誘餌產品的選擇十分重要，通常選擇一些顧客熟悉並選用較多的產品，選擇做工簡單的產品，選擇其他競爭燒烤店也有的產品作誘餌，這樣才能吸引較多的顧客。顧客會與其他燒烤店作價格比較而選擇價格便宜的燒烤店。價格便宜符合顧客追求實惠的心理，而且這類燒烤做工簡單，燒烤店不會賠本。
3.以競爭為中心的定價策略
以競爭為中心的定價方法是指參考同行業的菜單價格，然後製定略高或略低於競爭者價格的定價方法。
競爭定價法既有按同行價格決定自己的價格，以得到合理的收益且避免風險的定價策略，又有因自己實力雄厚而采取的“變動成本”定價策略，即隻考慮價格不小於原料成本即可，以確立自己在市場上的競爭地位。
常用的以競爭為中心的定價方法主要有：
（1）隨行就市法。“隨行就市法”在燒烤店定價法中運用較廣，這是一種最簡單的方法，即把競爭同行的菜單價格引為己用。使用這種方法要注意以成功的餐飲品為依據，避免把別人不成功的定價生硬搬來，造成失敗。這種定價方法的優點是：定價簡單；容易被一部分顧客接受；方法穩妥，風險小；便於與同行協調好關係。
（2）最高價格法。“最高價格法”是指對自己的產品定價總是高於競爭者的價格，當然這必須以高質量為前提，即優質優價。燒烤店借產品的高質量向顧客證明其產品更高的價值，以高價值的產品為燒烤店創出名氣，贏得顧客。這種定價方法的優點是能避免壓價競爭而使同行減少收入，鼓勵燒烤店為提高產品質量、創新產品而做出努力。缺點是弄不好有時會在顧客心目中留下同質或低質高價的形象。
（3）同質低價法。該定價方法和最高價格法恰恰相反，對自己同質量產品的價格定得較低於競爭者的產品。該方法一方麵用低價將顧客從競爭者那裏吸引過來，提高本店產品的市場占有率；另一方麵加強成本控製，盡可能降低成本並堅持薄利多銷，使燒烤店有利可獲。該定價方法的優點是能夠鼓勵燒烤店加強成本控製，提高生產和經營效率，同時能為顧客提供最大利益；缺點是會引起削價競爭，使同一商圈內的各燒烤店收入減少。
以競爭為中心的定價策略由於不以成本為出發點，也不考慮消費者的意見，這種策略往往是臨時性的或在特殊場合下使用的。使用這種方法時，必須深入研究市場，充分了解競爭對手，否則，很可能定出不合理的菜單價格。
定價技巧
上麵講了定價的三個策略，當然在企業定價的過程之中，還是有一些技巧可以用的，燒烤企業可以不時地利用這些技巧來增大銷售量，並且增大收益、利潤，現分別作介紹。
1.習慣定價法
所謂習慣定價，是燒烤店在製定產品價格時，主要是想讓這種價格能夠長時期的維持。企業期望，在這段時間裏，產品的價格不會發生變化，能夠保持相對的穩定。為此，燒烤店在製定價格時要確定一些對策來確保價格的階段性穩定。當成本上升時，燒烤店不是去改變價格，而是在不降低產品質量的基礎上，盡可能地降低成本和費用，或在產品本身做些改變，如在產品的分量或盛裝形式等方麵做些文章。因為，這樣做的目的是考慮到顧客可能更願意看到以上的解決方法，而不願意看到燒烤產品價格的快速上漲。有許多消費者，一聽到漲價就緊張，並由此產生消極消費的現象而遠離燒烤店餐廳。
在徐州最繁華的商業區，有一家經營了幾十年的燒烤店，不論燒烤業形勢如何，該燒烤店始終保持較好的經營效益，在同行中不顯山、不露水，一直維持著良好的形象，即便在近幾年燒烤業激烈的競爭下效益也依然不錯，這一現象曾引起了許多燒烤同行的關注。但該店老板的一席話，輕易地解開了他們能夠長久保持良好的經營業績的謎底：我們燒烤店自開張營業以來，就擁有一群比較固定的顧客，在我們的顧客調查中發現，這些顧客大多是理性的顧客，他們說，寧願用原來的價格購買比原來分量少的燒烤，也不願意看到價格的不斷上漲，他們最反感的就是一天一個價。雖然現在是市場經濟，但頻繁的價格變動，尤其是價格不斷提升，是所有消費者所不願意看到的。為此，多年來，我們就維持顧客這種習慣性認識，在燒烤產品價格的製定過程中，總是首先考慮它的穩定性及能夠維持較長的時間而不漲價。這種習慣定價可以讓部分顧客滿意，因而就擁有了一大批忠實的顧客群。