香燒黃魚
材料：黃魚1條，雞蛋2個，大蔥、麵粉、清湯、油、料酒、蔥花、薑末、蒜片、醋、香油、生抽、鹽各適量。
步驟：
1、將魚洗幹淨，把大蔥從魚嘴放進魚肚。將魚身打上斜刀，加料酒、鹽、蔥花、薑末、香油、麵粉，調料粘勻魚麵。將雞蛋磕入碗裏，打勻。
2、坐鍋放油，將魚掛勻調料、掛滿雞蛋液，放油裏煎，下麵煎至金黃色時將魚翻身，加油繼續煎好後，再放入油，用小火浸透，倒出油。
3、鍋內加料酒、鹽、蔥花、薑末、蒜片、生抽、醋、清湯，用大火將魚燒至熟透，裝盤，淋香油即成。
製作要點：要在魚身打上斜刀。
健康提示：此菜有利於陰虛引起的胃逆嘔吐。
黃魚煮菠菜
材料：黃魚肉150克，菠菜100克，火腿丁20克，花生油、鹽、料酒、雞湯、白糖、水澱粉、香油、大蔥、生薑各適量。
步驟：
1、菠菜洗淨焯水，撈出瀝幹；黃魚去皮、去刺，切丁，放碗內，加料酒攪拌均勻，醃漬片刻；大蔥、生薑去皮，洗淨，均切成碎末。
2、炒鍋燒熱，放油燒至五成熱時，放入蔥末、薑末煸炒出香味，下入菠菜稍加煸炒後倒出；用同樣方法將黃花魚丁煸炒後，倒出。
3、淨鍋燒熱，放入雞湯，並加入鹽、白糖燒沸後，放入魚丁及火腿丁，待再燒沸後，撇去浮沫，下入水澱粉勾芡，隨即將菠菜放入後，淋上香油，出鍋即可。
製作要點：食用此種菠菜時宜先煮過並去掉菜水，以減少草酸含量。
健康提示：菠菜具有通腸胃，助消化的功效。
糖醋黃魚
材料：黃魚1條，雞蛋1個，青椒、薑、蔥、麵粉、鹽、番茄醬、白糖、醋、油、清水、澱粉、香油各適量。
步驟：
1、黃魚去頭去內髒，洗淨切片；薑切片；蔥切段；青椒切片；雞蛋打入碗中攪散。
2、起油鍋，將魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上麵粉，入鍋炸酥，撈起瀝油。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油。取大盤，放入黃魚片、青椒片。
3、鍋留底油，加入番茄醬、白糖、醋、鹽、清水，小火煮沸後倒入水澱粉勾薄芡，再淋入香油製成糖醋汁，將糖醋汁淋在魚上即可。
製作要點：最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。
健康提示：辣椒味有開胃消食的功效。
煎蒸帶魚塊
材料：帶魚500克，雞蛋2個，花生油、清湯、麵粉、蒜片、鹽、料酒、蔥絲、薑絲各適量。
步驟：
1、把帶魚清理幹淨，切塊，用清水洗淨，加上料酒和鹽拌勻；將雞蛋磕在碗裏打散；把帶魚塊先沾上一層麵粉，再放入雞蛋液中掛勻。
2、淨鍋置火上，放花生油燒至四成熱，把帶魚塊放鍋內，用中小火將帶魚塊煎至兩麵淺黃色時取出。
3、把煎好的帶魚塊放在盤內，加上蔥絲、薑絲、蒜片、鹽、料酒和清湯，用旺火蒸10分鍾即成。
製作要點：均勻的調拌調味料。
健康提示：帶魚能保持皮膚光潔、富有彈性。
蒜燒帶魚
材料：帶魚500克，油、醬油、鹽、醋、白糖、料酒、蔥、薑、青蒜、大料各適量。
步驟：
1、將帶魚剁去頭、鰭和尾尖，開膛去內髒，刮掉腹內的黑膜，洗淨，剁成長4.5厘米的段，蔥切段，薑切片，蒜切片。
2、炒鍋內倒入油，燒至七八成熱，將魚段分幾次下入油中，炸至外皮略硬、呈金黃色時撈出瀝油。
3、熱油鍋，放大料炸出香味，下蔥段、薑片、蒜片煸炒，加入醋、白糖、醬油、料酒、鹽和水，待沸後，投入炸過的魚段，轉小火燉15分鍾即成。
製作要點：帶魚切成小段即可。
健康提示：對皮膚幹燥者尤為適宜。
清蒸帶魚
材料：帶魚1條，生薑絲、鹽、料酒各適量。
步驟：
1、將帶魚處理洗淨，切段後抹上鹽。
2、將抹完鹽的帶魚碼在盤中，放入料酒和生薑絲。
3、上鍋中火蒸15分鍾即可。
製作要點：均勻的抹上鹽。
健康提示：凡皮膚過敏者忌食帶魚。
木瓜燜帶魚
材料：帶魚1條，嫩木瓜半個，生薑、蒜片、香蔥、鹽、豆瓣醬、白糖、高湯、生抽、紹酒、濕澱粉、油各適量。
步驟：
1、帶魚宰殺洗淨切段，嫩木瓜取肉切成菱形丁，生薑、蒜切片，香蔥切花。
2、鍋內加水燒開，放入嫩木瓜稍煮片刻，撈起待用；燒鍋下油，加入薑片、帶魚煎至金黃色，盛起。