1.界麵說明
界麵中左區域為地喱列表，右區域為地喱所服務的廚點列表。點擊左區域地喱記錄，查看當前地喱服務的廚點信息。
2.新增地喱
（1）點擊“增加地喱”按鈕，在“增加地喱”中錄入地喱編碼、地喱名稱。
（2）選擇下單單據格式，在需要打印的單據格式中錄入“1”。
（3）選擇地喱打印機，在打印機列表中列出本機已添加的打印機，在列表中選擇一個打印機記錄。
（4）錄入結束後，單擊“確認”按鈕，保存新增地喱。
3.修改地喱
選定需要修改的地喱記錄，單擊“修改地喱”按鈕，在“更改地喱信息”中修改各項數據，地喱編碼不可修改。
4.刪除地喱
選定地喱記錄，單擊“刪除地喱”按鈕，點擊“確認”後操作生效。
（三）廚點設置
廚點即相對獨立的出品加工點，出品部門下設廚點，一個廚點一般製作某幾類有共性的出品。廚點設置操作界麵如下：
1.廚點打印機
各廚點定義打印機，將由本廚點製作的出品，由前台發送到廚點打印機，工作人員根據打印出的單據製作出品。
2.廚點出品類別
屬於本廚點製作的出品類別，即類別中所有出品可由本廚點加工。不同廚點可以製作同一類別的出品。
3.下單單據格式
提供出品單、廚單、整單三種格式。可選擇一種或多種下單格式，各單據格式打印一份。其中：
（1）出品單：每個出品打印一張單。
（2）廚單：同一廚點的出品打印在一張單中。
（3）總單：廚點對應的地喱部，服務的所有廚點製作的出品打印在一張單中。
4.具體操作
點擊“營業管理\廚點設置”，打開“廚點設置”操作界麵。
（1）界麵說明。
界麵左區域為廚點列表，顯示廚點的基本信息；右區域顯示當前選定的廚點及當前廚點加工的出品類別，出品類別為黃色，表示兩個及以上的廚點都可以製作此類別出品。
（2）增加廚點。
①點擊“增加廚點”按鈕，在“增加廚點”中錄入廚點碼、廚點名稱，選擇服務的地喱傳菜部，選擇廚點所屬的部門。在打印機下拉列表中選擇當前廚點所用的打印機。需要哪種分單單據，在相應的分單、廚單、總單錄入框中錄入“1”。
②廚點加工的出品類別設定。
增加廚點加工類別：點擊“增加類別”，在“出品確定”中選擇出品類別，單擊“確認”後，在廚點出品類別列表中增加選定的類別。
刪除已有的加工類別：在廚點出品類別列表中選擇某類別，點擊“刪除類別”按鈕，並單擊“確認”刪除。
③廚點信息錄入完成後，單擊“確認”保存。
（3）修改廚點。
點擊“修改廚點”按鈕，在“修改廚點”中對廚點信息進行修改。不允許更改廚點碼，其他各項都可修改，並可以增加或刪除廚點加工的出品類別。
（4）刪除廚點。
在廚點列表中選定廚點，點擊“刪除廚點”按鈕，單擊“確認”刪除後，此廚點已刪除。
（四）消費設定
消費設定是指最低消費及服務費設定。按市別設定各台房的最低消費類型、最低消費額及服務費類型、服務費額。點擊“營業管理\消費設定”，在“消費設定”中查詢及定義服務費及最低消費。
1.選擇台房
定義某一個台房，點擊此台房的記錄。多個連續排列的台房服務費或最低消費相同，可一次定義多個台房。用鼠標從第一條台房記錄拖動到最後一條台房記錄，即可選擇多個台房。
2.設定最低消費
係統提供三種最低消費類型：按單設定、按人數設定、免最低消費。選定台房後，點擊“定義最低消費”圖標，選擇最低消費類型，錄入所選最低消費類型的最低消費額。
3.設定服務費
係統提供四種服務費類型：按比例收費、按單收費、按時間收費、免服務費。選定台房後，點擊“定義服務費”圖標，選擇服務費類型，錄入所選服務費的服務費額。
（五）出品價表
出品價表用於處理出品的特殊情況，包括推介出品、時價出品、特價出品、原料定價。
1.推介出品
設定推介出品。推介出品可在本功能及前台係統中顯示出品圖片，為客人介紹出品。點擊“營業管理\出品價表\推介出品”，顯示“推介出品表”。
2.時價出品
時價，即按不同的季節、日期出品的價格有波動，一般是受原料價的影響。“時價出品”用於設定時價出品，並在此修改時價出品的價格。具體操作如下：
（1）點擊“營業管理\出品價表\時價出品”，顯示“時價出品表”。
（2）增加時價出品。
點擊“增加時價”按鈕，在“出品確定”中錄入出品代碼，確定增加的時價出品。
（3）更改時價。
在時價出品列表中選擇需要改價的記錄，點擊“時價變更”按鈕，修改價格，點擊“確定”後生效。
（4）取消時價。
當某出品不再為時價出品時，在時價出品列表中選擇此出品，點擊“取消時價”按鈕後此出品不再出現在“時價出品”列表中。
3.特價出品
按星期定義特價出品，選擇特價在一星期中哪一天生效；一天中特價生效的時間段；支持出品一天中多特價段設置；設置特價記錄啟用或暫停。點擊“營業管理\出品價表\特價出品”，打開“特價出品”界麵。
（六）茶位商品
茶位商品是指酒店規定的每位客人或每張點菜單必須消費的出品。一般是茶位、紙巾、餐前小食等。茶位商品定義後，係統自動在點菜單上增加出品記錄。茶位商品按市別及廳樓設定，即每個廳樓可設定不同市別的茶位商品記錄；每個廳樓可設定多條茶位商品記錄。
茶位商品分為茶位及餐前小食兩種類型。點擊“營業管理\茶位商品”，打開“茶位商品”操作界麵。
四、主要報表查詢
（一）打印功能
打印報表需要根據紙張、查看報表的人需要的項目、企業對格式的要求等自定義，還有可能需要自己將數據傳入其他軟件編輯。
報表轉入Execl；選擇打印機、定義紙型及打印方式；預覽打印設置結果；選擇打印頁；選擇打印列、定義各列排列順序；表格框設置；選擇報表對齊方式；並列打印；選擇表格各列對齊方式；設定打印字體大小；行高設置；列寬調整等。
在各界麵點擊“7-64A”，進入“黑馬打印”界麵，界麵上方為功能按鈕，下麵為預覽區域。
1.轉入Excel
將報表轉成指定文件名的Excel文件。點擊“7-75”，選擇文件存放路徑，在“文件名”中錄入文件名稱。係統默認文件名為“yy_mm_dd。xls”。
2.選擇打印機及其紙型、打印方式
點擊“7-77”，打開“打印設置”窗口，選擇報表輸出打印機，定義打印紙大小及打印方向。
選擇打印機：在“打印機”的名稱下拉框中列出本機已添加的打印機，點擊某記錄，選定打印機。
紙張定義：在“紙張大小”中選擇紙張；或點擊“屬性”按鈕，在彈出窗口的“紙張”頁麵選擇紙張規格。
自定義紙張：在“打印設置”中點擊“屬性”按鈕，打開“屬性”界麵，在“紙張”頁麵選擇“自定義”，彈出紙張“自定義大小”窗口。在“寬度”及“長度”錄入框中錄入紙張長寬值，不可超出的範圍，長寬數值的單位在“單位”中選擇。
3.選擇打印字段
選擇字段：選擇打印的報表需要包含的項目，排列各項的打印順序。點擊“7-80”，打開“選擇打印字段”窗口。窗口中列出報表的所有列名，點擊“列名”，列名前的方框在“√”或空白之間轉換。“√”表示打印此列；空白則表示不打印此列。
字段打印順序排列：選定列名，點擊“向前移動”或“向後移動”，對各列排序。
4.更多設置
點擊“7-82”，打開“更多設置”窗口。
（1）表格設置。
打印位置：選擇表格在紙張上的打印位置是“居中”或“左對齊”。
對齊方式：表格各列的對齊方式，可選“左對齊”、“右對齊”、“居中”或“自動選擇”。其中，“自動選擇”是數字右對齊、字符左對齊。
（2）字體大小與行高。
字體大小：在“字體大小”中選擇字號，改變表格中文字及數字的大小。
調整行高：左右移動“調整行高”的拖動鈕，改變表格各列的高度。左移，高度減小；右移，高度增大。“行高”顯示當前的行高值。
（3）字段設置。
設定列寬：首先在“字段名”中選擇需要調整列寬的列名，然後左右移動“長度”的拖動鈕，改變當前列的寬度。左移，列寬減小；右移，則列寬增大。
“長度”軌所代表的長度值由“比例”決定，“1：1”軌長為62mm，等同實際長度；“1：4”軌長為251mm。
優化表格：選定優化表格，表格各列寬度由本列中數據最長行的寬度確定。
（4）並列打印。
並列是指將表格分欄排列，欄數是以紙張可打印寬度及表格寬度計算確定的。當紙張可打印寬度小於兩欄表格的寬度時，“並列打印”為灰色，不可選。
（5）預覽翻頁。
點擊“7-85-1”、“7-85-2”、“7-85-3”、“7-85”，分別顯示表格的“第一頁”、“上一頁”、“下一頁”、“最後一頁”。
（6）顯示比例。
選擇一個比例值，按比例擴大或縮小表格的顯示。
（7）邊框風格。
係統提供三種邊框：單線框、粗線框、無邊框。用戶可根據需求選擇。
（8）保存設置。
單擊“7-86”將當前的設置保存，下次打印此報表，以保存的設置打印。
（9）預覽。
顯示表格的打印結果，打印設置變更，預覽隨之變更，用戶可根據預覽調整報表打印格式。
（10）打印。
單擊“7-87”將表格發送打印機。當表格為多頁時，可選擇打印其中連續幾頁或全部打印；當需要打印不連續頁時，可多次發送打印機，多次設定打印頁。
（二）通用查詢
已有的報表是按固定的查詢條件輸出的結果，用戶可能需要在已有結果中，根據自己的需要，按一定的條件進行再次選出、排序等。軟件提供綜合（通用）查詢控件，同時結合使用，可方便地錄入條件，完成多條件的“過濾”或“取數”查詢，並提供任一列的排序功能。
在報表顯示界麵中，都有查詢操作板。
1.條件項及條件值錄入
方式一：點擊列表的單元格，單元格的列名即作為條件項，單元格的值即作為條件值。
例如，需要查詢“出品數大於28.00”的出品記錄，操作員點擊“出品數”為“28”的單元格，查詢控件的條件項為單元格的列名，即“出品數”；條件項為單元格值，即“28.00”。
方式二：“條件項”的下拉框中列出列表的所有列名，選擇需要查詢的條件項。
單擊“7-89”係統將當前條件項的可選值列入“條件值”，單擊“條件值”下拉按鈕，選擇條件項應滿足的條件值。
2.比較符選擇
係統提供以下比較符：“like”、“=”、“”、“＞”、“≥”、“＜”、“≤”。其中，“like”查詢“條件項”列中滿足“左起字符等於‘條件值’”的記錄。點擊“比較符”下拉按鈕，在列表中選擇所需要的比較符。
3.單條件查詢
點擊“7-90”執行單條件查詢，列表中顯示滿足查詢條件的記錄。查詢條件為當前控件所列出的條件。
4.多條件查詢
在已執行單條件查詢後，再次錄入查詢條件，點擊“7-91”執行多條件查詢。可多次錄入條件，多次執行查詢。
5.各條件的“過濾”或“取數”關係
“過濾”即各條件之間的邏輯關係為“與”，即“並且”。“取數”即各條件之間的邏輯關係為“或”，即“或者”。點擊“過濾條件”，轉換到“取數條件”；點擊“取數條件”，轉換為“過濾條件”。一次多條件查詢，各條件之間隻可以有一種邏輯關係。
6.撤銷當前查詢
在多條件查詢中，點擊“7-92”取消最後執行的查詢操作，列表返加到最後錄入條件執行前的狀態。
7.返加列表所有記錄
點擊“7-93”返加列表所有記錄。
8.排序
對列表按指定列升序或降序排列。點擊某列的任一單元格，選定排序列；點擊“排序”按鈕，執行排序操作，多次點擊，在“升序”和“降序”之間轉換。
（三）主要報表說明
1.單據核查
單據核查提供“當日單據核查”和“曆史單據核查”。當日單據核查用於查詢、核對當前營業日的消費單情況。曆史單據查詢核查、核對可查詢某一時段的結賬單據情況。單據核查包括單據基本情況、折扣應收情況、結賬付款情況三類報表。現在以“當日單據核查”為例說明。
點擊“營業情況\當日單據核查”，報表顯示當天所有的消費單，點擊“消費單記錄”，下方顯示此單所點出品、付款情況、贈退情況及發放禮品情況。
點擊“報表分類”可選擇三種報表，各報表以不同的方式顯示單據的各類數據。
單據基本情況報表：提供當前營業日各點菜單的單號、台卡號、開單時間、所屬市別、台房、進餐人數、谘客、收銀員、免項人、打折人、簽單人、顧客名稱、會員卡號等信息。
折扣應收情況報表：提供當前營業日各點菜單的單號、台卡號、收銀班次、收銀員、是否免服務費、是否免最低消費、出品消費總價、折扣金額、舍入金額、最低消費額、服務費、應收金額、結單金額、結單時間、是否打單等數據。
結賬付款情況報表：提供當前營業日各點菜單的單號、台卡號、班次、收銀員、簽單人、改單人、改單次數、市別、人數、消費總價、折扣金額、舍入金額、結單金額、付現、付券、免付、跑單、掛賬、扣預付、實收金額、虛收金額、小費等數據。
2.營業日報表
當日營業情況綜合彙總報表，包括單據的結賬情況、結賬彙總、付款明細、部門收入等部分彙總數據。
結賬情況：包括單據總數、消費總價、折扣金額、服務費、應收金額、舍入金額、結單金額。
結賬彙總：結算方式所付金額按付款類別彙總。
付款明細：各結算方式所付金額彙總。
部門收入：統計各部門以實收類別的結算方式所付金額數，並已進行廚點加工費的核算。
3.銷售統計報表
打開“營業分析\銷售統計情況”，查詢任一時段的銷售情況，提供開單數、退、送、廢、結賬數、總價、結單金額、實收金額、數量比、總價比、結單比、實收比等數據。銷售統計報表可按以下十四種方式統計：出品、出品（異價）、出品小類、出品大類、市別、部門、POS點、廚點、地喱、廳房、台位、班次、谘客、谘客出品。
4.營業分析報表
打開“營業分析\營業分析報表”，查詢任一時段的營業收款情況，包括進餐人數、消費總價、折扣金額、舍入金額、結單金額、各付款方式收款額、收款方式收款額、小費金額。營業分析報表可分為日報、月報、市別、廳樓、班次等類報表。
5.出品銷售明細表
出品銷售明細是已銷售出品的售出明細查詢清單，按每張銷售單列出各出品的下單記錄。打開“營業分析\出品銷售明細表”，選擇查詢日期或時段，指定部門、市別，“查詢”顯示結果記錄。
統計項包括出品的加單號，加單責任人，點菜單開單人，出品單價，下單數，退菜數、贈送數、結賬數，出品總價，出品加工費、折扣金額、結單金額、實收金額、套餐標識、品注等數據。
在食為天的前台係統中，還有大量的關於營業情況和營業分析的報表，例如，關於營業情況的有銷售情況、收銀記賬、時段客流、銷售統計、贈送報表等，關於營業分析的有營業彙總表、經理查詢分析、結賬單據核查、出品利潤分析等，在此不再一一列舉。