奶油西蘭花培根濃湯
食尚
潘曉曄：一個從小在胡同裏長大的北京女孩，小時候她奶奶常在她耳邊說這樣一句話：“女孩子不會做飯，長大了受氣”，就這樣在奶奶的教導下，她對烹飪產生了濃厚的興趣。樂觀開朗的她還經常利用業餘時間做客電台、電視台錄製美食類節目，在多家雜誌開設美食專欄。
西蘭花是我很喜歡的一種蔬菜，隔三差五就要吃一頓，平時去餐廳點完葷菜，想加份素菜時，想不出更好的選擇一般就點“蒜蓉西蘭花”或者“清炒西蘭花”。
西蘭花中的營養成分不僅含量高，而且十分全麵。每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5～4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全麵，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。
西蘭花除了焯水後做涼拌菜、炒著吃，還可以做湯。分享一道用西蘭花做的西式湯品——奶油西蘭花培根濃湯。以前分享過做蘑菇濃湯不用黃油炒麵用土豆增稠的小竅門，這次依然用這個方法，土豆比油炒麵更有營養。這次做濃湯還放了培根，沒用黃油也沒用植物油，而是用煎培根剩在鍋底的油脂來烹香蔬菜，增添了幾分肉香，讓營養更均衡。
兩人份
主料：西蘭花200克，小土豆2個，洋蔥1/4個，培根2片。
輔料和調料：鹽適量，黑胡椒少許，淡奶油1大勺，高湯2碗（沒有高湯用清水也可以）。
製法：
1.西蘭花掰開後用鹽水浸泡15分鍾，再用清水洗淨；
2.土豆蒸熟後去皮切成塊，或者把土豆去皮後切成塊放到水裏煮軟，撈出備用；
3. 培根切小片，洋蔥切碎；
4.煎鍋中不放油，用小火將培根片兩麵煎焦，將培根中的油脂煎出來後用筷子把培根片夾出來；
5.用鍋中剩餘的油脂炒洋蔥碎；
6.洋蔥烹出香味後放入西蘭花一起翻炒，翻炒幾分鍾後盛出；
7.把炒好的洋蔥西蘭花、熟的土豆塊一同放入攪拌機中，倒入適量的高湯或者清水後絞碎；
8.把濃湯放到火上燒開，調入鹽和黑胡椒碎；出鍋後在湯上澆入淡奶油，撒上培根片即可。