在燒烤經營中，隨著原料成本的撥動，如何穩定自己產品的價格，又不至於使燒烤店受到損失，是每一個燒烤經營者必須考慮的問題。
2.變動定價法
習慣定價的特點是能使價格相對穩定，給顧客一個穩定的形象。其實，這也隻能滿足某些顧客的願望。與之相反的則是根據市場的價格波動而不斷地調整產品價格。
所謂變動定價是允許燒烤店有意識地改變產品的價格以適應成本的波動或顧客的需求變動。廣大人民生活水平的日益提高雖然也伴隨著物價的不斷上漲，但短期來看產品的價格，確是有升有降的。當原來的價格發生變化，也就是燒烤產品的成本發生變化時，燒烤店可相應地降低或提高價格，不能隻讓燒烤店消化這些成本而僅僅為了維持習慣價格，也不能忽視消費者需求上的波動，甚至為此去改變產品的質量，這樣一來反而造成了顧此失彼的局麵。使企業改變產品質量而去滿足價格的穩定，那同樣是得不償失的。
靈活多樣的變動定價。燒烤店可以通過價格差，以不同的價格去吸引不同的細分市場。用這種方法，燒烤店形形色色的消費者的價格需求，依據的就可能不是成本，而主要考慮顧客對價格的敏感度了。因此，許多燒烤店使用某種形式的變動定價。
3.整數定價法
主要適用於高檔次燒烤產品，整數價格比起帶複雜尾數的價格來說（例如300元和298.86元）顯得較為體麵，有一種燒烤店不計較小差價的氣派，符合追求體麵的人群的心理。
4.尾數定價法
尾數定價法即保留價格尾數，采用零頭定價。顧客常常易於接受此法，因為帶尾數的價格一方麵給顧客一種價格是經過認真的成本核算而得出的感覺，覺得不會上當。追求經濟實惠的顧客對於價格的微小差別比較敏感；另一方麵，帶尾數的價格看起來比整數價格要小。例如：某燒烤店擬將某份菜點的價格定做10元錢的話，不如定做9.80元，這樣有利於銷售。
5.折扣定價法
這種方法會讓顧客有一種占了便宜的感覺，因而，許多燒烤店根據顧客購買的燒烤產品數量的多少，給予顧客不同的價格折扣。如一家燒烤店對顧客的數量折扣策略是，當顧客進行第二次消費時，其價格比第一次優惠近5元，是第一次價格的1/3.
6.吉祥數字定價法
這種方法適合某些顧客追求吉祥的心理，人們都希望自己能有好運氣，能夠幸福如意等，所以燒烤店定價時就可以利用這一心理進行定價。比如在價格中選擇帶“8”的數字，表示“發財”的意思，“6”則表示“順利”的意思，“9”表示“永久”等。用這樣吉祥的數字可以吸引圖吉利的顧客前來燒烤店購買這類餐飲產品。
7.領袖定價法
在激烈的燒烤市場競爭中，許多燒烤經營者為了吸引更多顧客對自己產品的注意力，而會不惜所有可能的價格策略來營造營銷氛圍，其中所運用的領袖定價策略，就是其中的一種。領袖定價的目的在於引起消費者對低價產品的注意，也就是在燒烤店實際操作中所謂的“特價策略”。
所謂領袖定價，是燒烤店從其所經營的產品中，挑選一種或幾種關鍵性的產品，以低於其通常的利潤值，甚至根本就沒有利潤值的定價方式，來對自己的產品進行宣傳和銷售。因為，任何一家燒烤店所供應的產品種類都在幾十種、幾百種之多，少量的特價產品，不僅能吸引客人購買這些低價產品，而且更重要的在於借此引起消費者對自己燒烤店的所有產品的興趣和購買。
到過廣州、深圳，甚至在香港燒烤店有過消費經曆的人們都會有這樣的印象，在這些地方的燒烤店內，幾乎到處都掛滿了或是貼滿了“今日特價”的招牌，成為這些城市燒烤店中的一道風景，其廣告宣傳和營銷的意識是不言而喻的。其實，來消費的顧客，除了購買吸引他們的特價燒烤之外，還一定會再購買一部分其他的常規燒烤。