進取、創新精神對企業家而言並非難事,因為這就是企業家的本性。然而,要鼓勵職員像企業家一樣勇於革新,尤其是企業家那種主見很深的領導人,更要提醒自己要有所抑製,不要在員工創新理念開花結果以前,就予以封殺。
許多企業家不知不覺走進死胡同,他們太執迷於自己的看法,屬下所提的創意,一旦與自己相左,就大力打壓,殊不知龐大商機因此流失。星巴克發明的暢銷冰品——“法布基諾”就是由職員自主研發出來的,期間險些被公司總裁封殺,這個案例足以供業界人士深思。
掌管加州聖塔莫尼卡地區10家星巴克店麵的經理狄娜·坎佩恩,她旗下的各店長每到夏天就感到很鬱悶,因為附近咖啡館開發出一種由糖漿、咖啡摻雜的類似奶糖的冰品,大受歡迎,把星巴克的客人吸走一大半。他們雖然推出冰“拿鐵”和冰“摩卡”
應戰,但均添加大冰塊,口感比不上綿綿細細的奶糖,很多客人走進來發現他們隻賣兩種濃稠度不夠的冰品,都跑到競爭者的店去買。星巴克發跡於較寒冷的西雅圖,疏忽了冰品市場。
南加州地區的主管多次建議盡早研發些濃稠度較佳的冰品,以拓展夏季市場,但是他們認為摻雜、攪拌出來的冰品嚐起來像是速食店的奶糖,有點不倫不類,也絕非正宗咖啡飲料,因此,並未積極開發,最初,總裁的反對立場最為強硬。
然而,坎佩恩和洛杉磯的店長丹·摩爾卻暗中研發冰品,兩人使用一台類似果汁機的強力攪拌機,嚐試混合各種配方。開始時成品的甜味和稠度都不相同,兩人最後送交食品暨飲料研發部門,做進一步改良。
1994年初,研發部門將新口味的冰品送到總裁辦公室試吃。
他們是以一種粉狀物為基礎配方,嚐起來味道很怪,總裁更加反對。然而,有了低脂“拿鐵”的前車之鑒,坎佩恩還是控製自己,不要預設立場,一切交由消費者定奪。1994年5月,坎佩恩將試賣任務交給安妮·艾溫執行,她是聖塔莫尼卡一座購物中心內星巴克咖啡館的店長,這裏的觀光客和購物的人很多,是最佳試賣地點。結果口碑很差,買的人少得可憐。不過,艾溫和她的助理羅傑斯並未抱怨研發部門功力不夠,兩人卷起衣袖,自己動手改良。
羅傑斯和艾溫曾在加州一家生產水果奶糖、優質乳酪的大公司工作,對冰品相當熟悉。兩人以現泡咖啡取代咖啡粉,更改冰塊和水的比率及相關配方,並將攪拌時間從10秒鍾延長為25秒鍾,調製出新口味冰品,並在購物中心試賣,口碑甚佳。
1994年夏天,星巴克總裁畢哈赴洛杉磯視察,坎佩恩帶他到店裏試吃,畢哈發覺羅傑斯和艾溫改良的冰品竟然比飲料研發部門先前的糊狀物好吃,於是將配方帶回西雅圖,並堅持“新口味冰品值得大力推廣,客人喜歡這種產品”。為了慎重起見,飲料研發部主任把新配方帶回,交給食品專家改良,他們為了扳回顏麵,果然調製出風味更上一層樓的冰品,秘訣是以低脂奶取代全脂奶,嚐起來的口感更冰爽而不至於像乳製品。10月,他們在南加州12家店麵試賣,有一半是以攪拌機調製,另一半以雪泥調理機製作,也就是說先試賣兩種版本的冰品,看看客人喜歡哪一種。結果發現攪拌機調製的冰品較受歡迎。
緊接著就是為這種新發明的冰品取個好名。1994年6月,星巴克已購並波士頓的咖啡關係公司,並繼承他們的所有產品。
該公司有一種類似雪泥的冰品,名為“法布基諾”,是以雪泥機調製,口味很差,配方也不對。但是法布基諾這個名字卻很有創意,令人聯想到“冰品”這個字眼,另外也讓人想到“卡布基諾”,因此,星巴克決定沿用“法布基諾”這個響亮的好名。
然而,羅傑斯對“法布基諾”還是有點疑慮,因為太像乳製品而非咖啡產品,另外,攪拌機噪聲很大,恐怕會破壞咖啡館氣氛。而且當時正和百事可樂公司合作研發咖啡可樂,星巴克總裁認為這種有氣泡的咖啡飲料,遠景會比“法布基諾”可觀,理應優先開發。
不過,南加州各店長卻對“法布基諾”信心十足。並為攪拌機設計隔音的金屬外殼,加上客人反映很好,總裁最後放棄成見。1994年年底,“法布基諾”終於被認可,預定於1995年4月1日全麵上市,當時星巴克還有550家店未加裝“法布基諾”
的調理設備,也在5個月內完成換裝工作。
新產品“法布基諾”全麵上市,立即造成大轟動,由於是低脂乳調製而成,口感獨特,也吸引了大批減肥女士,很多晨跑族都會順道跑來買“法布基諾”。1995年夏天,星巴克的總營業額中有11%是由“法布基諾”貢獻的,也使星巴克的利潤節節高升,消息傳出,星巴克股價又創新高。
1996年會計年度,也就是“法布基諾”上市後滿一年,決算結果顯示,星巴克竟然賣掉了5200萬美元的“法布基諾”,占當年總營業額的7%,如果未采納加州夥伴的建議,星巴克當年業績就少5200萬美元。
《商業周刊》1996年年底的專刊,還將“法布基諾”列為年度最佳產品之一。