帶魚裝盤，放上薑絲，抹上鹽醃製10分鍾。
入蒸鍋隔水蒸15分鍾，起鍋即可。
製作要點：帶魚抹鹽醃製時，可淋高度白酒，以去腥。
健康提示：食用帶魚對心血管係統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；對病虛體寒、胃痛心悸、惡心嘔吐、血虛頭暈者有很好的食療作用。
生菜三文魚
材料：三文魚100克，生菜100克，米飯200克，胡蘿卜80克，紫菜50克。
步驟：
三文魚切片，胡蘿卜切絲，紫菜泡軟，生菜洗淨。
生菜在開水中燙軟，胡蘿卜絲、紫菜在鍋中炒熟。
攤開生菜葉，把米飯、胡蘿卜絲、紫菜放在菜葉上，包好，麵上放一片三文魚即可。
製作要點：在裹的過程中，一定要保持力度的一致
健康提示：胡蘿卜可健脾益肝、利腸解悶。此菜適合高血壓患者以及身體虛弱、煩熱咳嗽、記憶力減退者食用。
紅豆鯉魚煲
材料：鯉魚750克，紅豆100克，雞湯、辣椒、薑片、鹽各適量。
步驟：
鯉魚宰殺，去鱗、鰓及內髒，洗淨；紅豆泡發；紅辣椒洗淨切塊。
將魚、薑片及紅豆放入煲內，加入雞湯，用大火燒沸。
撇去表麵浮沫，蓋好蓋，改用小火煲2小時左右；紅豆和魚塊熟透時，放鹽、辣椒稍煮即可。
製作要點：紅豆一定要提前浸泡，否則難以煮熟。
健康提示：食用本品有降低血脂、減少血栓形成的作用，對心血管係統疾病有一定的預防作用。
杏仁鱸魚
材料：鱸魚1條，杏仁100克，薑、蒜共20克，食用油、鹽、胡椒粉各適量。
步驟：
鱸魚清理幹淨，杏仁煮熟，薑、蒜搗蓉。
起油鍋燒熱，鱸魚下鍋炸至金黃色撈起瀝油。
另起油鍋，爆香薑、蒜，杏仁入鍋炸脆，鱸魚回鍋，加鹽、胡椒粉同炒，起鍋即可。
製作要點：魚和杏仁都一定要炸黃、炸脆，但也要注意不能炸糊。
健康提示：杏仁性微溫，入肺、肝經，可入藥，常用來治療腹痹不通、心腹煩悶、肺氣咳嗽、消心下氣等；配合鱸魚善補氣血、調經絡，對五髒健康十分有益。
甲魚豆腐
材料：甲魚1隻，豆腐200克，食用油、蔥花、薑末、蒜末、鹽、料酒、花椒各適量。
步驟：
甲魚去內髒洗淨剁塊，豆腐切塊。
起油鍋，爆香薑、蒜，花椒入鍋炒香。
加入適量水，甲魚入鍋，加鹽、料酒燉20分鍾，放入豆腐煮沸，撒蔥花即可。
製作要點：用甲魚膽汁抹甲魚，再用水衝洗，能除去甲魚的腥味。
健康提示：食用本品可對心血管的嗬護起到積極的作用，對氣血不足、陰幹燥熱、心煩意亂、心悸煩悶者有很好的食療作用。
菜蝦
材料：蝦300克，芹菜、黃花菜（泡發）、大白菜各100克，食用油、薑絲、蒜末、鹽、花椒各適量。
步驟：
蝦去殼洗淨，芹菜、大白菜、黃花菜洗淨切碎。
起油鍋，爆香薑、蒜，蝦入鍋炒熟。
放入芹菜、大白菜、黃花菜碎，加鹽、花椒炒熟即可。
製作要點：切碎的各種菜很容易就炒熟了，所以蝦入鍋先炒熟。
健康提示：此菜營養豐富，適合養心者做日常菜食用。
百合燜豆腐蝦
材料：蝦仁100克，豆腐200克，百合20克，薑片、蔥段、鹽、食用油各適量。
步驟：
將百合洗淨後置於碗內，加入適量清水，上籠蒸熟；蝦仁洗淨；豆腐切塊。
將炒鍋置旺火上，加油燒至六成熱時，加入薑片、蔥段爆香。
加入蝦仁、豆腐、百合和少許清水，加鹽煮10分鍾即成。
製作要點：燒煮此菜不用放其他調料，保持原味最好。
健康提示：百合有寧心安神的功效，蝦仁有降低血壓的功效，豆腐有補益中氣的功效，三者搭配科學合理，對嗬護心髒有益。
清蒸鱸魚
材料：鮮鱸魚1條（約500克）。大蔥段、鮮薑各15克，醬油、花生油、薑末、香油各適量。
步驟：
1．把魚宰殺好洗淨，然後隔1.3厘米坡刀切至脊骨，兩麵均勻打上花刀；把鮮薑、生蔥切成斜刀片，另取部分薑、蔥切成絲。
2．將處理好的鮮魚放在大魚盤裏，魚身上鋪上薑片、蔥片，入蒸籠內急火蒸15分鍾取出，揀去蔥片、薑片後放入大魚盤中。
3．將薑絲、蔥絲撒在魚身上，另起鍋燒滾油至八成熱，淋在魚身上，再倒入適量的醬油在盤中即可。