6.征求參觀意見和建議
征求參觀意見和建議有多種方式和途徑,可以在現場實物參觀完以後,也可以在整個參觀活動結束的出口處設建議欄或建議箱;可以在休息娛樂的互動過程中組織參觀者座談,也可以在該參觀項目結束後,由相關人員進行電話或信函的回訪。通過征求參觀意見和建議,可以集思廣益,挖掘參觀者身上潛在的智慧,作出對本單位有益的改進。
(五)接待工作的注意事項
來賓到達後熱情引導接待,放映視聽資料時認真解說,參觀過程中為來賓做好向導,做好招待來賓的餐飲服務,耐心解答來賓提出的各種問題,做好迎送工作。
二、商務宴請
(一)宴請的形式
根據宴請的目的、出席人員的身份和出席人數的多少,可將宴請分為宴會、招待會、茶會和工作餐等。
1.宴會
宴會是較為隆重的正餐,可在中午和晚上舉行,其中以晚宴最為隆重。宴會通常有以下幾種形式。
(1)國宴。國宴是國家元首或政府首腦為國家的慶典,或為外國元首、政府首腦來訪而舉行的正式宴會,規格最高。宴會廳內懸掛國旗,安排樂隊演奏國歌及席間樂。席間致辭或祝酒。
(2)正式宴會。正式宴會適用於宴請規格較高、活動內容較為嚴肅的場合,重點在於給對方以較高的禮遇,是商務活動中最重要的宴請形式。與國宴相比,除不掛國旗、不奏國歌以及出席規格不同外,其餘安排大體與國宴相同。正式宴會十分講究排場,在請柬上注明對客人服飾的要求。對桌次、座次、餐具、酒水、菜肴、宴會廳陳列以及服務員裝束等都有嚴格要求。
(3)便宴。便宴屬於非正式宴會,常見的有午宴、晚宴。這類宴會形式簡便,可以不排席位,不作正式講話,菜肴道數亦可酌減。西方人的午宴有時不上湯,不上烈性酒。便宴較隨便、親切,宜用於日常友好交往。
(4)家宴。家宴是主人在自己家中設宴招待客人。家宴往往由主婦親自下廚烹調,也可以聘請廚師上門服務。全家人共同招待,顯得親切、友好,易於創造融洽的人際關係和良好的溝通氛圍。家宴可用於官方宴請和業務洽談宴請。
2.招待會
招待會是指不備正餐較為靈活的宴請形式。備有食品、酒水飲料,通常不排席位,可以自由活動。常見的有冷餐會和酒會兩種。
(1)冷餐會。這種宴請形式的特點是不排席位,菜肴以冷食為主,也可用熱菜,連同餐具陳設在菜桌上,供客人自取。客人可自由活動,可以多次取食。酒水可陳放在桌上,也可由招待員端送。冷餐會在室內、在院子裏或花園裏舉行,可設小桌、椅子,自由入座,也可以不設座椅,站立進餐。根據主客雙方身份,確定招待會規格。舉辦時間一般在12~14點、17~19點。這種形式常用於官方正式活動,以宴請人數眾多的賓客。
(2)酒會。酒會又稱雞尾酒會。這種招待會形式較活潑,便於賓客廣泛接觸和交談。以酒水為主,略備小吃。不設座椅,僅置小桌(或茶幾),以便客人隨意走動。酒會舉行的時間較靈活,中午、下午、晚上均可。請柬上往往注明整個活動的時間,客人可在其間任何時候到達和退席,來去自由,不受約束。
雞尾酒是用多種酒配成的混合飲料。酒會上不一定都用雞尾酒。但通常用的酒類品種較多,並配以各種果汁,不用或少用烈性酒。食品多為三明治、麵包托、小香腸、炸春卷等各種小吃,以牙簽取食。飲料和食品由招待員用托盤端送,或部分放置小桌上。
近年,國際上舉辦大型活動采用酒會的形式漸普遍。慶祝各種節日,歡迎代表團訪問,各種開幕、閉幕典禮,文藝、體育招待演出前後等,往往舉行酒會。
3.茶會
茶會是一種簡便的招待形式。舉行的時間一般在下午16時左右(也有上午10時舉行)。茶會通常設在客廳,不用餐廳。廳內設茶幾、座椅。不排席位,但如是為某貴賓舉行的活動,入座時,要將主賓同主人安排坐到一起,其他人隨意就座。茶會顧名思義是請客人品茶。因此,茶葉、茶具的選擇要有所講究,或具有地方特色。茶具一般用陶瓷器皿,不用玻璃杯,也不用熱水瓶代替茶壺。外國人一般用紅茶,略備點心和地方風味小吃。也有不用茶而用咖啡者,其組織安排與茶會相同。