2、起油鍋放入蒜片、金針菇翻炒後，加鹽和胡椒粉。
3、加入魚片，收汁，魚熟即可。
製作要點刮魚鱗之前可用刀輕輕拍打一下。
健康提示此菜可防禦癌症、肝病等。
章魚木耳
材料章魚300克，木耳200克，幹辣椒、薑、蒜、花生油、鹽、生抽、花椒各適量。
步驟1、章魚洗淨切絲；木耳洗淨去蒂切片；幹辣椒切段；薑、蒜切絲。
2、起油鍋爆香薑、蒜、幹辣椒，章魚入鍋，加鹽和花椒爆炒，盛出。
3、原鍋燒熱，木耳入鍋，加鹽炒熟，章魚回鍋，滴入生抽翻炒，起鍋即可。
製作要點章魚和木耳需要爆炒才能脆而香。
健康提示此菜對平衡寒熱、血液循環有療效。
肉末海參
材料海參1隻，豬肉100克，花生油、雞湯、蔥花、薑末、蒜末、鹽、生抽、耗油、濕澱粉各適量。
步驟1、海參泡發後洗淨切片；豬肉洗淨剁成肉末。
2、將發好的海參用雞湯煨透。
3、起油鍋，下肉末炒熟，加入蔥花、薑末、蒜末翻炒幾下，再入海參，烹生抽、耗油，加鹽炒勻，用濕澱粉勾芡即可。
製作要點用濕澱粉勾芡時要注意火候，小心粘鍋。
健康提示此菜對糖尿病體虛者有益處。
菠菜冬菇炒蝦
材料菠菜300克，冬菇20克，鮮蝦100克，植物油、薑、鹽各適量。
步驟1、菠菜、冬菇、鮮蝦分別洗淨；菠菜切段；冬菇切絲；薑切絲。
2、小火起油鍋後放入薑絲、冬菇同炒。
3、加入鮮蝦、菠菜炒熟，放鹽調味即可。
製作要點選購菠菜葉子易厚，伸張得很好，且葉麵要寬。
健康提示此菜能經絡氣通、益氣補肺。
蝦仁炒韭菜
材料韭菜300克，蝦仁200克，植物油、蒜、薑、鹽各適量。
步驟1、韭菜洗淨切段；蝦仁洗淨；蒜、薑切末。
2、起油鍋，放入蝦仁炒至變色，盛出。
3、另起油鍋爆香蒜、薑，放韭菜翻炒，再下蝦仁同炒，加鹽炒勻即可。
製作要點清洗韭菜餡剪掉一段根，並用鹽水浸泡一會再洗。
健康貼士此菜利於通絡肺氣、益脾胃。
章魚土豆
材料章魚100克，土豆2個，蔥、蒜、花生油、鹽、花椒各適量。
步驟1、章魚洗淨切段；土豆去皮切塊；蒜搗蓉；蔥切蔥花。
2、起油鍋爆香蒜蓉，土豆、章魚入鍋，加鹽、花椒煸炒至熟。
3、撒蔥花，起鍋即可。
製作要點可先在熱水中焯一下，土豆會光滑些。
健康提示此菜適宜脾胃虛弱、消化不良者。
絲瓜蛤蜊
材料蛤蜊250克，絲瓜1根，香菇20克，植物油、蔥末、蒜末、鹽各適量。
步驟1、絲瓜洗淨去皮，切片；蛤蜊放水泡洗幹淨；香菇洗淨去蒂，切絲。
2、起油鍋下蔥末、蒜末熗鍋。
3、下香菇、絲瓜、蛤蜊放鍋中翻炒，最後放鹽調味即可。
製作要點翻炒時，火候要大，速度要快。
健康提示此菜適宜糖尿病患者食用。
蛤蜊炒韭菜
材料韭菜300克，蛤蜊200克，植物油、薑、蒜、鹽、醬油各適量。
步驟1、韭菜洗淨切段；薑、蒜切末。
2、蛤蜊浸泡洗淨，入沸水鍋煮至開口撈出，取出肉洗淨。
3、起油鍋爆香薑、蒜，韭菜入鍋翻炒，加蛤蜊肉同炒片刻，加入醬油、鹽調味略炒即可。
製作要點烹調蛤蜊千萬不要再加味精。
健康提示此菜有補血益氣、清肺利水的功效。
西洋菜炒蝦
材料西洋菜300克，蝦仁200克，幹辣椒10克，蒜、薑、植物油、鹽、花椒粉各適量。
步驟1、西洋菜洗淨切段；蝦仁洗淨瀝幹；幹辣椒切段；薑切片；蒜切末。
2、起油鍋，爆香蒜、幹辣椒、蝦仁、薑入鍋爆炒。
3、放入西洋菜、鹽和花椒拌炒熟即可。
製作要點秋天可多吃西洋菜，對呼吸係統十分有益。
健康提示此菜益氣補肺、經絡氣通。
草魚冬筍
材料冬筍200克，草魚肉150克，植物油、薑、蒜、鹽、胡椒粉各適量。
步驟1、草魚肉洗淨切片；冬筍切片；薑、蒜切片。
2、起油鍋，下薑、蒜爆香，加適量水煮沸。
3、魚片放入鍋中煮沸，放入冬筍，加鹽、胡椒粉中火煮熟，起鍋即可。