作為燒烤店的經營者，隻有對未來的經營狀況有所預估，才能做好燒烤店經營的長遠規劃。沒有預估，燒烤店就沒有一個穩定的經營目標，就會很快陷入經營的困境。因此，創業者們一定要做好燒烤店未來經營狀況的預估工作。
燒烤店的營業收入
在實際的運營過程中，燒烤店的收入可以有多種多樣，歸結起來，具代表性的有以下幾點：
1.主要產品收入
燒烤店主要產品即各種燒烤的賬單要計入銷售賬目。而其他副產品的銷售則不計入收入量。
2.主要產品折扣
與各種燒烤產品收入相反的賬目，是各種燒烤產品銷售後的折扣。
3.附屬產品收入
燒烤店的附屬產品多種多樣，如附屬生產的各種小菜點、酒水等，也屬於收入範圍。
4.其他收入
指燒烤店主要產品的銷售收入之外的收入。
預估燒烤店的費用
燒烤店的費用通常包括固定費用、間接費用和保險費用等。
1.固定費用
固定費用指與經營業績無關、必須發生的費用，因此也稱之為“直接費用”。在固定費用中，有些則屬於可控製的費用，主要有以下內容：
（1）租金。租賃土地或建築物（燒烤店）所發生的費用。
（2）財產稅。如果燒烤店占用的土地及建築物產權是經營者自身的，那麼此費用是指燒烤店需要繳納的土地稅及房屋稅。
（3）利息支出。指各種抵押貸款、信用借款及其他形式的負債產生的利息支出。按來源劃分，主要包括長期抵押貸款、信用貸款、透支賬戶、發行各種商業本票等。
（4）折舊費用。指固定資產的分期性成本分攤源劃分、開辦費、商標、專利權。
2.間接費用
所謂的間接費用是指一般與營業無直接關係的費用，主要包括以下一些費用：
（1）信用卡收賬費。燒烤店在接受顧客進行信用卡消費而產生的手續費均列入此科目。
（2）現金短少或溢收。指出納所經手現金發生的短少或溢收費用等科目。
（3）捐獻。指燒烤店對其他單位或個人進行的捐款等。
（4）會費。指燒烤店參加各種商業組織所交納的費用。
（5）專業人工費。指聘請會計師、律師及其他顧問所產生的費用。
（6）呆賬費用。指應收賬款無法收回的損失。
3.保險費用
保險費用是指為防止因火災、天災及其他意外而導致損害所購買的各種保險，主要有：
（1）火險。指僅對建築物投保的一般火險。
（2）附加險。洪水險、台風險、地震險、空中墜落物險等。如果不加保此險，一旦發生任何意外的損失時，保險公司將不接受任何索賠。
（3）營業中斷險。指發生上述各種災害，以致燒烤店遭受重大損害，恢複原狀需要花一段時間，此間燒烤店將中斷營業，但是有一些固定費用仍然會繼續發生。