一、前台係統
樓麵點菜POS可單獨運行前台係統。在此完成整個前台營業的全過程，包括台位預訂、開台、加單、跟單、結賬、地喱管理、出品沽清及知會廚部。
（一）登錄、注銷
登錄，即用戶進入前台係統進行操作。登錄時，係統識別其賬號是否存在，密碼是否正確。用戶通過檢驗，可進入前台係統，係統記錄當前操作用戶，賦予權限；用戶未通過檢驗，不可進入前台係統。注銷，即用戶退出前台係統，係統取消當前操作用戶及操作權限。登錄用戶操作結束後，如在短時間內不再進行操作，或離開POS機，應先注銷，以免其他人以當前用戶身份進行操作。
1.登錄
點擊“登錄”按鈕，在前台登錄界麵中錄入登錄號或刷卡，錄入密碼；點擊“登錄”按鈕，登錄號及密碼通過係統檢驗，進入前台係統。
2.注銷
當前操作員點擊“注銷”按鈕，退出前台係統。
（二）樓麵導航
前台主界麵顯示樓麵狀況。右區域列出各廳、樓的圖標，選擇廳樓，界麵顯示此廳、樓各餐台或包房的當前狀況。
1.台房狀態標誌
空閑：台房為白色，表示此台閑置。
進餐：紅色表示已開台，未點菜；藍色表示已點菜，菜未上齊；灰色表示菜已上齊。
預訂：當有預訂時，台房圖標第一行顯示預訂時間及預訂客人名稱。當預訂時間所屬市別開市時，預訂標注生效；當此市別結束或將預訂單“訂單狀態”改為“完成”時，預訂標注取消。
搭台：兩組及以上客人共用一個台房為搭台，即一張台上開了兩張以上消費單。台房圖標左上方以“搭-n”表示此台搭台，搭台數為n。
宴席：以黃色標注宴席台房，宴席各台房圖標注有“[席]台房名”，“台房名”為宴席的主台，主台用於下單及結賬。
2.其他狀態標誌
客人姓名：開台時錄入客人姓氏，台房圖標第一行以紅色顯示正在進餐客人姓名。搭台時不顯示客人姓名。
人數及上菜：“N：N1/N2/N3”，N表示餐位數；N1表示當前進餐人數；N2表示未上菜數；N3表示已上菜數。
（三）開台
客人入座後，谘客或其他人員“開台”操作，錄入台卡及客人的相關信息。一張台可開多張卡。開台分“開席”和“開台”，開台是指一張卡對應一張台；開席是指一張卡對應多張台。
1.開台
選擇客人落座的台房，點擊“開台”按鈕，打開“開台”界麵。當所選台房不正確時，錄入台號；谘客不為當前操作人員時，點谘客錄入框，選擇谘客；錄入台號、進餐人數；需要標注顧客姓名時，選擇顧客姓氏或錄入顧客姓名。所需信息錄入完成後，點擊“開台”按鈕，確定開台操作。搭台操作時，給出搭台提示。
2.開席
選擇主席，點擊“開台”按鈕，顯示“開台”界麵。點擊“開席”按鈕，彈出“選擇宴席台號”窗口，選出宴席單所開的所有台（包括主席），點擊“確認”開席。隻可以在“主席”上加單、結賬，如果選擇宴席的非主席加單，係統會認為另開一張單。
（四）開單
錄入客人所點的出品。客人在進餐過程中可能多次加點菜品，加菜後，服務人員使用“開單”功能將所點出品錄入，下單到出品製作點，並將出品增加到客人的消費單中。加單操作是前台係統的主要功能，使用頻率最高。
為保障前台運作的速度，適應各種操作人員的需求，加單功能提供觸摸屏、鼠標及鍵盤等多種操作方式。使用鍵盤操作，分為數字錄入方式及標準方式。兩種方式需要將小鍵盤設為“數字錄入”狀態，操作中隻需要使用小鍵盤。數字錄入方式，界麵底色為深灰色，小鍵盤錄入為數字，且係統不識別快捷鍵；正常錄入方式，界麵底色為淺灰色，不需要在“數字”、“方向”狀態轉換，係統可自動識別鍵入是數字鍵或是功能鍵，並識別快捷鍵。
選擇需要加菜的台位，如有搭台情況，選擇加菜的消費單，點擊“開單”按鈕，進入“加單”界麵。“加單”界麵分為五個區域：主選區、次選區、信息區、出品列表區、功能鍵區。
主選區顯示各選擇界麵的首選項。次選區顯示主選區的選擇結果項。
信息區列出當前出品單所在台房號、出品單單注、當前出品名稱、當前出品價格、當前出品數量、當前出品品注。
出品列表區列出已選定的出品信息。
功能鍵區列出“加單”界麵的所有功能。
1.出品錄入
出品錄入是加單功能中使用頻率最高的功能，為適應用戶的不同需求，係統提供數字錄入選擇方式、標準選擇方式、出品代碼錄入方式。在“數字錄入選品方式”、“標準選品方式”中，針對不同的用戶，係統提供多種選品模式：廚點\小類\出品（三 級備選）；大類\小類\出品（三 級備選）；廚點\小類\出品；大類\小類\出品；廚點\出品；大類\出品；小類\出品。
2.套餐錄入
點擊“套餐”按鈕，主選區顯示套餐品種。在主選區選擇套餐，次選區顯示套餐組成。套餐組成分為固定出品及可選出品。固定出品用黃色顯示；可選出品用白色顯示。套餐組成出品單價之和等於套餐價格的整數倍時，倍數自動默認為套餐的份數，並且可任意選擇組成出品（必須保證倍數條件）。倍數為1，彈出數量錄入框，錄入套餐數量；倍數不為1，係統將此倍數認定為套餐數量，用戶不可更改套餐數量。當套餐組成中有某出品可由兩個及以上廚點製作時，係統彈出“選擇製作廚點”窗口，操作人員選擇製作廚點。
3.數量錄入
係統默認所點出品數量為1，當數量不為1時，提供三種方式錄入當前出品的數量。
（1）整數增加：點擊“增加”按鈕，數量加1；
（2）整數減少：點擊“減少”按鈕，數量減1；
（3）直接錄入數量：點擊“數量”按鈕，彈出“數值錄入”窗口，錄入出品數量。
4.刪除出品
選定出品，點擊“刪品”按鈕或鍵入“Del”，刪除此出品。
5.修改出品單價
選定出品，點擊“改價”按鈕，彈出“數值錄入”窗口，錄入出品價格。
6.注明加單的服務員或責任人
當前操作人員不是加單的服務員，或另有其他人員為當前加單的出品負責，使用“服務”功能錄入人員。
7.套餐出品更換
客人需要更換套餐中的某組成出品時，選定此出品，點擊“更品”按鈕，使用“出品”選擇功能選出出品，更換當前套餐組成。若更換的出品單價為原組成出品的單價，套餐價格不變。
8.出品品注
給出品增加備注，告知廚部及地喱。品注多為客人對出品的製作方法、上菜順序、上菜方式、配料等提出的要求。出品可增加多項備注。選擇需加備注的出品，點擊“品注”按鈕或鍵入“15”，主選區顯示品注類別。
點擊所需的品注項或使用標準選擇方式，信息區的“品注”欄中顯示所選品注，此出品已增加品注。如品注選項中無所需的選項，可在信息區的“品注”欄中定位光標，錄入品注信息。品注涉及加價時，選擇具有加價製作的品注即可實現出品列表的加價功能。
如果需要取消品注，點擊需要取消品注的出品，點擊“消注”按鈕或鍵入“16”。
9.加單單注
為出品單增加備注，告知廚部及地喱。單注是客人對整張點單或所有出品提出的需求，如整單叫起、叫停、催菜等。出品單增加多項單注。
（1）點擊“單注”按鈕或鍵入“14”，主選區顯示單注項目。
（2）點擊“單注”按鈕或使用標準錄入方式（鍵盤功能圖四-6）選擇某單注，“單注”按鈕變為紅色，信息區的單注框顯示所選單注，表示單注已選定。
（3）再次選中“單注”按鈕（紅色），刪除此單注。
（4）如果單注項目無客人的需求，可在信息區“單注”框中定位光標，錄入單注。
10.宴席
宴席的主要特點是一張點菜單對應多個台房。本係統提供訂席單直接轉加單、台房單點出品、宴席加台等功能。點擊“宴席”按鈕，在“宴席功能選擇”中選擇各功能。
（1）宴席設置。
選擇宴席所包括的餐台、包房。一般用於加台或減台。
（2）訂席下單。
將訂席預訂單所點出品轉入加單。點擊“宴席\訂席下單”，在“選擇訂席席單”中選擇訂席單，點擊“選出”按鈕，係統將所選訂席單的出品轉入加單出品列表，轉入出品的數量由訂席單的“數量×席數”計算出。訂席下單同樣適用於單台（開台）加單。
（3）席單複製。
席單複製功能將宴席單第一次下單的出品轉入當前加單，出品數量全部為1.本功能用於加宴席加台後，複製宴席出品下單。
（4）單品上席。
用於部分台房單獨加點出品。錄入單點出品，或選擇已錄入的單點出品，點擊“宴席\單品上席”，次選區顯示宴席包括的台房，選擇上菜的台房，品注項標注台房號。
11.出品改名
提供係統設定參數：前台出品改名。滿足隨意變更出品名稱的需求。不啟用前台出品改名時，出品定義中定義為T**（出品名稱）的出品可以在“出品名稱”欄修改名稱，或者雙擊修改出品名稱。啟用前台出品改名時，所有出品均可以在“前台加單”界麵的“出品名稱”欄改名，或者雙擊出品記錄改名。
12.取消當前加單
點擊“取消”按鈕，當前加單操作無效，被取消。
13.下單
當前加單出品打印到廚點及地喱部，並保存加單操作。
下單地點：“營業管理\廚點設置”指定的廚點打印機，以及“營業管理\地喱設置”指定的地喱打印機。
每一廚點及地喱可設定一台下單打印機的下單單據格式，提供出品單、廚單、整單三種格式。出品單：每個出品打印一張單；廚單：一個廚點的出品打印一張單；總單：一個地喱部所服務的所有廚點加工的出品打印一張單。一個廚點、地喱部可選擇一種或多種下單格式。
（五）地喱
標注上菜，查看當前未結賬單的上菜情況。上菜單顏色意義：紅色表示菜未上齊；灰色表示菜已上齊。當一張點菜單出品全部標注上菜後，前台對應台房變為灰色。點擊“地喱”按鈕，打開“地喱傳菜”窗口。
1.選擇地喱部
點擊“地喱轉換”按鈕，當此按鈕顯示某地喱部名稱時，界麵顯示此地喱部的上菜單；當此按鈕顯示“總廚”時，界麵列出所有上的菜單及出品。
2.選擇顯示格式
係統提供三種上菜單顯示格式：
（1）格式一：標注台號、下單時間、截至目前已下單時間、下單菜數、未上菜數。一屏顯示49張上菜單。
（2）格式二：除“格式一”的標注內容外，並列出下單出品，出品前標“√”表示菜已上，出品前為空表示菜未上。一屏顯示18張上菜單。
（3）格式三：內容同格式二，一屏顯示8張菜單。
3.標注上菜
標注上菜，可使用以下三種方式：
方式一：適用於上菜單格式一及格式二，點擊“出品記錄”，在出品已上或待出之間轉換。
方式二：適用所有上菜單格式。具體操作如下：
（1）點擊上菜單的單頭區域，彈出“標單”窗口。
（2）上菜標注。在“待出出品”列表中點擊某出品，點擊“選出”，此出品列入“已出出品”列表，標注為已出；或點擊“全部選出”，所有“待出出品”列表中的出品標注為已出。
（3）標注錯誤處理。出品已出標注錯誤，點擊“已出出品”列表中該出品，點擊“取消”按鈕，此出品列入“待出出品”列表中；或點擊“全部取消”，取消所有已出出品的標注，列入“待出出品”列表中。
方式三：錄入入廚號。在“入廚號”錄入框中錄入出品的入廚號，回車確認，標注上菜；已標注上菜，再次錄入入廚號，取消上菜標注。地喱入廚號由點菜單流水號非“0”尾數 入廚號組成。如流水號為“200205010010”，入廚號為“102”的出品記錄，地喱入廚號為“10102”。
（六）訂單修改
根據當前市別預訂客人已到店或取消、更改預訂的情況，更改預訂單的“訂單狀態”、“訂單日期、時間”等項。在“前台係統”主界麵中選擇已預訂台，點擊“台位預訂”，在“修改訂單”中更改訂單項目。
（七）跟單
對已下單出品及單據信息處理。點擊“跟單”按鈕，打開“跟單”界麵。
1.界麵說明
（1）界麵左部列出出品單單據信息。
（2）右部為出品列表，列出已點出品及出品信息。其中，“廚”列表示出品是否下單，“√”為下單，“×”為未下單。“入廚號”為下單的序號，第一位是加單次數，即表示是第幾次加單所點出品；後兩位是加菜單中的出品序號，即加菜單的第幾個記錄，每次加單從“01”排起。如“203”表示第2次加單所錄入的第三個出品。“另”為加價，即從客戶處收取的加工費。“下單”為加菜單中下單時確定的出品數量。“退”、“送”、“廢”為退品、贈送、作廢的數量。“出品”為“地喱”標注的上菜數。“待出”為當前出品仍未上的數量。“責任人”為“加單”中以“服務”指定的服務人員。“操作人”為“加單”錄入的操作人員。“廚點”為出品的製作廚點。
（3）界麵下部顯示台房名稱、進餐人數、台卡號及單據所屬市別等信息。
2.移台
移台包括整單移台和單品移台。整單移台將整個單據號下的所有出品轉移到目標台位。單品移台將一個單據號下的某一出品單獨轉移到另一張台位對應的單據中。點擊“移台”按鈕（或鍵入“15”），彈出“移台”選擇界麵。選擇“整單移台”，則顯示所有台房，點擊移入的台號，確定則實現整單移台；選擇“單品移台”，則彈出已開台的所有台房，點擊移入的台號，確定則實現單品移台。
3.改市別
點擊“市別”按鈕，顯示所有市別；點擊“市別”按鈕，將出品單當前市別改為所選市別。
4.改價
選擇需改價的出品，點擊“改價”按鈕，在“數值錄入”窗口錄入價格，更改原價格。不可更改套餐的總價，隻可更改套餐組成出品的價格，總價隨之改變。
5.改加價
出品金額
單價×數量 加價
選擇改加價出品，點擊“改加價”按鈕，在“數值錄入”窗口錄入加價，更改原加價。
6.退品
選擇要退的出品，點擊“退品”按鈕（或鍵入“16”），在“數值錄入”窗口錄入退品的數量，如數量合理，彈出“請錄入[退品原因]”窗口，選擇退品原因。退品操作完成後，相關的廚點及地喱部打印出退品“知會單”，當前行底色更改為淡紅色，“退”列顯示退品數量。當退品數量錄入錯誤時，可再次退品，退品數量錄入負值，即可衝減已退品數量。退品數量不可大於當前出品數量；衝減退品數量不可大於已退品數量。套餐隻可退套餐的組成出品。
7.贈送
選擇贈送的出品，點擊“贈送”按鈕（或鍵入“17”），在“數值錄入”窗口錄入贈送數量，如數量合理，彈出“請錄入[贈送原因]”窗口，選擇贈送原因。贈送操作完成後，當前行底色更改為淡紅色，“贈”列顯示退品數量。當贈送數量錄入錯誤時，可再次贈送，贈送數量錄入負值，即可衝減已贈送數量。贈送數量不可大於當前出品數量；衝減贈送數量不可大於已贈送數量。套餐隻可贈送套餐組成出品。
8.作廢
選擇作廢的出品，點擊“作廢”按鈕（或鍵入“18”），在“數值錄入”窗口錄入作廢數量，如數量合理，彈出“請錄入[作廢原因]”窗口，選擇作廢原因。作廢操作完成後，當前行底色更改為淡紅色，“廢”列顯示作廢數量。當作廢數量錄入錯誤時，可再次作廢，作廢數量錄入負值，即可衝減已作廢數量。作廢數量不可大於當前出品數量；衝減作廢數量不可大於已作廢數量。套餐隻可作廢套餐組成出品。
（八）知會
知會的功能是將出品單的新備注及已下單出品的新備注通知廚點及地喱（品注隻打印廚單）。點擊“知會廚部”按鈕，打開“知會廚部”窗口。
界麵“單注”左邊框體顯示已有單注，右邊框體顯示當前的新單注；界麵中部為出品列表，顯示已選擇加新品注的出品。其中，“原單信息”為已有品注，“當前知會”為本次知會新增的品注。
1.增加品注
（1）點擊“出品”按鈕，界麵左下部列出當前單據所點出品，點擊需要增加的出品，出品列表中列出此出品。