愛美食
現在不少人家的早餐都西餐化了，或者是中西結合：牛奶，麵包，果醬，黃油，煎雞蛋，香腸等，反正都是買來打開就能吃的東西，要不就自己做個麥片粥，但一般人不習慣涼牛奶，做麥片的時候使用熱牛奶。除了食品安全的考慮，還有一個原因，就是很多國人胃不喜涼。我曾經就外國人為何要用涼牛奶做麥片粥問過一個老外，他語焉不詳，也說不出個所以然了，最後隻說是習慣。
在改革開放之前和之後一段時間，西式早餐對於很多人來說，仍屬異物，有人覺得奢侈，更多人的覺得是做作。很多北方人還是習慣於饅頭稀飯為主的早餐，而且這種早餐主食在很多人家一呆就是十幾年。至於花卷、包子、煎餃、餡餅不是剩的熥一下，就是家中有病人或客人的臨時改善，或者是出於改善生活的需要，如果是這樣的目的，當然油餅、油條或者炸糕也會出現在早餐的飯桌上。至於稀的，除了大米加紅豆或綠豆、玉米碴子或玉米糊、小米稀飯外，豆漿是有油餅油條時才喝的，豆腐腦並不常見，不過年過節，也很少有人家會包餛飩吃。陝西山西河南一些地方早餐會做點麵條，山東還有大煎餅，天津當然少不了煎餅果子。整體上看，北方人的早餐還是屬於種類稀少。當然，一些地方特色的早餐依然抗拒著食物的短缺，比如蘭州人一直習慣早餐要吃蘭州拉麵，山西人也許會做點片湯或者湯麵，烙幾張餅，河南人會吃上一碗燴麵，或者一邊喝著辣絲絲的胡辣湯，一邊吃著大油餅；即使是物品不太豐富的年代，一些南方人也用他們的勤奮彌補著食材的短缺。湖北人的熱幹麵，江浙人的蔥油拌麵和陽春麵、上海的鴨血粉絲湯、酒釀圓子、泡飯和小籠包、廣東人的炒粉乃至廣式早茶等等，都讓出差到那邊去的北方人好不羨慕。
我記得剛剛改革開放不久，我同學的一些哥哥們在廣東一帶跑單幫或者像電視劇《與青春有關的日子》裏那群孩子一樣，合夥在廣東跑買賣。他們回來幾乎都要繪聲繪色地講述廣式早茶的豐盛。我原先以為廣式早茶中茶的種類很多，結果八十年代去廣東後發現，茶一般，而且主要是用來清口，甚至可以沒有茶，但是斷斷離不開那些小籠屜裏的各式飯菜。第一次吃的時候很詫異這居然是早飯，比北方人的午飯都豐富得多。那些蒸餃蒸包，小巧玲瓏，味道清新，那些鳳爪、排骨、肚片，味道醇香，不膩。不過坦率地說，吃了以後還是感覺有些不踏實，因為廣東人連早餐的主食做得都跟菜肴似的。再者，我們這些早餐囫圇慣了的人，很難有廣東人吃早茶的那份專心和耐心。凡是好美食的地方的人，都為吃花得起時間。四川人吃四川火鍋是如此，廣東人吃廣式早茶也是如此，真正的廣式早茶講究一盅兩件，就是一盅吃喝完，兩種早點才吃完。八十年代末，我從深圳坐火車回京，從深圳到廣東這兩個小時，對麵的一位廣東中年人，一直在吃鹵製的鳳爪，吃的那叫一個仔細，剩下的骨頭可直接用來作為雞的解剖課標本。西方人可沒這種本事，即使他們有閑暇，西方人吃東西要求隻進不出的食物，所以雞爪子、腔骨、淡水魚這些需要吐出剩餘物的食品，他們一般是不吃的。一年，我陪一個老外吃飯，他對旁邊一個老太太格外關注，因為那個老太太，清蒸的淡水魚從嘴的一邊吃進去，白花花、幾乎一絲魚肉都沒有的魚刺便從另一邊吐出來，對老外來說，這就是魔術。