（三）產業發展存在的問題
1.經營企業規模小效益低
在紅安苕協會與專業合作組織中，規模小且鬆散。目前，紅安縣有10家紅安苕協會與專業合作組織，其中年銷售收入100萬元以上的有3家，這些協會與專業合作組織平均固定資產不到百萬元。和省內市場的農業產業化組織相比，不論在規模還是在銷售方麵都存在著一定的差距。目前的狀況極易造成土地、資金、技術的分散，難以形成規模效益。
2.尚未形成產業化經營模式
目前，紅安縣雖形成了紅安苕地理標誌產品品牌的雛形，但作為紅安苕地理標誌產品運作主體的行業協會，還不能發揮有效的主導作用，其職能僅限於“上聯政府、下聯農戶、內聯商家、外聯市場”，還沒有形成“組織農戶、行業自律、內管質量、外找市場、市場調控、品牌維權”的職能，還沒有建立行業協會、經營企業與農戶利益分享的長效機製，沒有形成紅安苕地理標誌產品品牌的產業化經營模式，使紅安苕一直滯留在鮮食的行列。
3.沒有龍頭企業，品牌觀念落後
紅安是個經濟欠發達的國家級貧困縣，缺乏品牌打造的投入。農民的市場經濟觀念還比較落後，品牌意識更是淡薄，政府投入缺乏，沒有重視和開發紅安苕，導致農戶和企業創品牌的積極性不高。
（四）產業發展對策
堅持監督規範與保護發展相結合、技術創新與傳統工藝相結合、招商引資和企業發展相結合、政策引導與企業自主發展相結合，推動紅安苕培育工作紮實有效開展。
1.遴選品種，保護發展
打造紅安苕品牌，優選改良新品種，積極引導和幫助現有紅安苕生產基地開展標準化生產。質監、農業、工商等部門加強對紅安苕產品質量監管，加強監督檢查力度，確保質量安全。
2.龍頭帶動，推動發展
以紅安苕生產的主產區為重點區域，從政策、資金、技術上加以扶持，著力提高紅安苕的科技開發、市場開拓和農戶帶動能力。支持和鼓勵現有的農業加工、銷售企業通過兼並重組、招商引資等方式，進行資源優化和品牌整合，增強紅安苕的市場競爭力。大力推進“公司+農戶”、“協會+農戶”、反租倒包等經營模式，重點引導公司與農戶從契約規定、保價收購兩個方麵建立起合理完善的利益分配機製，實現種植、收獲、加工、銷售各個環節的有機整合，有效地解決農戶分散經營與市場連接的問題，實現企業增效、農民增收“雙贏”目標。
3.品牌帶動，優化發展
積極引導和幫助紅安苕種植農戶實施技術標準戰略，實施紅安苕地方標準，指導幫助農戶開展質量提升和品牌培育創建工作，強化質量管理，確保產品質量。不斷推進農戶節能、環保、生產工藝等方麵的技術進步，努力降低能耗和物耗，提高資源綜合利用率。
4.政策扶持，促進發展
政府積極主動通過各類展示、展銷活動，充分運用各種媒體，推介宣傳紅安苕。形成政府重視、企業主動、消費者認知、多方合力推進紅安苕的良好氛圍。積極幫助行業協會、相關企業營銷宣傳，實施口碑傳播，擴大紅安苕知名度，積極推進專銷櫃、放心店建設，發展對外貿易，提高紅安苕品牌價值。同時，要加強農產品專業市場建設，增強市場服務功能。鼓勵紅安苕向集約化、規模化經營發展；鼓勵企業積極拓寬市場，提供優惠政策用招商引資等方式，進行資源優化和品牌整合，進一步增強紅安苕的市場競爭力。
5.深度開發，形成產業
紅安苕品質優良，但長期被作為粗糧食用。在烽火硝煙的戰爭歲月，它和井岡山的“紅米飯，南瓜湯”齊名，孕育了鄂豫皖革命根據地的三支紅軍主力；和平年代，它甘當配角，走向餐桌。近年來，紅安縣把紅安苕作為特色農業產業來發展，在政策、資金、技術上全方位進行扶持。目前，紅安苕年均種植麵積2.7萬餘畝，總產近3.5萬噸，引進了龍頭企業上好佳、天程食品和世紀天紅食品公司對紅薯進行深加工，其中世紀天紅食品公司投入1億元，建設年加工30萬噸的紅薯生產線，有望2012年10月投產。紅安苕從商品性、色澤、口感方麵具備了整齊度好、外形美觀、商品性好的特征，適合大麵積種植和深度加工，可以進行深度開發，形成支柱產業，走產業化發展之路，同時挖掘其特有的文化內涵。
武穴佛手山藥
一、概況
武穴佛手山藥，也叫“廣濟佛手山藥”。生長在湖北省武穴市梅川鎮、餘川鎮及其毗鄰的區域，屬薯蕷科山藥屬，為一年生或多年生纏繞性藤本植物，其地下的塊莖，可做菜藥兩用。武穴種植山藥有三百多年的曆史，塊莖扁且有褶皺，形狀像掌狀，淡褐色，其上密生須根，肉白色，切口有黏液。武穴佛手山藥營養好，藥用價值高。主要有三個品種：一為扁根，形似掌狀；二為塊根，形似馬蹄；三為長根，形似棒狀。前兩種質量較好。
武穴佛手山藥含有糖、蛋白質、鉀及氨基酸、維生素等18種營養成分，煨製食用，香氣四溢，風味獨特，是很好的食物藥。醫聖李時珍在《本草綱目》中指出，佛手山藥能治諸虛百損、療五勞七傷、去頭麵遊風、治腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、強筋骨、益腎氣、健脾胃、治瀉痢、潤皮毛等。檢測表明，100克鮮山藥含蛋白質2.5～3.5克，粗纖維0.3～0.8克，澱粉20～25克，類胡蘿卜素0.02～0.04毫克，維生素C 4.1～4.3毫克，鈣13～14毫克，磷45～55毫克，鐵0.5～0.8毫克，鉀300～350毫克，鈉15～21毫克，鎂25～31毫克，氨基酸（穀氨酸、精氨酸等18種）1.5～2.1克。與鐵棍山藥相比，佛手山藥的幹物質、磷和鉀的含量分別高出7.0%、19.5%和26.0%，而鐵棍山藥中鐵、鈣和鋅的含量分別比佛手山藥高4.0%、7.8%和7.3%；佛手山藥的總氨基酸、必需氨基酸以及嬰兒發育的必需氨基酸、蛋白質及可溶性糖含量均高於鐵棍山藥，而粗纖維含量低於鐵棍山藥。總的來說，佛手山藥的營養價值高於鐵棍山藥。經黃岡職業技術學院食品檢測中心檢測，佛手山藥的多糖含量要比鐵棍山藥和淮山藥高出50%，糖和蛋白含量要比鐵棍山藥多25%左右，吃了這種山藥對身體有益。中醫認為山藥養胃，而武穴佛手山藥的多糖和糖蛋白正好起這個作用。其次，佛手山藥與普通的棍狀山藥比起來口感更香甜綿軟，也比其他的山藥更易熟而適宜於煮、炸、炒等烹調方法。武穴佛手山藥生長在大別山南麓，因其生長對地理位置的要求苛刻，而僅在武穴市（原廣濟縣）北部局部生長良好，屬無公害綠色食品。武穴市屬亞熱帶季風性濕潤氣候，這裏氣候宜人、土壤肥沃，武穴佛手山藥生長區域以砂壤土為主，土壤熟化程度高，土層深厚、疏鬆、富含有機質，非常適合佛手山藥生長。一般佛手山藥在氣溫低於20℃就會停止生長。