正文 第16章 乳母的飲食方案(3)(3 / 3)

如果正確飲食,保證既能得到充分的營養,又不滯胃,確是每個產婦期待解決的問題。本節食譜即是從此願望出發,使胃口不開者增加食欲,能飽而不滯,達到使產婦欲食,食後健康的目的。

荔枝山藥蓮米粥

【原料】幹荔枝5枚,粳米、白糖各30克,山藥、蓮米各20克。

【做法】①幹荔枝去殼,米淘洗幹淨,蓮米去心。

②山藥去皮,洗淨,切成片或小丁塊。

③鍋中放水約500克,加入原料,置爐上煮,先開大火燒開,再改中火煮,至米爛汁粘稠時放入白糖,稍攪拌,片刻後離火即可食用,每日可食1~2次。

【營養】內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B(下標1)、維生素B(下標2)、尼克酸、維生素C。

【功效】健脾開胃、溫養脾腎、滋陰養血、養心安神,既具開胃增食之功,又有補益之效,對於產後胃口不開有良好的增進食欲作用,同時還是用於陰血不足、產後貧血、體質虛弱的補益之品。

羊肉燉當歸

【原料】精羊肉120克,當歸15克,生薑10克,鹽、胡椒、味精、油適量。

【做法】羊肉洗淨,切塊,入水煮開後去泡沫,撈出後加當歸、生薑,用小火煮至爛熟,加作料即可。

【營養】羊肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵,並含有維生素B(下標1)、維生素B(下標2)、尼克酸等。當歸含煙酸、葉酸、蔗糖、維生素A、維生素B。

【功效】羊肉燉當歸有暖胃祛寒、溫補氣血、開胃健力、益胃補氣的功效。是產婦有益的佳肴。

生薑豬腳煲甜醋

【原料】生薑500克,豬腳2隻,甜醋1000毫升。

【做法】生薑刮去皮後切塊,豬腳洗淨去毛剁成塊,一起入鍋再加醋一同熬1小時,中途可適量加水,煮至豬腳軟爛為止,可分數日食完。

【營養】生薑含揮發油。豬腳含蛋白質、脂肪、動物膠質。

【功效】生薑性味溫平,益脾胃。生薑豬腳煲甜醋有健脾胃、補氣血、通乳汁、散瘀血的功能,是產婦良好開胃滋補食品。

炸蘋果

【原料】蘋果數個,雞蛋、白砂糖、麵粉、植物油各適量。

【做法】蘋果去核、去皮切成圓片,放碗中加糖拌勻稍醃。雞蛋破殼,蛋清蛋黃分開。蛋黃加牛奶、白糖、麵粉攪成糊狀,蛋清用筷子不斷攪打成蛋泡糊,然後將蛋黃糊與蛋清糊混合調勻。鍋內放植物油燒至七分熱(不可過熱),將沾勻糊的蘋果放入鍋中炸至金黃色裝盤,撒上白糖即成。

【營養】蘋果主要成分有糖、蘋果酸等有機酸、維生素B、維生素C及鉀、磷、鐵等。

【功效】炸蘋果補心益氣、健胃和脾,是產婦餐中的開胃佳品。

八寶豆腐

【原料】豆腐、桂花、蘑菇、香草、花生仁、瓜子仁、胡桃仁、芝麻油、醬油、蔥、鹽各適量。

【做法】將豆腐切塊然後用油煎成兩麵微黃;蘑菇摘洗幹淨;花生仁、瓜子仁、胡桃仁入油中炸透備用。把豆腐倒入沙鍋內,加蘑菇、香草、三仁,調入醬油、精鹽、蔥花煮沸,最後撒上桂花,澆上芝麻油即可。

【營養】豆腐、蘑菇都含蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種微量元素及維生素。蘑菇對一些細菌如金黃色葡萄杆菌、傷寒杆菌等有抑製作用,還可降低血糖。花生仁、瓜子仁、胡桃仁富含脂肪及一些微量元素、維生素等。

【功效】八寶豆腐可開胃,助消化。產婦常服,可改善食欲低下、消化不良的狀況。

糖醋包菜

【原料】包菜250克,白糖、醋各15克,醬油、油各10克,鹽5克,花椒5粒。

【做法】將包菜洗淨切塊,油鍋燒熱後先炒花椒,然後將包菜倒入鍋中,炒至半熟,將白糖、醋、醬油、鹽調好,倒入後再急炒幾下即可。

【營養】包菜含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素C,還含有維生素U,對原有胃病者有良好的保護作用。

【功效】糖醋包菜酸甜可口,開胃易消化。食欲低下的產婦食後可增進食欲。

牛肉枸杞湯

【原料】牛肉100克,枸杞10克,調味料適量。

【做法】將水煮牛肉或蒸牛肉100克,用絞肉機絞碎,再用60℃溫水浸泡10分鍾,濾去渣留汁。枸杞用溫水泡開後撈出與牛肉汁一起燉半小時,加鹽、味精、油適量即可。

【營養】牛肉富含蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等。牛肉中的蛋白質含人體所必需的氨基酸,營養價值高。枸杞含胡蘿卜素、維生素、磷、鐵、鈣等。

【功效】牛肉枸杞湯有安中益氣、補脾開胃、壯腰腳等功效,適合於產婦脾虛乏力、失血補血和健胃。

薑糖飲

【原料】生薑10克,紅糖15克。

【做法】生薑切成片煎水後加紅糖同煮片刻即可。

【營養】生薑含有豐富的核黃素、鈣、鐵。紅糖含有胡蘿卜素、鈣、鐵等,有補血作用。

【功效】薑糖飲能散寒,產婦體質虛弱,胃感風寒,睡前服飲可健脾、開胃、驅寒。

橘棗飲

【原料】大紅棗10枚,鮮橘皮10克(或幹橘皮3克)

【做法】先將大紅棗入鍋炒焦,與橘皮一並放入保溫杯內,衝入沸水浸化10分鍾即可服用。

【營養】紅棗含有豐富的糖類、氨基酸、維生素C、蛋白質、鐵等。