2.銀耳、木耳用溫水泡發，擇洗幹淨，掰成小朵。
3.湯鍋放在火上，倒入清水，放入甲魚塊、銀耳、木耳，加入蔥段、薑片、精鹽、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫；轉用文火燉至甲魚肉熟爛，去掉蔥段、薑片，加入香油調味即成。
製作要點：燉甲魚時，應掌握好鮮湯用量，中途不能加湯。
健康提示：木耳含有鈣、磷、鎂、鉀、鐵等多種礦物質，經常食用有助於降低血糖；銀耳含有豐富的膳食纖維，有延緩血糖上升的作用。故此菜適宜血糖偏高的人群食用。
苦瓜文蛤湯
材料：蛤蜊50克，苦瓜100克，香油、精鹽、胡椒粉、大蔥、薑各適量。
步驟：
1.將苦瓜去瓤洗淨切片；蔥切段，薑去皮切塊。
2.蛤蜊去殼取肉，下入開水鍋內焯熟，撈出控水。
3.鍋內添水，放入苦瓜片、蛤蜊、精鹽、蔥段、薑塊燒開，撒入胡椒粉，淋入香油即可。
製作要點：烹製時千萬不要再加雞精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。
健康提示：苦瓜能除邪熱，可解疲乏，清心、聰耳、明目，潤澤肌膚，強身，使人精力旺盛，不易衰老。此菜適宜體質虛弱者食用。
黨參燒鯉魚
材料：鯉魚800克，黨參10克，料酒、大蔥、蒜、薑各3克，醬油、花生油、澱粉各適量。
步驟：
1.將魚宰殺，去鱗、內髒洗淨，在魚身兩側打斜刀。
2.黨參洗淨切片；蒜掰開洗淨；大蔥洗淨切段；澱粉加水調成芡汁備用。
3.油鍋放在火上，用薑、蔥、蒜熗鍋，倒入清水、醬油、料酒、黨參，下入鯉魚燒沸，煮至魚肉快爛時倒入芡汁，起鍋即可。
製作要點：鯉魚要選大小適宜的為佳。
健康提示：黨參為我國常用的傳統補益藥，具有補中益氣，健脾益肺之功效。故此菜適宜氣血兩虛的人群食用。
砂仁黃鱔絲
材料：黃鱔500克，砂仁5克，鵪鶉蛋100克，雞湯、大蔥、薑、大蒜、料酒、鹽、白胡椒粉、水澱粉各適量。
步驟：
1.鵪鶉蛋煮熟去皮；蒜剁成茸；砂仁用紗布包好後放在鍋裏煮開取汁備用。
2.將黃鱔切絲，加入蔥絲、薑絲、料酒、鹽攪拌均勻，用大火蒸15分鍾。
3.起鍋爆炒蒜茸，再加入砂仁汁、雞湯以及白胡椒粉、水澱粉，待湯濃縮後澆在鱔絲上。再將鵪鶉蛋放入拌勻即可。
製作要點：鵪鶉蛋可切半，更易入味。
健康提示：適合平時脾胃功能不好引起的消化不良、氣血不足的人群食用。
牡蠣鯽魚湯
材料：牡蠣肉100克，豆腐50克，鯽魚200克，雞湯500毫升，紹酒、蔥花、薑片、醬油、精鹽各適量。
步驟：
1.將鯽魚去鱗、鰓、內髒，洗淨。
2.將牡蠣肉洗淨。豆腐切長塊。
3.醬油、精鹽、紹酒調汁，抹在鯽魚身上。將魚放入燉鍋內，加入雞湯，蔥花、薑片、牡蠣肉，燒沸，加入豆腐，再燒煮即成。
製作要點：清洗牡蠣最好用鹽和清水抓洗。
健康提示：牡蠣中含有的這些礦物質還能促進胰島素分泌，調節血糖平衡。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效，故此菜適宜糖尿病及腸胃不好者食用。
玉米魚
材料草魚1條，鮮橙汁80毫升，玉米粒50克，白醋、白糖、精鹽、紹酒、蔥薑汁、生粉、油各適量。
步驟1、草魚處理成前窄後寬的形狀，在肉麵稍拍鬆；玉米粒用沸水稍煮；鮮橙汁、白醋、白糖調成芡汁。
2、草魚肉用精鹽、紹酒、蔥薑汁醃製入味，瀝水後拍上拌勻的澱粉，下油鍋稍炸撈出。
3、另起油鍋放玉米炒至將熟，下帶魚翻炒，倒入芡汁炒勻即可。
製作要點要選用活鮮魚，醃製恰到好處。
健康提示經常食用草魚有抗衰老的作用。
魚片炒番茄
材料番茄2個，青魚1條，雞蛋2個，黃酒、精鹽、鮮湯、濕澱粉各適量。
步驟1、青魚處理幹淨，將魚肉切片，用精鹽、黃酒、雞蛋清和濕澱粉拌勻上漿；番茄切塊。