2．甘肅少數民族飲食文化。飲食和穿衣不同，穿衣從一開始便是一種文化創造，而飲食首先是人類的天然本能。人類作為動物大家族的重要成員，和其他動物一樣，需要飲，也需要食，這完全是生理需要，就連三千年前的我國古人都認識到人的飲食是“大欲”，是人的本性決定的。但是，人類終於和其他動物不同，用自己的智慧和技能創造了人類文明的飲食物質和飲食習慣。火的使用是飲食習俗起源的關鍵，人類在生食的同時創造了熟食法，這是飲食習俗的真正開端。各個地區、各個民族飲食習俗的差異，一是受地方生態資源的製約，二是受各民族各地方生產生活的需要和口味所製約。西北地區與南方不同，主要的飲食是麵食，因而麵食的製法、吃法非常具有特色；其次是因遊牧民族的存在，肉食與乳類食俗亦富有地方特色；再其次是瓜果類食俗也大異於其他各地。由於甘肅地域廣闊，民族眾多，導致飲食文化異彩紛呈。如蘭州的清湯牛肉麵，維吾爾族的拉麵，回族油香，維吾爾族烤饢，回族、東鄉族手抓羊肉，蒙古族、藏族的酥油茶、奶茶，臨夏的“三泡台”、黃酒肉等，都非常富有地方特色。
我們再介紹一下甘肅少數民族的行為文化。
3．甘肅少數民族婚喪習俗。人類對自身社會化發展的最基本的形式便是婚姻。婚姻在發展過程中，形成了各地、各民族不同的習俗慣例，這些習俗慣例，內容十分豐富，滲透到人類社會活動的方方麵麵，大體有婚姻和家庭、喪葬、節慶、禮儀、宗教信仰、禁忌等。習俗的這些內容也正是傳統文化（民族文化）所包括的內容。因此，探討少數民族文化，不可不關注少數民族婚喪習俗與節慶文化。甘肅各少數民族源流不同，加之特殊的地理環境及社會發展水平的差異，逐漸形成了各具特色的民族文化，呈現出絢麗多彩的多元文化共生並存於一個區域內的獨特現象。文化的多樣性在婚喪習俗上也有不同的表現。
回族、東鄉族、保安族、撒拉族的婚俗在基本的儀禮上與漢族大同小異，都要經過提親、相親、議婚、訂婚、送禮、娶親等基本的規程。但比起漢族的婚禮，各有其顯明的本民族特色。如訂婚，這幾個兄弟民族不稱訂婚，而稱“訂茶”，所送的四色禮物中茶葉是首位，其次是冰糖、羊肉、糕點。娶親日期按伊斯蘭教習慣，一般都選在主麻日（星期五），屆時由女方家請來阿旬，以證婚人的身份念誦“呢卡哈”，拋撒紅棗、核桃、小錢，然後才可以把新娘娶走，但在婚宴中禁忌送煙上酒。回族的結婚儀式上“鬧公公”顯得特別風趣，做公公的在婚禮這天無論別人怎麼作弄他，婚宴中間一般都請兩個唱把式在院中唱“宴席曲”。唱者對麵站定，前躬腰，後莆手，腳踩舞步，或前後，或左右，在騰踏聲中放聲歌唱。一般唱的宴席曲有《封牡丹》、《一山的青鬆》、《十二月的花果》、《桃大兵》等，有時即興誇讚新人，詼諧風趣，常常唱到半夜三更才盡興收場。東鄉族的婚禮中新郎偷新娘家的廚具，娶親路上攔親招待的習俗很是奇特。尤其是“哭嫁”、“揍新郎”、“砸枕頭”，更是東鄉族婚禮中獨特的習俗。新娘在離開娘家時痛哭不息，聲聲倍感淒涼，以表達不願離開養育自己的父母。婚禮這天，新郎和陪客到女家娶親時，女家的鄰人，主要是青少年們，總是想方設法要“懲罰”新郎和陪客。小夥們用土塊、柳條、棍棒追打新郎，新郎和陪客隻有小心求情的份，最後每人說一個“賽倆目”，並象征性地給點禮才可罷休。“砸枕頭”在新婚的當天晚上進行。鬧房的人要出新媳婦陪嫁來的枕頭套子，裝滿蕎麥皮，拿進新房開始“砸”躲在棉被下由伴娘們保護的新娘。領頭的後生高舉枕頭，唱起了“枕頭歌”，歌聲未落，“咯”繡花枕頭不偏不倚，砸在新娘身上。守護新娘的女客們組成“女兒牆”，極力守護攔擋，小夥們拿起枕頭，如“炮彈”飛揚，丁當當地砸在新娘身上，直到新娘從被中亮相並拿出嫁妝，讓小夥們一飽眼福為止。保安族的婚禮中唱宴席曲不同於回族的唱花兒，而是唱敘事曲，並伴有舞蹈，先由少年人在院中燃起一堆熊熊大火，火堆旁熄著銅茶壺熬煮茯茶，老年人圍坐火堆品著茯茶，青年們在院中四圍載歌載舞，唱了一曲又一曲，跳了一通又一通，直鬧到午夜，向主人再次道喜祝賀結束。撒拉族的婚禮更為別致，新娘娶回的當天晚上，新郎家的院中燈火通明，人聲鼎沸，小夥們圍著篝火，跳起了“對委粵依納”，即駱駝舞。駱駝舞由四人扮演，一個扮當地居民，類似蒙古人的打扮，一人為遠道而來的撒拉族先民，中亞人打扮，著長袍，頭纏白色長紗巾，稱之為“泰斯達爾”，手執拐杖，另有兩人翻穿皮襖，裝成駱駝。其內容是追述撒拉族先民從中亞撒馬爾罕遷至青海循化定居的曆史。演完“駱駝舞”，小夥子們唱起了宴席曲，也配有舞蹈動作。宴席曲有傳統曲目，如《阿麗瑪》、《轉二哥》等。