（2）點擊“品注”按鈕，界麵右下部列出品注類別。選擇需增加品注的所屬類別，界麵左下部列出品注選項，點擊所選的品注項。出品列表的“當前知會”顯示選定的品注項，品注項可選多個。
（3）出品品注錄入錯誤。選定該出品，單擊“消注”按鈕，將品注從後錄入到先錄入的順序刪除。
（4）選擇出品錯誤。選擇出品，單擊“刪品”按鈕，將出品記錄及品注從出品列表中刪除。
2.增加單注
（1）點擊“單注”按鈕，界麵右下部列出單注項，點擊所需增加的單注項。所選單注顯示在“單注”框中。
（2）單注選擇錯誤，點擊“消注”按鈕，將單注從最後錄入到最先錄入的順序刪除。
3.知會確認
單注及品注錄入完成後，點擊“知會”按鈕，打印知會單。
（九）結賬
當班收銀員結賬及收銀結賬的相關操作，包括打折、免項、收款、結賬。為保證應收款的正確，結賬操作前必須先“鎖單”，“鎖單”後操作員才可進行結賬相關操作。“鎖單”後，其他POS機不允許進行“加單”、“跟單”操作。“鎖單”後，還需要“加單”或“跟單”，或非“鎖單”操作員需要作結賬操作，可對單據“解鎖”。點擊“結賬”按鈕，進入結賬操作界麵。
1.界麵功能說明
界麵左部顯示單據信息及應收款、收款情況；界麵右部顯示出品同應收款、收款情況相關的信息列表，其中：
“數量”為最終結賬時的出品數量，即不包括退、送、廢的計算收款額的出品數量。
“金額”
數量×單價 另
“結單金額”是將單據的“應收金額”按出品的折後金額比例分配到各出品金額，各出品結單金額之和為單據的應收金額。
“實收金額”是將以收款方式為“實付”的結算方式所收的收款額按出品的“結單金額”比例分配到各出品的金額。
2.鎖單
結賬前，先點擊“鎖單”按鈕，將單據上鎖後，才可進行結賬操作。其他POS機不能再進行“加單”、“跟單”操作。鎖單時，係統根據進餐人數及當前市別、廳樓的茶位商品定義，自動增加茶、巾、芥記錄。
3.折扣
點擊“折扣”按鈕，在“折扣設置”中處理折扣。係統提供四種折扣方式：比例折扣、全單比例折、金額折扣及類別比例折扣。每張單隻可選擇一種折扣方式。
（1）比例折扣：整單折，所有允許打折的出品，按比例打折。
（2）全單比例折：整單折，所有允許打折、定義了折扣限額的出品均按比例打折。
（3）金額折扣：直接錄入折扣金額數。
（4）類別比例折扣：錄入比例折扣的類別中所有出品按比例打折，可同時選擇多個類別進行打折。
點擊“打折”按鈕，在“折扣設置”界麵點擊所選折扣方式記錄（選擇類別比例折扣，再點擊需要打折的類別），錄入折扣比例值或折扣額。點擊“確認”，折扣生效。
4.免項
免收某些項目的費用，包括茶位全免、茶位免半、免芥、免最低消費、免服務費。點擊“免項”按鈕，在“免項”界麵點擊所需的免項記錄，可選多項。點擊“確認”後，免項生效。在“免項”界麵可查詢單據所屬市別及廳台的最低消費、服務費定義情況。
5.會員刷卡
點擊“會卡”按鈕，彈出“客人會卡錄入”窗口，刷會員卡或在“請刷會卡”錄入框中錄入會員編碼並點擊“確認”，單據按會卡定義的消費折扣率整單比例折，即“折扣”的“比例折扣”。
刷卡後，再次打開“客人會卡錄入”窗口，可查詢當前會員的掛賬限額及預付、掛賬情況。
會員折扣不可同“打折”同時生效，即不允許折上折。兩種折扣功能，以最後操作的生效。
6.收款
（1）客人付款後，收銀員點擊“收款”按鈕。
（2）在“付款”界麵點擊“結算方式”，並錄入當前結算方式所付款數，可選擇多種結算方式。
（3）再次點擊已選擇的結算方式，即可取消此種結算方式的付款數。
（4）當“付款”同“應收”不相等時，係統提供三種處理方式，可選擇其中一種。
找贖：當“付款”大於“應收”時，計算找還客人的餘款。
收差轉折：當“付款”小於“應收”時，有關人員批準將此差額算入折扣。收差轉折的折扣額同已有的折扣額相加後計入金額折。當需要取消收差轉折時，點擊“打折”按鈕，在“折扣設置”中修改金額折。
溢額小費：當“付款”大於“應收”時，客人不需要找贖，將餘額歸為“小費”項。
（5）錄入完成後，點擊“收款”按鈕，係統計算“應收”同“收款”相符後，確認收款。
7.結賬
對單據處理完畢後，確定不需要再進行其他操作，可將單據結賬。結賬隻可由當班收銀員操作。點擊“結賬”，係統判斷“應收金額”同“收款總額”相符後，允許當前單據結賬。當單據付款有“免付”的結算方式時，彈出“[簽單]授權操作”窗口，“免付”批準人員刷卡確認。結賬完成時，打印客人付款方式及付款數量的“收款單”。
8.反結賬
單據結賬後，有時需要再次對單據進行加單、跟單或結賬等操作。對應此需求，係統提供反結賬功能。反結賬後，此單據回到未結賬狀態。係統會記錄反結賬的操作次數及最後操作的用戶，以保證數據的安全性。
（1）已結賬單，在“樓麵導航”中對應的台已無顯示，在“加單”或“結賬”界麵點擊“選單”按鈕。
（2）在彈出的單據列表界麵點擊“已結單據”，界麵列出當天所有已結單據。
（3）選擇需要反結賬的單據，單擊“選出”按鈕。
（4）退出當前界麵，轉換到“結賬”界麵，單擊“反結賬”按鈕，回到未結賬狀態。
二、前台營業
（一）收銀交班
收銀員上下班登記，記錄收銀員上下班時間及收銀員的結賬收銀情況，統計收銀班次及當天的彙總數據。
1.收銀上班
收銀員在此“上班登記”。隻有進行“收銀上班”的操作，即有上班記錄後，才可在前台係統中“結賬”。同一收銀員未交班，不可再次上班；同一班次，同一收銀員不可兩次上班。
收銀員登錄“食為天V3.0”，點擊“前台營業\收銀交班”，在“收銀交班”界麵擊“收銀上班”按鈕，選擇班次，錄入備用金。“交班”項為“×”，表明此收銀員正在上班。
2.收銀下班
收銀員結賬當前班次的收銀工作後，在此“收銀交班”，表明收銀員已下班，不可再進行結賬操作。
交班的收銀員必須是當前操作員，點擊“前台營業\收銀交班”，在“收銀交班”界麵中點擊“收銀交班”按鈕，確認交班後，收銀員已下班。
當前操作員不是當班收銀員，點擊“收銀交班”後，係統提示“你不是當班收銀員，不能進行收銀交班！”。當班收銀員登錄係統後，再進行“收銀交班”操作。
交班項為“√”，表示當前收銀員已下班。
3.解除交班
收銀員交班後，未再次上班，不可進行結賬工作；如果已交班收銀員操作的結賬單需要修改，或有未結賬單需已交班收銀員結賬，點擊“解除交班”按鈕，使下班收銀員變更為當班收銀員。
解除交班的收銀員必須是當前操作員，點擊“前台營業\收銀交班”，在“收銀交班”界麵中選擇已交班收銀員，點擊“解除交班”按鈕，確認後，收銀員已返回上班狀態。
4.交班報表
係統提供“個人交班表”、“班次交班表”、“當日交班表”及“分組彙總表”。
（1）個人交班表反映收銀員當班期間的收銀、營業情況。
（2）班次交班表反映各收銀班次的收銀、營業情況。
（3）當日交班表反映當前營業日所有收銀交班的收銀、營業彙總情況。
（4）分組彙總表統計當前營業日所有屬於所選擇記錄中“收銀組別”的收銀員，結賬單據的收款及營業情況。
（二）預訂管理
預訂管理提供訂台、訂席及查詢預訂情況的功能。訂台是預訂台位或包房；訂席包括訂台及預訂出品。酒店可根據客人訂席所點的出品，生成廚部備料單，作為原料采購的依據；客人到店進餐時可將訂席單的出品直接轉入加菜單。“預訂單”界麵列出訂單記錄，可按過濾條件或日期限製查詢滿足條件的記錄。
1.預訂單
在預訂單列表中可以增、刪、改訂單。點擊“前台營業\預訂管理”，打開“預訂單”頁麵。頁麵中列出所有預訂記錄，包括“完成”或“取消”的記錄。
（1）增加訂單。
點擊“增加”按鈕，在“增加訂單記錄”中錄入訂台及訂席單信息。
訂台：
①客戶僅需要訂台時，在“單型”框中選擇“訂台”，此訂單為訂台單。
②訂單信息錄入。包括顧客名稱、訂單期、訂位時間、聯係電話、顧客地址、客人人數等。
③選擇台房。點擊“台房”按鈕，打開[選取台位]窗口。“預訂狀態”顯示所訂日期及市別的預訂情況，其中，淺綠色代表此台已訂，單型為訂台；深綠色代表此台已訂，單型為訂席；黃色表示當前訂單的台房選擇。
雙擊“台房記錄”，記錄變為黃色，表明選擇此台房；雙擊已為黃色的記錄，此記錄變為白色，表明取消選擇。
選定台房後，點擊“確認”，保存退出。
④訂台單錄入無誤，在“訂單狀態”中選擇“落定”，表明此單已確定。點擊“確認”，保存訂單退出。
訂席：
①當客人需要訂台及預訂出品時，在“單型”中選擇“訂席”，此訂單為訂席單。
②訂單信息錄入，同“訂台”。
③選擇台房，同“訂台”。
④錄入出品。點擊“出品”列表，按INSERT鍵，彈出“出品確定”界麵，錄入出品編碼，按回車鍵確定出品。在“數量”列錄入所點出品的數量。係統計算出所訂出品的合計價格，即席價。
⑤錄入席的數量，計算訂單的總價，根據單價錄入客人應付的訂金。
⑥席單錄入完成後，在“訂單狀態”中選擇“落訂”，表明此單已確定。
（2）修改訂單。
選擇需要修改的訂單，點擊“修改”按鈕，對各項數據進行修改。訂單的客人已如約進餐後，點擊“訂單狀態”，將“訂單狀態”改為“完成”；客人要求取消訂單，將“訂單狀態”改為“取消”。修改完成後，點擊“確認”按鈕，保存修改操作；若要取消所作修改，點擊“取消”按鈕。
（3）刪除訂單。
訂單錄入錯誤時，可刪除此訂單。選定需要刪除的訂單，點擊“刪除”按鈕。確定刪除當前訂單，在“請確認刪除”界麵點擊“確認”按鈕，刪除訂單。
2.預訂
預訂操作人員使用此頁麵可查詢某日某市別的台房狀態，方便進行預訂操作錄入。
（1）選擇日期及市別進行查詢。
在“日期”錄入框中錄入需要查詢的日期；或點擊“日期限製”各功能項錄入日期。在“市別”下拉框中選擇需要查詢的市別。點擊“刷新”按鈕，台房記錄顯示占用、預訂或空閑的狀態。
（2）預訂。
雙擊空閑的台房，打開“增加預訂記錄”窗口，錄入訂台或訂席預訂單。操作同本節“預訂單”的“增加預訂”。
（3）修改預訂。
雙擊已預訂台房，打開“修改預訂記錄”窗口，修改當前預訂。操作同本節“預訂單”的“修改預訂”。
（4）刪除預訂。
選定需要刪除的預訂記錄，點擊“刪除”按鈕，確認刪除此預訂。
（三）當日結數
當日結數即每日清機，表示當日營業結束，下一營業日開始。日結前，當前營業日單據可增改，營業數據在“營業情況”中查詢；日結後，將當前營業數據轉為曆史數據，不可增改曆史單據，營業數據在“營業分析”中查詢。如需修改本期間的某曆史營業日單據，可將此營業日作為下一營業日，曆史單據轉為當前單據進行增改。
日結條件：當前營業日的所有單據已結賬，對營業情況進行核查，確認數據無誤的情況下，當班收銀員交班後，相關操作員才可運行當日結數。將當前營業數據轉為曆史數據，清空前台營業數據。
點擊“前台營業\當日結數”，打開“當日結數”操作窗口。
當前營業日期：指日結前的營業日期；當前日期：指服務器的係統日期；轉入營業日期：指日結後下一營業日的日期。“轉入營業日期”由用戶錄入，正常情況下，營業日期應為“當前營業日期”的下一日。“轉入營業日期”的其他情況：
（1）“當前營業日期”前的某一天（必須屬於當前期間）。為了修改曆史數據，轉入營業日期設置為曆史某日，將曆史某日結到當前進行修改。
（2）是“當前營業日期”下一日之後的日期。
①某營業日結束後，操作人員未日結，又繼續錄入營業單據，將多天的營業數據錄入某一營業日。日結時，需要將“轉入營業日期”錄為正常營業日期。
②日結到某曆史營業日後，再將營業日轉到正常營業日期。
（四）出品沽清
出品沽清包括出品沽清表、原料沽清表及出品停售表。沽清，指因為某種原因，當天不可製作出售；停售，指在長時間內不再出售。出品限售需要點擊右鍵增加限售出品，並且需要錄入出品數量。前台下單該出品後數量依次減少，當數量為零時提示客戶此出品已經售完是否繼續出售，類似於出品沽清。出品停售後，“加單”出品提示將不再出現此出品。
1.出品沽清的方式
出品沽清有兩種方式：直接沽清出品和沽清原料。通過沽清原料，將此原料影響的出品全部沽清。
2.沽清的作用
服務人員可通過查詢及時得知不再出售的出品，告知客人；“加單”時，係統提示該出品不可出售。
3.停售的作用
由於出品長時間不出售，在“加單”的出品列表中不顯示此出品。用戶可將出於某些原因，不希望在出品列表中顯示的出品錄入到“出品停售表”中。
4.具體操作
點擊“前台營業\出品沽清”，或在“前台係統”主界麵中點擊“出品沽清”按鈕。
（1）點擊“出品沽清單”頁標，界麵右區域上部顯示小類。
（2）點擊沽清出品所屬的小類，當前界麵中無所需的小類按鈕，點擊“7-60”翻屏。
（3）小類下方顯示出品，點擊“沽清出品”，當前出品列入沽清單中。當前界麵中無所需的出品，點擊“7-61”翻屏。
（4）沽清單的出品可以出售時，選定可售出品，點擊“可售/來料”按鈕，在沽清表中刪除此出品記錄。
（5）需要清空沽清單，點擊“清沽清表”按鈕。
三、營業管理
營業管理用於定義同前台營業相關的資料信息，包括收銀班次、地喱、廚點、廳樓市別的消費設定、出品價表、茶位商品（自動上茶）等。
（一）班次設定
定義收銀班次，班次的上班次序以班次碼的字符大小排序。
點擊“營業管理\班次設定”，在“班次設定”界麵中完成新增、修改、刪除班次的操作。
1.增加班次
點擊“增加班次”按鈕，錄入班次碼、班次名稱及備注信息。錄入完成後，點擊“確認”，保存新增班次。
2.修改班次
點擊“修改班次”按鈕，可修改班次名稱及備注信息，不可修改班次碼。修改完成後，點擊“確認”按鈕，保存修改。如需要修改班次碼，可以先刪除此班次，再增加新班次。
3.刪除班次
點擊“刪除班次”按鈕，並確認刪除。
（二）地喱設置
地喱設置用於定義酒店的地喱部，即服務於廚點的傳菜部。定義地喱部編碼及名稱，設置地喱部的打印機，定義下單單據格式等。
地喱打印機：前台下單時，根據設置將本地喱部的單據發送到設定的打印機。
下單單據格式：提供出品單、廚單、整單三種格式。可選擇一種或多種下單格式，各單據格式打印一份。其中，出品單：每個出品打印一張單；廚單：同一廚點的出品打印在一張單中；總單：某地喱部所服務的所有廚點製作的出品打印在一張單中。
點擊“營業管理\地喱設置”，打開“地喱設置”操作界麵。