2、起油鍋放入海帶絲翻炒至熟。
3、淋上調好的芡汁、蒜泥，加上香菜段拌勻即可。
製作要點未保證海帶鮮嫩可口，烹製時間不宜過久。
健康提示海帶是一種含碘量很高的海藻。
紅油海帶
材料海帶500克，薑、蒜、花生油、鹽、辣椒、花椒各適量。
步驟1、海帶洗淨後切小片；薑、蒜搗蓉。
2、海帶焯水，撈出。
3、起油鍋下薑、蒜爆香，加辣椒、花椒、鹽炒至出味，下海帶同炒勻即可。
製作要點油和辣椒不必過多，適當有點辣味即可。
健康提示此菜能幫助內熱者和胃促食。
鮮蜆四季豆
材料鮮蜆肉150克，四季豆150克，胡蘿卜50克，花生油、生薑、白糖、鹽、濕澱粉、香油、紹酒各適量。
步驟1、蜆肉洗淨，瀝幹；四季豆切段；胡蘿卜切丁；生薑切片、
2、起油鍋放生薑、四季豆、鹽煸炒入味至八成熟。
3、再下蜆肉、紹酒、白糖炒至入味，加入調味料即可。
製作要點烹調四季豆前應將都筋摘除。
健康提示蜆肉難消化，腸胃病患者不宜多食。
滑炒蝦仁豆腐
材料豆腐300克，蝦仁150克，雞蛋1個，鹽、料酒、澱粉、油、香油、薑、蔥各適量。IMG_4942
步驟1、豆腐切方丁，用開水焯一下瀝幹；蔥、薑切片；蝦仁洗淨，；用蔥、薑、鹽、料酒、澱粉、香油調成芡汁。IMG_4991
2、用鹽、料酒、澱粉、雞蛋攪拌均勻，把蝦仁上漿後下油鍋炒熟。IMG_4992
3、加入豆腐同炒勻後加入芡汁，迅速翻炒片刻即可。IMG_4993
製作要點豆腐與其他食材混合食用可提高蛋白質的利用率。
健康提示中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力的人尤其適合食用蝦仁。
營養功效。蝦仁可防止動脈硬化。
科學搭餐P236-1鮮炒黃鱔IMG_5225P149-3生菜牛肉IMG_0856
滑蛋鮮蝦仁
材料鮮蝦仁250克，雞蛋4個，澱粉、小蘇打、芝麻油、蔥花、精鹽、植物油各適量。IMG_4944
步驟1、鮮蝦仁洗淨，瀝幹水分；雞蛋敲開，分出一個蛋清，用鹽、澱粉、小蘇打一並攪成糊狀，加入蝦仁攪勻，放入冰箱醃製2小時。IMG_4994
2、將餘下的蛋液加鹽、芝麻油、植物油攪拌成蛋漿。IMG_4995
3、起油鍋放蝦仁泡油約金黃色撈起，倒入蛋漿一道拌成雞蛋料。IMG_4996
4、油倒出，原鍋燒熱倒入雞蛋料、蔥花翻炒勻，炒至剛凝結即可。IMG_4997
製作要點海鮮與含有鞣酸的水果同吃應間隔2小時。
健康提示雞蛋是較好的健腦食品。
海蜇炒芹菜
材料海蜇皮250克，芹菜150克，鹽、白糖、白醋、香油各適量。
步驟1、海蜇皮放入清水中浸泡半天，洗淨切細絲；芹菜去根和葉，切絲，放沸水國內焯一下，撈出過晾。
2、燒鍋熱水倒入海蜇絲稍微燙一下，撈出瀝幹水，加上鹽、白糖、白醋拌勻。
3、起油鍋放入芹菜稍炒，倒入調好味的海蜇，迅速翻炒均勻即可。
製作要點食用涼拌的海蜇應適當放些醋。
健康提示海蜇含有人體需要的多種營養成分。
爆炒蜆子
材料蜆子500克，洋蔥1個，尖椒2個，食用油、辣椒醬、水澱粉、醬油、鹽、料酒、白糖、香油各適量。
步驟1、蜆子刷洗幹淨，放入沸水中燙至開殼，撈出；洋蔥、尖椒切菱形。
2、燒鍋放入醬油、鹽、料酒、白糖、洋蔥、尖椒、辣椒醬燒沸，倒入蜆子。
3、翻炒5分鍾後，用水澱粉勾芡，淋上香油即可。
製作要點買蜆子一定要選活的，死了的蜆子千萬別吃。
健康提示蜆子含有對人體所需的營養物質。
胡蘿卜蝦仁
材料胡蘿卜1根，西芹30克，鮮蝦仁80克，花生油、紹酒、濕澱粉、蒜蓉、薑末各適量。
步驟1、胡蘿卜、西芹均洗淨，切丁。
2、燒鍋下油爆香鮮蝦仁，再放入胡蘿卜丁、西芹丁，略炒後一同撈出。
3、另起鍋，下薑末、蒜蓉爆香，放入全部食材、紹酒、鹽調味，用濕澱粉勾芡，炒勻即可。
製作要點如果不喜歡紹酒的口味，可以不加。
健康提示此菜適宜腎虛陽痿、畏寒體倦、腰膝酸痛的人群。
竹筍魚片
材料竹筍200克，鱸魚1條，薑、蒜、食用油、鹽、胡椒粉各適量。
步驟1、竹筍洗淨切片；鱸魚切片；薑、蒜搗蓉。
2、起油鍋爆香薑、蒜和清水，竹筍放入油鍋炒至八成熟。
3、放入魚片，加鹽、胡椒粉中火炒至熟，起鍋即可。
製作要點竹筍根部的痣要紅，才是鮮嫩。
健康提示此菜可保大腦的供血。