牛肉麵是蘭州的一塊金字招牌,一提起蘭州就知道他是牛肉麵的故鄉,牛肉麵不但是蘭州地區最大眾化的風味小吃,而且是我國目前的三大中式快餐之一。蘭州清湯牛肉麵已有100多年的曆史,由蘭州的回族人民創始,由於牛肉麵做工精細,和麵、兌湯程序複雜,一般人是做不出麵柔湯精的牛肉麵的。蘭州牛肉麵,不僅麵條光滑爽口,湯味鮮美,而且外觀特別別致。當地人對牛肉麵的描述是一紅、二綠、三白、四黃、五清。即鮮紅的辣椒油,翠綠的香菜、蒜苗,白蘿卜片夾雜於辣椒油與香菜、蒜苗之間,麵條柔軟透黃,牛肉湯氣味香濃,顏色清亮,五個特點融合達到了拉麵色、香、味、形的和諧統一。牛肉麵的麵條製作非常講究精,拉麵、和麵的學問很深,經過人工多次搓揉,拉麵師根據食客的喜好會拉出寬窄不一的各種形狀,兌湯的條件也要求很高,以牛肉、羊肝等20種佐料熬製而成,老字號牛肉麵都有祖傳秘方代代相傳,使蘭州牛肉麵源遠流長。
酒泉夜光杯,曆史悠久,質地優良,是名貴的飲酒器具,是酒泉市的傳統工藝品。盛唐詩人王翰的《涼州詞》足以說明夜光杯的名氣。夜光杯是采用祁連山老玉、新山玉、黑水河玉等上等好玉石精工雕琢而成,它紋理天然,晶瑩細潤,造型優美,薄如蛋殼,而且不爆不裂,耐高溫,抗嚴寒,容易保管,能長久保持光彩色澤,深受過國內外收藏家和消費者歡迎。
生產於甘肅卓尼縣的洮硯,是我國三大傳統名硯之一,因為做洮硯的石料是取自於洮河岸邊的崖壁上,故名洮硯。其石質堅潤,色澤雅麗,發墨細快,保濕利筆,深得曆代書法家、畫家、文人及收藏家的珍愛。生產洮硯石料的地方一般都交通不便,懸崖峭壁,采集極其危險。洮硯曆史悠久,有著傳統的雕刻工藝,造型多樣,形態逼真,古樸典雅,獨具一格,近幾年生產的洮硯,在圖案上更為考究,獨具匠心,遠銷海內外。香港回歸時的“九九歸一硯”,送給航天英雄的“神舟硯”,都是現代洮硯的傑作。
雕刻葫蘆是蘭州、臨夏特有的一種工藝美術品。它是葫蘆雕刻藝人在葫蘆外殼上雕刻出人物、山水、鳥獸、蟲魚等藝術作品,塗以鬆墨,供人們觀賞、收藏,由於其小巧玲瓏,極為別致美觀,具有很高的藝術欣賞價值。雕刻葫蘆原材料豐富,但是工藝過程很複雜,雕刻師必須具備紮實的國畫基礎,雕刻刀法要輕於金石,但要重於微雕。雕刻題材多是傳統戲劇、古典文學、神話故事、民間傳說、山水花草鳥蟲魚、名勝古跡、民族風情等等不拘一格。精美的雕葫蘆,會給人以美的享受和無窮的遐想。雕刻葫蘆工藝精良,內容豐富,深為海內外人士所青睞。
保安腰刀是由保安族獨家生產的傳統手工工藝品。保安腰刀工藝考究,刀刃鋒利,樣式美觀,獨具風格,與藏刀、蒙古刀、阿昌刀齊名,既可作為藏族、蒙古族人民經久耐用的生活用具,又是隨身攜帶的裝飾品。其刀身是選用優質鋼,用傳統的鍛打和淬火方法精心打造磨製而成,刀柄多用梅花牛角疊壓上紅銅、黃銅、鋁片、等金屬銼磨而成型,堆疊金銀,層紋交錯,極為美觀。刀鞘外包裹黃銅、紅銅等,飾以各種圖案。鞘上有環扣,以備佩戴。腰刀一般一鞘裝一刀,現在也有一鞘裝兩刀的。根據刀鞘、77柄、77型的不同樣式可分為30多個品種。由於保安腰刀質地優良,鋒利無比,做工精巧,深受西北各族人民歡迎,甚至在阿拉伯國家也小有名氣。