應用型本科院校酒店管理專業工學結合人才培養策略
教育管理
作者：戴曉丹
摘要：應用型本科院校酒店管理專業應通過“工學結合”模式培養適合現代酒店業發展的複合型人才，本文在教材開發、師資培訓、實訓項目建設、教學方法改革等方麵提出適應人才培養的策略。
關鍵詞：應用型本科酒店管理專業工學結合
本科酒店管理專業是培養具有創新意識和較強的酒店管理實踐能力、較高外語水平，麵向國際星級酒店、企業行政管理及相關服務業的高級應用型人才。在注重學曆，更注重能力的時代，本科酒店管理專業學生要想在時代的浪潮中脫穎而出，不僅要加強理論知識的修養，更要提高實踐操作能力與崗位的勝任能力。“工學結合”將腦力勞動與體力勞動相結合，寓固化的課程模式於靈活的崗位操作之中，在彈性化的實習工作中感受服務的內涵，掌握服務的要領，拓寬服務的意義，以便調動學生學習專業知識和發展專業技能的積極性。
一、工學結合人才培養模式的意義
1.提高學生的就業競爭力
根據近年大學生就業形勢來看，高職院校酒店管理專業學生就業率及專業穩定率高於本科酒店管理專業學生，高職院校學生受到用人單位的普遍歡迎。本科院校和高等職業院校因人才培養目標的不同，在人才培養模式上存在差異。高職院校較早踐行了“工學結合”人才培養模式，提高實踐課學時比例，應用型本科酒店管理專業人才培養應取高職人才培養模式所長，在具有紮實的理論知識基礎長，強化實踐技能，提高就業競爭力。
2. 提升教師理論與技能水平
酒店管理專業實踐操作性非常強，“工學結合”人才培養對教師提出了較高要求，這就要求所有任課教師在理論授課的同時必須具備實際操作能力。本科院校片麵強調教師的理論授課水平與科研能力，忽視教師實踐能力的提升。隨著教育理念的轉變，應用型學科迫切需要“雙師型”教師，參與到本科人才的培養中。
3. 為企業進行人才儲備
隨著經濟的繁榮與旅遊業的快速發展，高星級酒店對人才需求量在不斷上升，供求矛盾加大。同時，酒店對人才的要求也不斷提高，雖然“求賢若渴”，但本科酒店畢業生的流失率較高，崗位適應性不如職業類院校學生，實踐技能在入職初期優勢不明顯等現狀，使酒店業對本科人才“望而卻步”。但近年一些應用型本科院校通過校企合作，“工學結合”對酒店管理專業學生進行聯合培養，使學生在校期間已經掌握了在崗工作的基本技能，並樹立了良好的工作態度，為學生就業提供了良好開端，為企業留住人才打下了良好基礎。
二、人才培養策略
1.開發實用教材
傳統學術型本科教育重理論輕實踐，使教材開發不能適應行業發展需要。應用型本科院校需要開發充分反映社會需求，滿足地方、行業對人才需求的實用性教材。酒店管理課教材開發應根據人才培養目標並符合課程體係建設，在注重基礎理論教學基礎上，拓寬學生的專業知識麵，同時要高度重視實踐性教學環節，加強基礎理論教學與實踐應用的相互融合，通過實踐項目提高學生解決實際問題的能力。