2、起油鍋下魚片炸至金黃，撈出瀝油。
3、另起油鍋，下番茄略炒，加鮮湯、精鹽、黃酒調味，放入魚片翻炒，用濕澱粉勾芡即可。
製作要點青色未熟的番茄不可食用。
健康提示番茄含有豐富的維生素C。
紅燒草魚塊
材料草魚1條，瘦肉絲30克，冬菇20克，香菜葉、蒜蓉、薑絲、蔥絲、生粉、鹽、生抽、老抽各適量。
步驟1、草魚宰殺洗淨後，斬塊，用鹽拌勻，再沾上生粉。
2、起油鍋爆香蒜蓉、薑絲，加入生抽、老抽和冬菇、瘦肉絲，用中小火翻炒。
3、加入魚塊翻炒至熟，撒香菜葉即可。
製作要點最後不放香菜也同樣鮮美。
健康提示草魚肉質肥嫩、味鮮美。
鮮滑魚頭豆腐
材料大魚頭1個，豆腐2塊，木耳、蒜苗各10克，蔥花、薑片，油、醬油、糖、鹽、米酒各適量。
步驟1、魚頭對剖洗淨，用醬油、米酒抹勻，醃製10分鍾。
2、魚頭兩麵；豆腐切厚塊；蒜苗切絲；木耳切片；用醬油、糖、鹽、米酒調成芡汁。
3、起油鍋爆香蔥花、薑片，放入魚肉翻炒，倒入芡汁煮至汁濃稠，撒上蒜苗絲即可。
製作要點烹調魚頭時一定要煮熟、煮透才可食用。
健康提示此菜有益於大腦營養的補充。
蜆肉水瓜香芋
材料水瓜1根，蜆肉100克，香芋1個，鹽、油、鮮奶、薑末、蔥段各適量。
步驟1、水瓜掛去外皮，切塊；香芋去皮，切菱形塊；蜆肉汆水後撈出待用。
2、香芋入沸水鍋內煮2分鍾。
3、起油鍋爆香薑末、蔥段，放入水瓜、蜆肉、香芋一起翻炒，調入鹽、鮮奶，炒至水瓜熟即可。
製作要點香芋在烹調時一定要煮熟。
健康提示水瓜富含蛋白質。
青瓜海蜇
材料青瓜1根，海蜇200克，精鹽、醋、香油、生薑各適量。
步驟1、青瓜洗淨，切絲；生薑去皮，洗淨切絲。
2、海蜇放入清水中浸泡，洗淨後切絲，放入熱水中焯一下，撈出。
3、起油鍋放入生薑、青瓜翻炒，再加海蜇、精鹽、醋、香油炒勻即可。
製作要點此菜不宜多油，想要爽口烹調時間不宜過長。
健康提示青瓜不宜多食偏食。
木瓜甲魚
材料木瓜1個，甲魚250克，豆腐100克，高湯、精鹽、醋、蔥、薑、醬油、雞精、植物油各適量。
步驟1、甲魚洗淨，斬塊；豆腐切塊；木瓜洗淨切塊；蔥切段；薑切片。
2、起油鍋放入甲魚煸幹血水，撈出。
3、另起油鍋放入薑片炒香，加入甲魚、豆腐、木瓜、高湯、精鹽、醬油、醋、雞精炒沸，改用下火炒至熟，撒蔥花即可。
製作要點甲魚也可用沸水去血水。
健康提示此菜有幫助消化、治胃病的作用。
土豆炒海帶絲
材料土豆2個，海帶150克，大蒜、大蔥、醬油、醋、精鹽、辣椒油各適量。
步驟1、大蒜去皮洗淨，剁末；大蔥去根洗淨，切末。
2、土豆洗淨去皮切絲，放沸水鍋內焯一下；海帶用水泡開後洗淨，切絲。
3、起油鍋放入蔥末、蒜末煸香，下土豆、海帶翻炒，加醬油、醋、精鹽、辣椒油翻炒勻即可。
製作要點調味不要放太多的精鹽和醬油。
健康提示此菜對治療胃潰瘍有療效。
帶魚炒淮山
材料帶魚1條，淮山100克，百合20克，清湯、蔥、薑、精鹽各適量。
步驟1、帶魚去內髒洗淨切塊；淮山去皮洗淨切片；百合剝瓣後洗淨；蔥切段；薑切片。
2、起油鍋放入蔥段、薑片爆香，下帶魚、淮山大火翻炒。
3、炒至肉熟時加入百合炒至熟，加精鹽調味即可。
製作要點百合易熟，所以後放。
健康提示此菜對倦怠無力有食療作用。