3、鍋內放油，煸香蔥花、薑片、蒜片，放入帶魚段，添入紹酒，加入高湯、鹽、白糖、豆瓣醬、生抽，大火煮5分鍾，加濕澱粉勾芡，放入木瓜丁收汁即可。
製作要點：加濕澱粉勾薄芡。
健康提示：此菜對產後少乳具有一定療效。
香醬燜鯉魚
鯉魚含蛋白質、脂類、糖類、維生素A、B族維生素、維生素E、維生素PP、鈣、磷、鉀、鈉等營養成分。鯉魚.eps
原料：
活鯉魚1條。IMG-5982
調料：
熟菜油500克（約耗150克），豆瓣醬40克，蒜末、蔥花、薑末、醬油、糖、醋、細鹽各適量，紹酒25克，濕澱粉15克。
做法：
1．將魚宰殺好後洗淨，在魚身兩麵各剞兩刀，抹上紹酒、細鹽稍醃。IMG-6089
2．炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。IMG-6090
3．鍋內留油75克，放豆瓣醬未、薑、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。IMG-6091
4．原鍋置旺火上，用濕澱粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。IMG-6093
科學配餐P163菠蘿咕嚕肉IMG-0923.eps
科學配餐P94馬鈴薯拌海帶絲
製作要點：必須用新鮮鯉魚或鱖魚為原料。烹製時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。
健康提示：補中益氣
冬菇蒸水魚
材料：甲魚1隻，冬菇30克，枸杞、紅棗各10克，花生油、料酒、生抽、蠔油、鹽、澱粉、陳皮、薑、蔥各適量。
步驟：
1、甲魚用沸水燙過，去掉表麵衣膜，然後剖開，去除內髒，洗幹淨，斬成塊；冬菇浸透後洗淨切片；陳皮浸透洗淨切片；薑切片，蔥切段。
2、將甲魚用料酒、生抽、蠔油、鹽醃製，然後加入冬菇、枸杞、紅棗、陳皮、薑片、蔥段、澱粉、花生油一起拌勻，鋪入盤中。
3、將甲魚放入蒸籠，蒸約10分鍾，取出淋上沸油即可。
製作要點：甲魚燙水後要去掉表麵衣膜。
健康提示：甲魚肉對身虛體弱有食療的作用。
雙杏煲螺肉
材料：田螺30克，苦杏仁25克，甜杏仁25克，陳皮、薑、冰糖各適量。
步驟：
1、將大田螺去殼取肉，除去汙物，洗淨備用。
2、苦杏仁、甜杏仁和陳皮洗淨；薑去皮洗淨，切片。
3、燉鍋內加入適量清水，放入杏仁、陳皮、田螺、薑片，大火煮沸，改用小火煲2小時，加冰糖調味即可。
製作要點：根據自己的口味調配。
健康提示：此菜具有美容的功效。
涼拌海蜇
材料：海蜇皮300克，黃瓜絲50克，芥末油、醋、香油、鹽各適量。
步驟：
1、將蜇皮洗淨切絲，泡2天，去鹹味；用五六成熱的水把海蜇絲燙一下，撈出過涼。
2、把醋、香油、鹽放在碗裏對成調味料。
3、把黃瓜絲先放盤裏，再把海蜇絲擠幹水分放在黃瓜絲上麵，澆上調味料，淋芥末油拌勻即可。
製作要點：食用海蜇之前一定要用清水洗淨。
健康提示：黃瓜具有清熱利尿的功效。
魚香蒸茄子
材料：茄子300克，鹹魚80克，甜米酒、鹽、蠔油、色拉油各適量，薑絲少許。
步驟：
1、將鹹魚切成薄片，茄子削皮切成條。
2、鍋燒油至六成熱，放入茄子以小火炸2分鍾，撈出放入盤中，再將鹽、蠔油攪拌入茄子醃5分鍾入味，然後將茄子裝盤鋪平；再將鹹魚入七成熱油鍋中以小火滑2分鍾，撈出瀝油。
3、將鹹魚鋪在茄子上麵，灑入少量甜米酒，放薑絲，上蒸籠以旺火蒸15分鍾即可。
製作要點：鹹魚輕炸即可。
健康提示：常吃茄子對延緩人體衰老具有積極的意義。
西洋菜魚片湯
材料：西洋菜200克，鮮魚肉200克，蜜棗15克，薑10克，高湯、鹽各適量。
步驟：
1、西洋菜洗淨切段，魚肉切塊，薑切片。
2、鍋內加高湯，將魚肉、薑入鍋煮沸。
3、將蜜棗和西洋菜放入魚湯中稍煮片刻，下鹽調味即可。
製作要點：魚肉切薄片。
健康提示：此菜有很好的止咳下氣的作用。