘑菇除含上述營養素外,還可抑製某些細菌作用,降低血糖。
【功效】蘑菇豆腐清爽可口,可益氣養胃,清熱潤燥,適宜產婦食用。
糟豬蹄
【原料】豬蹄4隻(約500克);香糟15克,黃酒75克,桂花鹵、白糖、蔥各5克,薑3克,花椒2克,精鹽10克。
【做法】①先用豬前蹄,刮去毛,洗淨,順直剖兩半,從內部將骨頭斬成三段(體斷皮連),先放鍋內加水煮開撈出,清洗後放入沙鍋中,加入清水(與豬蹄平)、蔥(打結)、薑片,旺火燒開,撇去浮沫,加入黃酒10克,蓋上沙鍋蓋,改用微火,燉燜至豬蹄皮肉熟爛時撈出,放入盆內,撒上少許精鹽。
②揀去煮豬蹄原湯中的蔥、薑,加入花椒、精鹽、白糖,燒開後端鍋離火晾涼。
③將香糟放碗內搗碎,加入黃酒拌勻,用紗布濾去糟渣,將汁倒入已晾涼的豬蹄湯內,攪勻成糟鹵。
④將豬蹄麵向下放入糟鹵內,浸泡三四小時後取出,從骨斷處切開裝盤食用。
【營養】內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、維生素B(下標1)、維生素B(下標2)、尼克酸。
【功效】醒胃健脾、增進食欲、補益氣血、強筋健骨、催乳發奶,能有效地補益身體,促進乳汁分泌,利於產婦母體恢複及乳汁分泌。
紅燒甲魚
【原料】甲魚500克,火腿25克,香菇10克;薑片、蔥段、料酒各15克,大蒜片、太白粉、醬油、豬油各25克,味精1.5克,精鹽1克,花生油40克,香油5克。
【做法】①先將甲魚仰放在砧板上,待其頭伸出時,迅速用左手捏住甲魚的頸部,將頸全部拉出,右手持刀,從頸根部下刀放血,然後去頭洗淨,放入開水中略燙一下,拿出用小刀刮去全身粗皮和裙邊上的黑膜,再用水洗淨,放回開水鍋中煮至裙邊能削下甲殼時再去除內髒、氣管、喉管、爪甲,切成3厘米見方的小塊,裙邊切成3厘米見方的薄片。
②將香菇去根洗淨,火腿蒸熟切成薄片。
③鍋內加清水,燒開,將切好的甲魚放入沸水中氽一下提出,洗淨後放在大碗中,加入料酒、精鹽、豬油拌勻,上麵放上火腿、香菇、大蒜、蔥段、薑片,置於蒸籠中蒸30分鍾左右。
④在炒鍋中放入花生油、燒至七分熱時,放入蔥爆一下,先將蒸好的甲魚放入鍋內,加入醬油、雞湯悶10分鍾,再加入太白粉勾芡,起鍋時加入少許香油,即可裝盤食用。
【營養】內含蛋白質,脂肪,碳水化合物,鈣,磷,鐵,維生素B(下標1),維生素B(下標2),尼克酸。
【功效】本食品能滋陰養血、填精益腎、大補五髒、健脾開胃、活血複元,對於產婦體質迅速恢複有積極作用。同時對於平素患有氣血不足、陰精虛乏、頭暈氣短、盜汗心驚、貧血等有治療作用,還有增加乳汁的功能,使母乳充足。
鬆花豬肉
【原料】瘦豬肉50克,雞蛋150克,冬筍15克,幹冬菇3克,香菜葉1克;五香粉0.25克,醬油5克,白糖、味精、精鹽各2克,蔥末6克,麵粉30克,豬油500克。
【做法】①先將冬菇用開水泡開,摘去根蒂。
②香菜洗淨待用。
③豬肉、冬筍、香菇、蔥均切碎,加入醬油、白糖、味精、五香粉調和好,用少許豬油炒調好的肉餡。
④將雞蛋打勻,加進麵粉、蛋、蔥、味精、精鹽攪打均勻,將其一半倒入放有少許豬油的熱鍋內,隨時搖轉炒鍋,將蛋汁煎成16厘米左右直徑的圓餅時,再把炒好的肉餡倒在圓餅的中心鋪平,另把剩下的一半蛋汁倒在肉餡的上麵,使之形成一圓蓋,然後把洗好的香菜撒在蛋片上,將剩下的豬油用旺火燒開,用勺盛起熱油,慢慢澆在蛋餅上,使肉餡上的蛋汁燙熟成淡色時,取出蛋餅,去餘油,即可裝盤食用。
【營養】內含維生素A、維生素B(下標1)、維生素B(下標2)、尼克酸、鐵、磷、鈣、蛋白質、脂肪、碳水化合物。
【功效】補益髒腑、健脾生血、養肝明日、營養筋骨,對於產婦的身體恢複及乳汁的分泌均有促進作用。
茯苓雞肉餛飩
【原料】茯苓60克,雞胸肉150克,麵粉300克,蔥、鹽、味精、醬油適量。
【做法】先將茯苓煮水去渣留汁,再將雞胸肉切成細末,與調味料拌成餛飩餡,麵粉製成餛飩皮,如常法包成餛飩。茯苓汁煮開後下餛飩煮熟,再放入適量調味料即可。