七月解暑食瓜果
當季·食材
作者：selina
瓜菜
瓜菜是夏季最為常見的蔬菜，這時的瓜菜便宜，味道也是全年中最好的，自然清甜、充滿了汁水。無論是烹煮、 燴燉、清蒸，都能成就一頓美味佳肴。
涼瓜
涼瓜和苦瓜屬於同一品種，南方多產涼瓜，北方多產苦瓜。涼瓜的顏色看上去更淺，顏色發白一些，外形也較苦瓜胖，外皮更加光滑。多用來炒菜和煲湯。
苦瓜
苦瓜的顏色更加翠綠，外表的條紋也更加明顯，吃上去更苦。苦瓜中含有大量的苦瓜甙和苦味素，能有效增進食欲，健脾開胃。苦瓜內所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
水黃瓜
也就是我們平時常見到的黃瓜。黃瓜也叫胡瓜，本來並不是我國的特產。中醫認為黃瓜能夠清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。夏天吃黃瓜要注意清洗幹淨。黃瓜性涼，不要直接吃從冰箱內拿出來的黃瓜，以免傷害腸胃。
荷蘭小黃瓜
小黃瓜屬葫蘆科一年生蔓生植物，英文“mini”即“小”，故人們賦予荷蘭小黃瓜一個動聽的名字“迷你黃瓜”。該類型瓜長度為14～18cm，直徑約3cm，重100g左右，表皮柔嫩、光滑、色澤均勻、口感脆嫩、瓜味濃鬱，可以直接食用，也可醃製後食用。
西葫蘆（角瓜）
西葫蘆也叫角瓜，具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。我們平時吃的西葫蘆是翠綠顏色的，表麵光亮、挺括、堅實，不能生吃，但可以用來炒、做餡或者燴，但不能烹飪時間太長。
絲瓜
絲瓜原產於印度，元朝引種我國。絲瓜是夏秋季節主要的果類蔬菜之一。絲瓜僅嫩時可食用，瓜肉細膩柔軟、清香滑口，炒食或煮湯皆可，味道鮮美。
廣東絲瓜
其形態基本與絲瓜相同，但其莖有明顯的棱角，卷須下部也有棱。我國廣東、廣西有栽培，北方比較少見。嫩果可蔬用，具有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。
佛手瓜
佛手瓜瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。佛手瓜屬葫蘆科蔬菜，其滋味清脆多汁、味美可口。佛手瓜中含有豐富的鋅元素，中醫認為多吃佛手瓜可以幫助疏肝理氣。佛手瓜可以清炒、涼拌，或者煲湯。
如何挑選？
瓜菜由於含水量高，因此最怕磕碰，磕碰過的地方很快就會完全爛掉。因此挑選的時候要看瓜上是否有傷。一些老的觀念也會在你挑選瓜菜的時候左右你的思想，比如黃瓜要買頂花帶刺的，其實，有專家證明，成熟的黃瓜的花苞應該已經枯萎或者掉落，那些花朵挺實的植株其實才是最為可疑的，有可能施過某種藥劑也很難說。