聶鑫森小小說二題
生存
作者：聶鑫森
吃飯日當午
年近七旬的馬騏，早已息影林泉。他曾供職於省城社科院的飲食文化研究所，雖不能說著作等身，但著作等臀是千真萬確的。退休後依舊筆耕不輟，近日又出版了一本新書《舌尖上的美感探微》，行家、讀者一片讚揚之聲，發行量衝破了十萬。
馬騏除能寫關於飲食方麵的書之外，還很會吃，真正能品出各種飯菜的妙處；而且能親操廚事，做出色、香、味俱全的飯菜。會吃會品評的謂之美食家，會吃會品評又會做的，才能稱作吃家。馬騏是名副其實的吃家。他食量大，胃口好，故胖如彌勒，頭圓、腹凸，體重達一百八十斤，連臉上的笑，都顯得肉嘟嘟的。
A市的一家職業學院，烹飪係的主任柳如絲，打電話盛情邀請馬騏去講一個上午的課，講什麼都可以，隻要不離“飲食”二字。聽課的人不光有老師、學生，還有一部分飲食行業的老板。馬騏和柳如絲在各種專業會議上見過麵，且印象不錯，他不能不去捧這個場。
柳如絲四十來歲，漂亮、熱情、幹練，很受院領導器重。馬騏佩服她酒量很大，喝起來痛快、瀟灑，毫無怯態。但飯菜卻是淺嚐輒止，少得可憐。有一次，馬騏說：“你怕胖，不肯吃，於是腰細如柳絲。我是個吃家，故腹闊如壯馬，但不悔。”柳如絲聽了輕輕一笑，臉驀地紅了。
從省城到A市不過七十公裏，清早學院派車來接馬騏。當他走進係會議廳時，離九點半開講還差十分鍾。柳如絲領著係領導一班人，站在門口迎迓。忽然，從人群擠出一個中年人，一把就握住了馬騏的手。
“馬老師，我是萬方，開飯店的。我曾給你寫過幾封信，請教烹飪方麵的問題。”
“嗬，是小萬！你是廚師出身，然後當了大飯店的老板，有出息！”
萬方轉過臉，對柳如絲說：“柳主任，謝謝你通知我們來聽課，同行來了不少人哩。”
柳如絲對萬方的越位迎接，有些不高興。她對馬騏說：“馬老師，人都坐好了，你可以登上講台了。”
馬騏說：“客隨主便。”
會議廳不小，聽眾有三百來人，擠得滿滿的。當馬騏剛坐到講台上，掌聲就發瘋似的響了起來。
馬騏喝了幾口主人沏好的龍井茶，待掌聲停住，說：“列位領導和朋友，謝謝你們來聽一個古稀老人的閑言碎語。俗話說：‘樹老根多，人老話多。’我得克服這毛病，這堂課就講一個字：鹽。”
台下掌聲雷動。
“現在嚴禁公款請吃，公務員嚴禁中午喝酒，好啊！但天下第一等大事是飲食，在家裏煮飯做菜，到飯店私款請客，總要吃得開心和舒服，關鍵就在廚藝。廚藝的最高境界，是用平常的食材，平常的調料，做出美味的菜品。坐在台下的許多朋友，比如萬方，你們以為如何？”
坐在第一排的萬方站起來，說：“馬老師，此乃方家之語。”
“閑話少說，書歸正傳。烹飪調味，離不開鹽。酸、甜、苦、辛、鹹謂之五味，而五味以鹹為首。《漢書·食貨誌》說：‘夫鹽，食肴之將。’日子過得沒有樂趣，俗語稱‘日子過得沒鹽味’；說某個人沒有情趣，俗語稱‘這人寡淡少鹽’。我這人雖老而有趣，應是有鹽味的人。”
大家聽得哈哈大笑。
接著馬騏口若懸河，侃侃而談。鹽的起源；鹽的品類：海鹽、井鹽、岩鹽；鹽在烹飪菜品時的具體使用方法及分量。做什麼菜要先下鹽，或者後下鹽，還有江浙地區最後上的一道湯，不下鹽，因吃過前麵的菜，口有鹹味，再喝湯，更覺鮮美……
到十一點半鍾，講座在熱烈的掌聲中結束，聽眾戀戀不舍地離座。
柳如絲走過來，誠懇地說：“馬老師，當下嚴禁公款請客，也不能備酒，隻好委屈你到教工食堂去吃個便飯，但我和幾位係領導陪你用餐。”
“好。”
就在這時，萬方小跑上前，殷勤地說：“柳主任，上麵的規定你們得遵守。但想請馬老師及各位領導賞臉，我來做東宴請如何？我是站在規定之外的人，沒人管束。”
馬騏幾十年的飲食習慣，是中午得有幾個好菜，喝幾杯酒。但此刻不能讓主人難堪，於是問道：“柳主任，你看呢？”
柳如絲知道萬方的飯店開在市中心，離這郊外的學院很遠。她說：“馬老師講課太累了，還上你的飯店去？”
“不，就在學院門外的沁園春酒樓，包廂都訂好了，請！”